« J'admire les gens courageux... pas de qui on croit fort et qui s'efforce de prouver quelque chose... au peuple courageux. »
Ragù napoletano. Télécharger en espagnol
Le ragoût napolitain. Télécharger en anglais
La Ragú, Ragoût Français est une préparation typique de la cocina italiana Il consiste à faire cuire la viande dans son jus. C'est dans une casserole couverte et on laisse pour cuire à basse température pour entre deux et quatre heures selon la quantité et le type de viande : boeuf, porc, volaille... C'est une recette très utilisable, car il peut utiliser complete, utilisez uniquement le jus restant de la cuisson comme la sauce tomate, ou d'autre part, la viande peut être cuite en complément d'une plaque.
Tous les types de rami trouvé dans la cuisine de l'Italie, les plus connus sont le Ragú Bolognesse qui est faite à la viande hachée de porc ou de veau et qui est produite la célèbre Sauce bolognaise et la Ragu Napoletano Elle est faite avec du veau. Tous deux sont faits avec des tomates, mais transporter différents légumes : outre l'oignon, les carottes et poivrons verts et seul Ragù napolitaine bolognaise est oignons.
Une présentation, le Ragù napolitain est un plat qui donne beaucoup jouer : elle peut être prise qu'avec des croustilles ou avec du riz blanc (les enfants adorent leur), est idéal avec des pâtes et délicieux pour la Lasagne Napoletana. Avec ce plat, vous avez la base d'au moins 3 plats différents. Pour cette raison, et parce que même simple est un plat très divertissant, donc je vous recommande de vous ne faire pas moins de ces montants. Ce que vous vous congeláis il et l'avez déjà fait pour un autre jour. Ce serait un péché de ne sortir. ! Lorsque vous essayez ce rami, vous pourrez voir sin servir avec un autre type de pâte de tomate, je je vous assure. Italie, Viva !
- Niveau de difficulté : facile
- Temps de préparation : 30 min. et 4 heures de cuisson
- Pour 10 personnes
Ingrédients
- 1 kg de bœuf en petits morceaux pour blanquette €12,00
- 2 oignons de taille moyenne 0,40 €
- 2 litres de tomates rouges pelées et sans pépins - utiliser des morceaux de tomate en conserve et la purée de tomates de l'étain, la moitié de chaque un de 1,40 €
- concentré de tomate 1 cuillère à soupe de 0,20 €
- 200 grammes d'olives extra vierge huile 0,60 €
- tranches de porc 200 g lard 0,93 €
- 6 côtes de porc 2,90 €
- 1/4 de litre de vin rouge €0,25
- Basilic 1,20 €
- sel et poivre noir 0,15 €
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Ustensiles :
- Une cuillère en bois
- Casserole avec couvercle (j'utilise Le Creuset(, mais est valable non plus)
- Couteaux et planches à découper
- La cuisinière à gaz électrique
Jumelage :
Avec ce plat accompagne très bien des vins rouges. C'est un plat avec une grande cohérence et de la saveur, très typique de la cuisine italienne, donc nous accompagnerons un rouge italien. Un mi m'aime vraiment le Chianti qui sont des vins corsés. Je recommande Chianti del Barone. Cette cave est considérée comme le plus ancien dans le monde, 1.141 fondée par la famille Ricasoli. Les vignobles sont situés au cœur de la Toscane et le cépage majoritaire est le Sangiovase. Votre prix € 9,48
Préparation:
1. hacher l'oignon en petits morceaux.
2. mettre une poêle à feu vif l'huile d'olive extra vierge. Lorsque l'huile est chaude, ajouter la viande en tranches et de côtes et de Bacon en morceaux. Faire sauter à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une couleur dorée. Ce sera la viande de phoque et aident à garder leur jus. Ajouter le poivre fraîchement moulu et de sel. Depuis, alors seulement utilisera une cuillère en bois pour la cuisson de nos Ragù et toujours vers le bas pour ce qui est sur les parois du pot pour que tout soit bien fait.
3. Retirez la plaque de cuisson de la viande. Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché et faire sauter (RFY) dans les jus de la viande jusqu'à ce qu'il est bien fait.
4 Ajoutez ensuite la viande retour à pan. À ce stade, ajouter la moitié du vin. Gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois. Cela aidera à décoller tous les sucs de la poêle de la viande et l'oignon. Faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que la partie du liquide se soit évaporé.
5. ajouter le reste du vin. Augmenter la chaleur pour l'esprit de s'évaporer rapidement.
6. ajouter la pâte de tomate et les tomates pelées. La chaleur vers le haut pour faire bouillir la sauce. Ajuster le sel et poivre.
7. une fois bouillit, baisser le feu à feu bas, laisser cuire pendant trois ou quatre heures couvert. Le Ragù se déplace seulement avec une cuillère en bois collecte qui est attachée sur les parois de la casserole.
8 devrait aller en se déplaçant de temps en temps en prenant soin de ce qui se dépose dans le plat est abaissé pour faire une cuisson uniforme.
9. une fois passé ce temps, la tomate deviendra très épaisse et tendre complètement la viande. Ajoutez une bonne poignée de feuilles de basilic finement haché et mélangez bien. Le Ragù est alors prêt pour accompagner vos pâtes, votre lasagne Montanara ou... vos jetons!. Tout simplement délicieux!.
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recherche titulaԁo Ragù napoletаno | Frédéric. Le аgregue à mes favoris
regreѕar à nouveau.
Je vous remercie beaucoup pour votre commentaire. J'espère que vous y revenir et restez et partagez avec nous toutes les recettes que nous vous offrons. Merci beaucoup!!
Et côtes de porc ? Après la cuisson ? vous mettez comme ingrédients mais ne figurent pas dans la recette. Merci
Bonjour Elena, en ce qui concerne votre question, la viande est ajoutée au premier point de la recette. Quand on parle de viande désigne les côtes et le boeuf. Alors même que bien et mal compris alors j'ai modifié la recette en spécifiant qu'ils sont ajoutés pour modifier les côtes. Merci pour la note et je vous remercie d'être venu me voir!. J'espère que vous restez avec moi.
Je déclare d'Erasmus à Naples, où plus célèbre est le ragu, pendant un an. Il n'y n'avait qu'un seul site que je n'ai pas été en mesure d'arrêter aller chaque fois que j'ai eu l'occasion. Je vais essayer de faire j'ai la recette pour voir que je reçois:)
Merci.
Je vous remercie beaucoup pour votre commentaire. Sûr que vous obtenez très bien alors j'espère avoir la chance de le faire et me dire ce que vous pensez ! Merci beaucoup d'être ici avec moi. Un message d'accueil.
Quel type de vin utilisez-vous si 1 litre est de 1 €? (0,25 l 0,25 €)
Bonjour Jose, utilisation rouge vin, un quart litre, car il rend la recette, et le type de vin dépend de votre goût, mais si vous utilisez un bon vin (avec D.O. remarquons dans le résultat. J'ai l'habitude d'acheter un bon marché, 2 euros maximum Rioja et Navarre parce que j'aime beaucoup la saveur qui donne. Je ne voudrais pas utiliser Don Simon, mais tout dépend de votre goût. Nous vous encourageons à préparer cette recette parce que vous allez adorer. Je vous remercie beaucoup pour votre question et je vous remercie beaucoup d'être ici avec moi.
Merci pour la réponse rapide.
Je sais que la recette tres bien et combien (et autres) à l'aide de vin est presque toujours recommandé un bon vin (que vos lo beberias).
Car c'est la question, j'ai trouvé cette virgule dans les mauvais endroits.
Un message d'accueil.
C’est très bien votre recette, mais après 4 heures il n’y a pas de jus qui vaut dans ces morceaux de viande. Le doré dans ce cas est plus pour le goût.
C’est quand c’est dans de grands cubes comme le bœuf rôti, la langue, ou le rôti large, que le doré est en outre un scellé.
Bonjour Pepon, pardonnez, mais je ne vous comprends pas. Un salut