« Ne pas rêver sa vie, vivez votre rêve »

riz Paella avec des nervures et des saucisses

Il y a quelques jours commander des photographies, est apparu à certains de la visite à la village médiéval de Pedraza et las Hoces del rio Duratón, de Ségovie. Il est fortement recommandé de visiter pendant la période hivernale car Pierre, froid et la neige, faire une combinaison presque parfaite. À quelques pas de l'autre, à seulement une demi-heure en voiture, en une seule journée de visites peuvent apprécier la beauté des villes et des paysages de Castille. N'oubliez pas d'acheter à Pedraza pan de hogaza y embutidos de la place. Les chaussures pour visiter les Hoces del Duratón doivent convenir pour la randonnée car le dernier tronçon de quinze minutes de marche sur un chemin de terre.

Le paysage est exceptionnel, on observe dans les faucilles buitres leonados y algunos ejemplares de corzos, et je dirais que, jusqu'à ce que nous avons vu cabras hispánicas notre tour, cependant, même l'itinéraire en voiture, ne cesse de surprendre. Croisés pour tourner un chevreuil sur la route de ravir tout le monde. Le voyage a été un succès. Je le recommande sans aucun doute si peu de temps que vous prenez étroite, surtout avec les enfants, ils sont merveilleux.

Rappelant que, jour et hors de la saison d'hiver, j'ai décidé de faire cuire le riz dans paella avec la forte et caractéristique de l'hiver, les aliments tels que costillas y morcilla. Est venu à ma mémoire que sensation si agréable qui souvent ont eu dans l'enfance nous rapproche apporter au foyer ou nous blottir dans une civière de table. S'est approché le dimanche et je voulais trouver des côtes ibériques et saucisse oignon. J'ai pris Berlanga maître la saucisse dans le riz cuit Valencia et a profité de cet apprentissage, pour développer cette paella. C'est un ingrédient de plat simple et bon marché. A Astuce préparation : ne pas oublier de vous percez le boîtier avec une fourchette partout avant de commencer afin que vous n'éclatez pas pendant la cuisson.

• Niveau de difficulté : intermédiaire
• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 45 min.

Ingrédients

• Pompe 400 Gr. de riz (environ 3 tasses). €1,50
• 500 gr. côtes levées de porc (si possible). 2,19 €
• Oignon de saucisson demi (ibérique aussi à être possible). 0,99 €
• 2 gousses d'ail pelées, sans fils et couper en tranches. 0,15 €
• Tomate, ail, oignon, huile d'olive, Laurier, thym et romarin sauce. Env. 250 gr. (doit faire avant et qu'il est prêt). €1,50
• Chaud le stock de jambon : double et quelque chose de plus que le riz, comme 7 tasses (à défaut de cela, jambon naturel stock marque Aneto). 3,06 €
• 1 cube de la taille d'un glaçon de morsure (mélange d'huile d'olive, ail, persil, amandes et safran grillé, tous très hachée dans un mixeur). €1,50
• Un quart de tasse d'huile d'olive, quelques brins de safran et le sel. €0,50

Total: €11,39 répartie entre quatre, seulement ! 2,85 €/ personne, et... beaucoup d'amour !

Utensilios

• Paella avec diamètre intérieur 50 cm. (pour une couche mince de riz, cuisson beaucoup mieux)
• Barbecue (feu) de gaz avec bouteille de gaz
• Micro-ondes ou plaque de cuisson pour chauffer le bouillon
• Cuillère à égoutter, hacher, des panneaux d'aluminium, divers contenants, etc..

Maridaje

Le rouge de Bodegas Rodero (d. O. Ribera del Duero) comme toujours, parce qu'il ne manque pas, mais il y en a un qui a particulièrement attiré mon attention quand nous sommes allés à la cave et personnellement rencontré Carmelo, attentif et livré de son travail, le Crianza 2007. Il est des raisins Tempranillo et Cabernet Sauvignon et a un arrière-goût de bois que j'aime. Son prix est de 15,85 €. Enfin, je vous conseille de prendre plutôt plus froid que d'habitude, entre 14 et 16 degrés.

Préparation

1 dorer l'ail avec l'huile et est légèrement que Fry assaisonné côtes au milieu de 10/15 min. J'aime faire les côtes jusqu'à son point de resserrement pour cette paella.

2. pendant ce temps, griller les fils de safran dans la plaque de cuisson enveloppé dans du papier d'aluminium pour plus de 10 secondes. Puis les écraser sur le même papier et ajoutez-les au bouillon jambon pour donner saveur et la couleur. (attention! vous êtes vraiment très vite grillé). Enfin, réchauffe dans le stock micro avec le boudin perforé et le safran pendant 5 minutes.

3. une fois la membrure croustillant, ajouter la sauce, dans ce cas, j'aime les délicieux arômes du livre de Adria « La cuisine de famille » (tomate, huile, ail, oignon, feuille de Laurier, thym, romarin et sel) pendant deux minutes. Puis le riz dorer 5 minutes.

4. il est mesuré le volume de la 400 Gr. de riz dans des tasses ou des mesurettes (par exemple). Dans mon cas, occupent 3 (dépend de la taille de coupe que vous utilisez). Par conséquent, réserve jambon bouillon sur sept tasses, 6 sous le nom des séries de riz deux fois et un plus, pour finalement la demande d'eau selon aller voir la cuisson du riz, tandis que c'est la cuisine. J'ai mis chaleur retour dans le stock micro (2 min) à la puissance maximale. Tout le stock doit être très chaud lorsque nous l'ajoutons à la paella, car autrement cela romprait la cuisson du riz.

5. maintenant il est temps d'ajouter le cube de la taille d'un glaçon de haché (ail, huile, safran et amandes grillées, le tout écrasé) qui vous donnera une touche spéciale, remarquant que, mais sans en être. Il faut remuer pendant que le riz est supprimé.

6. puis, versez le bouillon chaud (la saucisse côté pour plus tard) et disparaît avec le reste des ingrédients, qui exactement doubler le volume de riz, comme nous l'avons dit, 6 tasses. Nous appliquons le Técnica de cocción del arroz en paella cuisson adapté au type de Valencia, si vous n'êtes pas encore très courant. Nous avons essayé le sel et après verser le bouillon, laissez-le 1000W chaleur pendant environ 5/7 minutes, en prenant soin que le feu de se répandre par tous la paella uniformément.

7 nous permettra de réduire le feu ci-dessous et vous tiendrons environ 10/12 min. Maintenant, placez la saucisse dans le milieu à la fin de la cuisson (tourner toutes les quelques minutes pour le rendre tout aussi).

8. une fois terminé le temps, irriguer avec la demi-tasse de bouillon que nous encore distribuer également, cela fait qu'il y a liquide dans la paella de s'évaporer.

9 couvrir la paella avec du papier aluminium, et monte le feu arrière à feu moyen-vif quelques minutes afin que l'évaporation de la dernière coupe, pour prendre effet. Le couple de minutes s'éteint le feu et laisser l'aluminium rôle, riz reposer pendant au moins 5/7 minutes et terminer la cuisson.

paella de remuer 10 complètement avant de servir et le riz dans le plat obtiendrez la texture homogène, puisque jamais devenir tout aussi grains provenant du centre vers la périphérie. Pour servir, le pudding s'ouvre et s'effeuille, desservant le goût de chacun. Une nervure doit également être incluse pour chaque partie.

17. Bon appétit!. N'oubliez pas que le secret de cette paella est get cuisiner avec une fine couche de riz. Vous avez le tir parfait si plats enfants seulement restent en vrac dans les mêmes perles.

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