Écume avec crevettes et palourdes (ma version de Punk Bach)

« <HTML><HEAD><meta http-equiv="content-type" content="text/html;charset=utf-8"> <TITLE>302 Moved</TITLE></HEAD><BODY> <H1>302 Moved</H1> The document has moved <A HREF="http://ipv4.google.com/sorry/IndexRedirect?continue=http://translate.google.com/translate_a/t?client=a&q=Los+amigos+son+%C3%A1ngeles+que+te+ayudan+a+volar&q=Lo+primero+de+todo&q=dar+las+gracias&q=A+vosotros&q=a+cada+uno+de+los+que+est%C3%A1is+ah%C3%AD+detr%C3%A1s+d%C3%ADa+a+d%C3%ADa+por+vuestro+apoyo+y+%C3%A1nimo&q=Prueba+de+ello&q=fue+la+distinci%C3%B3n+recibida+de&q=Bloguero+Cocinero+Oro&q=%C2%A0para&q=que+el+viernes+pasado+pudimos+celebrar+en+Madrid&q=Conoc%C3%AD+al+resto+de+magn%C3%ADficos+compa%C3%B1eros+y+a+gran+parte+de+la+estupenda+familia+de&q=a+los+que+les+estoy+m%C3%A1s+que+agradecida+%C2%A1Va+por+todos+vosotros&q=Vamos+con+el+post+que+la+cosa+va+de+mercados&q=y+de+cuchara&tl=fr&sl=auto">here</A>. </BODY></HTML> »

Nous allons avec la poste cette semaine que la chose va de marchés... et de la cuillère. Vous savez que là où j'aime leur rendre visite. Peu déçu que vous, je trouve toujours quelque chose d'intéressant, mais d'autres s'avèrent pour être les plus récentes et gratifiant que vous pouvez imaginer dans le domaine de gourmands. C'est ce qui se passe à la Chelsea Market <HTML><HEAD><meta http-equiv="content-type" content="text/html;charset=utf-8"> <TITLE>302 Moved</TITLE></HEAD><BODY> <H1>302 Moved</H1> The document has moved <A HREF="http://ipv4.google.com/sorry/IndexRedirect?continue=http://translate.google.com/translate_a/t?client=a&q=de&q=M%C3%A1laga&q=Sin+duda+la+peatonalizaci%C3%B3n+del+casco+hist%C3%B3rico+y+sobre+todo+de+la&q=Calle+Larios&q=%C2%A0hace+ya+m%C3%A1s+de&q=apertura+del+puerto&q=a+la+ciudad+con+el%C2%A0&q=Muelle+Uno&q=Palmeral+de+las+Sorpresas&q=es+una+ciudad+construida+a+lo+largo+de+la+costa&q=El+nuevo+Muelle+Uno+ha+ganado+a+la+ciudad+y+a+sus+habitantes+el+placer+de+disfrutar+del+mar+no+solo+en+la+%C3%A9poca+de+verano+sino+a+lo+largo+de+todo+el+a%C3%B1o&q=En+un+muelle+repleto+de+comercios+y+restaurantes&q=la+variedad+es+tan+grande+que+permite+tomar+algo&q=cenar+o+comer+a+todos+los+bolsillos&tl=fr&sl=auto">here</A>. </BODY></HTML> New York.

Le marché est situé dans le 9e Avenue avec la 15e rue, très proche de la rivière Hudson dans le Meatpacking District, au sud-ouest de la ville et est devenu en peu de temps (seulement 15 ans il a ouvert), un des plus célèbres marchés mondiaux de l'intérieur (reçoit presque 6 millions de visiteurs par an, presque n'importe quoi...)

Après cette visite il entra me faim... et j'ai cherché les autre merveilleux marché cet ingrédient spécial. La recette que je vous présente aujourd'hui, je l'ai emmenée à Madrid dans un appel très cool de la Brasserie Punk Bach et j'ai adoré à tous mes amis. N'avait pas déjà mangé le verdinas (haricots verts) et Carmen nous a encouragés à leur demander. Dit et fait. Ils ont semblé être très bon, et puis je suis allé au marché de la Paz à comparlas en Mari Carmen, un endroit qui vend les meilleures légumineuses de Madrid tous. Puis je les ai mis beaucoup d'affection, j'ai lu ici et là, j'ai pensé et... est sorti de la mort ! Oserez-vous faire ?

Ingrédients

500 gr d'écume (haricots verts) 7,50 €
500 gr de palourdes 4,00 €
1 verre de blanc ou rose vin fruité pas 0,35 €
un soupçon de fino ou manzanilla 0,15 €
8 crevettes 5,00 €
3 cuillères à soupe de tomate ou tomate frite maison concentrer 0,25 €
1 poireau 0,30 €
1 oignon de printemps 0,35 €
2 Laurier 0,05 €
1 dl d'huile 0,29 €

En résumé, un total de 18,24 € pour dix invités, pour un coût de 1,82 $ par personne. Délicieux plat de temps en temps une cuillère de bel hommage.

Préparation

1. dans une casserole, faire tremper le verdinas haricots la veille. Ils doivent être trempés au moins 12 heures.

2. hacher l'oignon et le poireau

3. Nettoyez les SCAMPIS. Réserver les coquilles et les têtes d'un côté propre et clivés par d'autres organes.

4. dans une grande poêle faire frire dans l'huile l'oignon et le poireau.

5. dans une casserole, ajouter un filet d'huile et faire revenir les têtes et les carapaces de homards et écrasez-les bien. À mon je voudrais ajouter un soupçon de cognac, mais il est totalement facultatif. Puis ajouter un litre et demi d'eau et faire bouillir les coquilles pendant 5 minutes pour obtenir tout son arôme. Filtrer et réserver.

6. ajouter les tomates, le sel et les feuilles Bay et cuire quelques minutes.

7. puis ajouter la racaille et le mélanger avec tout.

8. ajouter le bouillon de homard et porter à ébullition sur feu vif.

9. une fois casser pour faire bouillir, puis ajouter le vin. Ainsi asustaremos la racaille (arrêter l'ébullition), qui fera la racaille offre du sans peeling de la peau.

10. une fois casser à ébullition, baisser l'intensité à moyen-doux et cuire pendant environ deux heures.

11. quelle est le saute tendre, écume les palourdes dans une casserole :

12 mettre un filet d'huile et faire dorer l'ail. Une fois doré ajouter les palourdes.

13 faire sauter et ajouter la camomille. Amener à ébullition et jeter la poêle sur l'écume.

14. dans la même poêle, faire revenir le homard haché. Quand il est doré ajouter à l'écume.

15 corriger le sel et... à déguster ce plat délicieux et délicat de la cuillère.

Trucs

Vous pouvez faire plus et séparer en Tupper de geler. Ensuite vous réchauffez dans le micro
Si vous aimez quelque chose de plus dense, préparez-le la veille au soir.
Si vous le faites le même jour, laisser reposer pendant au moins trois quarts d'heure, il se repose avant de servir.
Étant un plat de fruits de mer, je le ferais toujours avec du blanc, bien que même dans ce que l'on peut parler parce que chacun a ses goûts. Aujourd'hui, je recommande un vin blanc d'un producteur que j'aime beaucoup. A Viña Sol Bodegas Torres. C'est un vin de Penedès catalane très doux et très bon prix : 4,38 €.
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation: 4 heures
Portions : 10 personnes