« Pour démarrer un gros projet, il manque de courage. Pour compléter un projet d'envergure, elle manque de persévérance »

Avez-vous déjà essayé d'aller à Marché o à la Carré pour acheter les ingrédients de la paella ? À mon amour pour profiter du samedi matin pour visiter et choisir des produits de riz. Cette fois, j'ai choisi les ingrédients connexes de la poissonnerie et le thon frais, mais je reconnais qu'en dehors de ses spécialités, les marchés m'intéressent beaucoup plus comme des lieux d'intérêt pour votre colorévotre durée de vievotre tournure et extravangancia. Je pense qu'en visitant l'un d'entre eux vous obtenez à l'idée du site et les habitants du lieu.

Une que plus attiré mon attention est celle du lac Inle, en Birmaniedont j'ai déjà parlé à l'occasion. Vous vous rappelez la ? poste?… Dans le vous pouvez vous faire une idée plus qu'assez charme qui a. Se tient le marché quotidien de voyage forment le périmètre de la Lac (de cette façon qu'il s'adresse à tous les habitants). Même troc entre les tribus des montagnes et des résidents est donné dans le lac.

Le coloré et volonté est spéciale, partie Flottant, une partie terre. Alimentaires, marchandises et autres biens tourbillonnent dans les emplois dans les couloirs orthogonales où ils sont regroupés les différents types de produits distribués par groupes.

Pour les occidentaux, il n'est pas très hygiénique de dire, puisque presque tous les aliments sont exposés sur le sol et sans aucun contrôle, bien que la couleur et la présentation aiguise la caméra. Ils doivent même utiliser des listes comme convertisseurs de devises sur papier en raison de la faible prolifération des touristes sur le marché.

Le marché aux poissons, le marché et cette forme internationale d'achat vente toujours m'a attiré l'attention. Pour cette recette que j'ai présenté au concours de paellas Aneto, j'ai donc décidé de combiner certains aliments du marché, avec d'autres moins vu mais tout aussi audacieux dans le riz, pomme de terre. Avec cette proposition nous avons été finalement choisis parmi le dix meilleurs au concours de Paellas de l'Aneto (qui n'est pas mauvais),... et ce qui a plus de mérite : nous ne sommes pas des professionnels, que nous aimons et cuisiner avec Aneto parce que lui-même, et pas par le concours (fait avant), ce qui nous fait nous distinguer et de se sentir encore plus satisfait. J'ai joint ici tous mes recettes de paellaJ'ai beaucoup, choisir celui que vous aimez et... Profitez !

Oserez-vous avec une fraîche traditionnelle et à la même paella innovant de temps?. Allez, essayez de visiter les marchés plus souvent, vous apporte l'achat maison et pour ce week-end... à la cuisine !

• Niveau de difficulté : intermédiaire
• Temps de préparation : 45 min.
• Nombre de places: 4 personnes

Ingrédients

• -400 Gr. senia D. o. Valencia (env. 4 tasses) de riz 0,80 €
• -250 gr. crevettes 1,91 €
• -250 gr palourdes chirlas 2,50 €
• -12 moules 0,70 €
• -calmar de taille moyenne 2 2,70 €. Propre et troceaditos en petites portions
• -100 gr de longe de thon coupé en petits cubes de 4,45 €
• -1 oignon rouge, tranché très minces cubes 0,32 €
• -2 tomates râpé 0,16 €
• -2 carottes, coupées en très petits cubes 0,10 €
• -1 poireau, coupé très fin de 0,72 €
• -pommes de terre 3 tapez Cherie ou similaire de 0,40 €
• -1 aubergine, pelées et coupées en petits cubes 0,19 €
• -1 courgette, coupée en très petits dés de 0,25 €
• -2 gousses d'ail, pelées, sans fils et les couper en tranches de 0,15 €
• -1 haché et épépiné nora 0,10 €
• -1 cuillère de sweet paprika €0,20
• -L'huile d'olive vierge extra (comme un verre, moitié en premier, puis petit à petit) et le sel de 1,90 €
• -A quelques brins de safran 0,60 €

Utensilios

• -Paella d'à l'intérieur de diamètre 50 cm (pour une fine couche de riz, cuisson beaucoup mieux).
• -Cylindre de barbecue au gaz butane (feu)
• -Casserole ou pot pour le bouillon et la cuisson des moules
• -Four à micro-ondes ou plaque de cuisson pour chauffer le bouillon
• -Mortier ou mixeur et passoire
• -Écumoire, hacher, des panneaux d'aluminium, divers contenants, etc..

Maridaje

Je recommande un vin frais, riche et blanc : Viña Sol, Parellada raisin appartenant à la Bodegas Torres. Il possède une signature de l'arôme fruité très agréable. Son prix de marché est de 4,50 €

Préparation

1. tout d'abord, nous allons avec les ingrédients de la paella et certaines actions précédentes avant. Quelques conseils :

• -Pour que la palourdes potentiel de terre meuble qu'ils apportent, remplit un bol d'eau, verser les palourdes et laissez leur au moins cinq ou six heures dans le réfrigérateur et que se laver.
• – Peler les crevettes de les incorporer le riz sans coquille. Je les préfère toujours peledas
• – Mesurer les quantités de riz et bouillon et vous il distance dès le départ. Vous ne faites pas tellement nerveux lors de la mesure au cours du développement. Si vous n'obtenez pas de senia riz, avec pompe de type D. O. Valencia
• -N'oubliez pas d'avoir la bouillon chaud Quand il s'agit de versant dans la paella, vous pouvez chauffer au principe dans le micro et avant de verser dans la paella, vous lui donner un dernier coup de chaleur.
• -Je vous conseille peler et hacher tous les ingrédients précédemmentet de les faire prêt à cuire avant le départ. Autrement vous estresarás vous dans la cuisine en train de faire plusieurs choses en même temps. Vous prendrez du temps lors de la cuisson de la paella.

2 nous allons procéder pour faire bouillir le moules. Mis quelques doigts d'eau et trois feuilles de Laurier dans une casserole, gardez-les au feu moyen fort, jusqu'au jour où vous allez ouverture (pas plus de cinq minutes), vous apartáis le feu et laissez refroidir. Enlèves sa coquille et vous les réservez pour la fin de la paella.

3 lancer la cuisson : couper le ail en tranches, comme toujours, en prenant soin de nettoyer du chapelet, ou du coeur (donc éviter de répéter) et saupoudré d'un peu de sel pour tous la paella afin que le fond ne brûle pas.

4. Ajouter l'huile d'olive le fond de la casserole avec ail et on allume le feu du barbecue à moyen-doux. Nous nivelamos la paella afin qu'elle ne vise pas à n'importe quel côté. Dans mon cas, j'ai un pan de gaz conventionnel de deux incendies, que j'ai ouvrir l'anneau petit centre jusqu'à ce que je fais cuire au milieu de la paella et je suis retirer les ingrédients de périmètre déjà faits (sans les retirer de la paella). Si la casserole que vous avez seulement ont un anneau de gaz, peut également le faire, en prenant soin de retirer les ingrédients une fois faits.

5. une fois commencent à être ail doré, a obtenu le feu à moyen-élevé et Ajouter les palourdes palourdes propresdonc, ils ouvrent et tombent le jus dans le fond de la casserole. Assaisonner et retirez-les pour 4 ou 5 minutes. Lorsque les palourdes sont ouvertes, nous avons retiré au périmètre de la paella continuent donc pas de cuisson (ou directement à l'extérieur jusqu'au plus tard).

6. A continuación ajouter au centre de la paella calamars en tranches et ils saisir pendant cinq minutes en les déplaçant constamment. Une fois fait, ils sont retirés au périmètre.

7 aller de l'avant avec la Thon. Nous le verser à la paella et pas plus de 2 ou 3 minutes, remuez et retirez-le. N'oubliez pas que le thon nécessite très peu de cuisine, car avec le joint il et autre chose, vous êtes prêt à ajouter à la fin.

8 démarrer avec légumes, tout d'abord avec l'aubergine et sautés pendant environ 5 minutes à feu moyen avec un peu d'huile. Une fois cuit, retirer du périmètre. La même chose que nous faisons avec Zucchinitous très haché (pour 4/5 minutes). Comme Browning, nous séparait jusqu'au bord. Plus tard le carotte (5 min.), la oignon rouge (3 min.) et enfin la pommes de terre Chérie stratifiés avec un bon fond d'huile, que lorsque vous êtes d'une part, nous redonnons et nous le faisons sur l'autre. Je suppose que vous n'avez pas utilisé la pomme de terre dans les paellas, mais je pense qu'il chante avec les autres chuckles ingrédients en feuilles. Pommes de terre ne les conservez pas dans la paella, mais séparés et réservent pour la finale.

9. Verser le contenu de la tomate râpé: Chauffer pendant quelques minutes sur feu moyen afin de vous faire sauter.

10. il est mesuré le volume de la 400 Gr. de riz dans une tasse (par exemple). Dans mon cas, occupent 3 tasses (dépend de la taille de coupe que vous utilisez). Par conséquent, je me réserve de bouillon avec frites, cette paella, 9 coupes, trois fois le volume de riz, pour enfin aller à aller regarder la cuisson du riz, alors que c'est la cuisine de l'arrosage de la demande. Je commence à chauffer dans le bouillon micro (2 min) à la puissance maximale avec le nora sans pépins. Il est très important que le bouillon est très chaud quand nous l'ajoutons à la paella, car autrement cela romprait la cuisson du riz.

11. Nous intégrons tout le riz avec un peu d'huile, les brins de safran et le cumin et de 4/5 minutes remuez constamment sur feu moyen. Brunissement il bien, nous obtenons « Dorar » un peu de riz, qui va nous aider à donner une aisance finale.

12 puis tournez barbecue grand anneau (extérieur) sur un feu vif et l'anneau central a également grimpé. Tout le stock complet sont environ 9 tasses, ainsi qu'avec le bouillon chaud, Nous ajoutons tout d'abord aux parties paella seulement 2/3 (6 des 9 tasses) de même, en égale et sont mélangés avec le reste des ingrédients. Le stock complet triple uniquement le volume de riz. Nous laissons les autres tasses 3 à la demande puis, nous reguemos avec plus de bouillon pour obtenir la fluidité du riz (vous tiendra chaud et réservé). Remuez bien avec une cuillère fendue pour rendre tout cela correspondait. Nous avons essayé sel et ajouter un peu plus si nécessaire, en tenant compte du fait que le bouillon de riz soient savoureux généreusement, puisqu'il perd peu de sel dans l'absorption de liquide, ce qui rend le grain.

13 et procéder à la La cuisson du riz: Nous allons porter à ébullition le bouillon, et que le maximum de saveur est dans le grain. Nous laissons les deux feux (l'extérieurs et la bague intérieure) au maximum pendant environ 10 minutesen prenant soin du feu que se propage par tous la paella uniformément. Restez à l'écoute car le bouillon bouillir et va apparaître de nombreux pompitas sur toute la surface. Nous sommes l'arrosage avec 3 tasses supplémentaires dernière environ 5-7 minutes, où nous voyons que vous devenir échec afin que le riz n'est pas sans bouillon n'importe où (n'oubliez pas que la paella avec concave et le centre toujours s'accumule plus de quantité de riz dont le périmètre que la couche est d'un seul grain).

14 après les 10 premières minutes, Nous permettra de réduire le feu ci-dessous et il gardera ainsi environ 7 min. La fin coïncidera lorsqu'il est très que peu de bouillon dans la paella et en ce moment se sont évaporées, pratiquement tout. Les tirs du grain, nous avons testé si c'est tendre à l'intérieur à l'extérieur et un peu de tout, est à la fois. Si ce n'est pas le cas, l'eau un peu plus pour les zones les plus sèches distribuant également. Cela fait un petit stock encore dans le plat à paella par évaporation à l'étape suivante.

15 à que nous allons procéder Cubrir la paella une feuille d'aluminium (faites-en un four), mais avant, saupoudré d'ingrédients riz, nous avions réservé : thon, pommes de terre, loe moules et les crevettes décortiquées. Ainsi, lorsque le grain est prêt (tout à l'intérieur et tendre à l'extérieur) et obtient le feu vers le haut quelques minutes pour l'évaporation, soit prise en compte. Les deux minutes s'éteint le feu et laisser le papier d'aluminium, qui pour se reposer pendant au moins 5/7 minutes et terminer la cuisson du riz. Les crevettes seront parfaitement qu'avec cette chaleur.

16 paella mélanger complètement avant de servir et le riz dans le plat obtiendrez texture homogène, puisque jamais devenir tout aussi grains provenant du centre vers la périphérie.

17 et... avoir!. Nous nous sommes retrouvés avec un super savoureux riz dans une grande paella pour faire une couche mince de riz. Une fois reposé, le riz est prêt à être servi... Bon appétit !

Je laisse la vidéo de l'étape de la préparation de la paella et données techniques :