« Gardez votre visage au soleil et vous ne verrez pas l'ombre »

Recette de riz avec Ratatouille et ibérique : proies et secret en espagnol

Sais-tu?. Je lui ai donné que cette paella tourne parce que je voulais qu'elle soit spéciale. Je reconnais qu'il n'était pas une combinaison d'ingrédients que particulièrement moi appétissants, et que j'ai en attente pour la cuisson des nombreux ingrédients paella dire... hors du commun, ça va venir.

Bien que l'été, je voulais le faire carne. Il a porté quelques jours manger du poisson (qui aime à faire, surtout ici à Malaga) et pour le week-end a voulu changer. Il avait également l'incitation à faire la paella lors d'un rassemblement familial (comme presque toujours... devient une habitude) et je me suis souvenu de quelques autre merveilleux week-end passé dans la Sierra de Aracena (Huelva), par conséquent, Ibérique Assurément, il serait, mais la combinaison me manquait... jusqu'à ce que j'ai ouvert le frigo et vi au fond une de bouillon de poulet délicieux qu'il avait établi quelques jours avant (la Ratatouille à l'oeuf frit comme beaucoup en été). Je l'avais clairement : riz avec Ratatouille et ibérique !

C'est étrange, avec ce qu'en Espagne, nous aimons le porc... vous connaissez ce dicton « Mon cochon même j'aime la démarche »et à quelques kilomètres seulement de l'autre côté du détroit, peu de grâce qui rend. D'ailleurs parler de l'autre côté de la Méditerranée vous connaissez le village de Sidi Bou Said en Tunisie. ? J'ai aimé, il ressemblait à l'endroit de l'histoire des mille et une nuits... ou Alí Babá.

Sidi Bou Said partie des attractions touristiques près de la capitale tunisienne, qui lui sépare seulement 20 km appartient à la province de Cartago et ne vivent pas plus de 5 000 habitants. Promenez-vous dans ses rues, admirez la beauté de la mer vaut Méditerranéen et la couleur bleue turquoise de ses portes, les boiseries et les treillis mélangé avec le blanc pur de la chaux et les rues pavées. Bleu y Blanc esthétiquement, ils monopolisent la carte postale. Oui, je sais, c'est touristique cent pour cent, mais ne me dites pas qu'il existe un site avec un charme particulier. Ne savez-vous pas que le mélange des couleurs est un moyen traditionnel de souhaiter bonne chance en arabe ?

Les rues sont tous raide. Major, sont pleins de bazars et conscient de ses souvenirs attrayants petit commerces. Il existe de nombreux cafés où vous pourrez profiter d'un bon thé parfumé au goût plus authentique. Il a un saveur Spécial non seulement à cause de la couleur de sa façade et sa composition architecturale quasi parfaite, mais parce qu'enivre avec son arôme au voyageur en nous faisant rêver que nous sommes impliqués dans le vol en side-car de Tintin avec le capitaine Haddock dans l'une de leur monde de folles aventures.

Malgré le fait que j'ai passé peu de temps, j'ai trouvé ça très atractiva. Je recommande que vous n'allez pas par là et vous alarguéis les promenades par les balcons naturels qui donnent sur la mer Méditerranée au coucher du soleil. N'oubliez pas le bon, le lieu et l'endroit le mérite. Je sais que beaucoup de ceux qui disent qu'il serait un de ces lieux où vous perdre… Il ne serait pas mal, sans danger !

Vous connaissez Sierra de Aracena ? Je sais que c'est l'été, et même si c'est une destination pour l'automne et l'hiver, nous sommes surpris de savoir qu'il y a beaucoup de gens qui aussi sera là, la sierra, à passer quelques jours dans le calme dans la campagne, qui... soit possible avec piscine. Elle je parlerai plus en détail lorsque le froid car il est maintenant très chaud pour ça... mais c'est que chaque fois que les Ibères sont là, la vue va...

Nous allons préparer la paëlla ?

• Niveau de difficulté : intermédiaire
• Temps de préparation : 45 min.
• Nombre de places: 4 personnes

Ingrédients

• -400 Gr. riz senia (environ 3 tasses) 0,80
• secret-250 gr. ibérique haché 3,25 €
• barrage-250 gr. tranché ibérique €3,50
• -1 très limité couper des courgettes en petits cubes 0,25 €
• -1 échalote coupée très fine en dés 0,31 €
• -1 poireau, coupé très fin de 0,72 €
• -2 gousses d'ail, pelées, sans fils et les couper en tranches de 0,15 €
• -Huile d'olive vierge, extra (comme une tasse), un peu de curcuma et le sel €1,90
• -A quelques brins de safran 0,80 €

Utensilios

• -Paella d'à l'intérieur de diamètre 50 cm (pour une fine couche de riz, cuisson beaucoup mieux).
• -Cylindre de barbecue au gaz butane (feu)
• -Casserole ou pot pour le bouillon de jambon et de ragoût.
• -Four à micro-ondes ou plaque de cuisson pour chauffer le bouillon
• -Mortier ou mixeur et passoire
• -Écumoire, hacher, des panneaux d'aluminium, divers contenants, etc..

Maridaje

Je recommande un vin que je suis tombé amoureux. Il n'est pas bon marché, mais ne manque pas une occasion spéciale. Faustino droit d'auteur Bodegas Faustino. ES réserve spéciale 2004, avec plus de 85 % TEMPRANILLO, c'est l'un des vins plus onctueuses que j'ai trouvé. Son prix, 24,75 €

Préparation

1. tout d'abord, nous allons avec les ingrédients de la paella. Avant de commencer, quelques conseils :

• -Nous devons avoir ratatouille préparée (qui sera souvent sofrito dans ce cas) avant de commencer avec la paella. Si vous en avez du bas du réfrigérateur, très bien!.
• – Mesurer les quantités de riz et bouillon et ont permis de début. Vous ne faites pas tellement nerveux lors de la mesure au cours du développement. Si vous n'obtenez pas de senia riz, avec pompe de type D. O. Valencia
• -N'oubliez pas d'avoir la bouillon chaud Quand il s'agit de versant dans la paella, vous pouvez chauffer au principe dans le micro et avant de verser dans la paella, vous lui donner un dernier coup de chaleur.
• -Je vous conseille peler et hacher tous les ingrédients précédemmentet de les faire prêt à cuire avant le départ. Autrement vous estresarás vous dans la cuisine en train de faire plusieurs choses en même temps. Vous prendrez du temps lors de la cuisson de la paella.

2 nous avons commencé à cuisiner : couper l'ail en tranches, comme toujours, en prenant soin de retirer la mèche ou de Centre de coeur (donc éviter de répéter) et saupoudré d'un peu de sel pour tous la paella afin que le fond ne brûle pas.

3. Ajouter l'huile d'olive le fond de la casserole avec ail et on allume le feu du barbecue à moyen-doux. Nous nivelamos la paella afin qu'elle ne vise pas à n'importe quel côté. Dans mon cas, j'ai un pan de gaz conventionnel de deux incendies, que j'ai ouvrir l'anneau petit centre jusqu'à ce que je fais cuire au milieu de la paella et je suis retirer les ingrédients de périmètre déjà faits (sans les retirer de la paella). Si la casserole que vous avez seulement un anneau de gaz, vous pouvez aussi l'avoir en prenant soin de retirer les ingrédients une fois faites.

4. une fois commencent à être ail doré, a obtenu le feu à moyen-élevé et ajouter le secret et la proietellement or brun et dégagent de jus au fond de la casserole. Assaisonnez et la supprimer pour que ne pas adhérer ou sauter huile pour 6 ou 7 minutes. Lorsque la proie et le secret sont bien grillés, nous avons retiré au périmètre de la paella continuent donc pas de cuisson (ou directement à l'extérieur jusqu'au plus tard).

5. A continuación ajouter au centre de la paella courgettes hachées (premier les légumes plus difficiles) et sautés pendant environ 5 minutes à feu moyen. Une fois cuit, retirer du périmètre. La même chose que nous faisons avec ciboulette et le poireau ensembletous très haché (pour 3/4 minutes). Comme Browning, nous séparait jusqu'au bord.

6. Versez le contenu de la ratatouille (comment la sauce) faite de tomates, courgettes, oignons et poivrons verts : chauffer pendant quelques minutes à feu moyen, puis mélanger avec les autres ingrédients et cuire ensemble pendant quelques minutes.

7. il est mesuré le volume de la 400 Gr. de riz dans une tasse (par exemple). Dans mon cas, occupent 3 tasses (dépend de la taille de coupe que vous utilisez). Donc, je me réserve le coulis du ragoût et jambon, cette paella, 9 coupes, trois fois le volume du riz, pour enfin aller d'arrosage selon les demande à aller voir la cuisson du riz alors qu'il fait cuire. Je commence à chauffer dans le bouillon micro (2 min) à la puissance maximale. Il est très important que le bouillon est très chaud quand nous l'ajoutons à la paella, car autrement cela romprait la cuisson du riz.

8. Nous intégrons tout le riz avec un peu d'huile et de brins de safran et pour 4/5 minutes remuez constamment sur feu moyen. Brunissement il bien, nous obtenons « Dorar » un peu de riz, qui va nous aider à donner une aisance finale.

9 Réglez ensuite barbecue grand anneau (extérieur) sur un feu vif et l'anneau central a également grimpé. Ajouter un peu de curcuma pour donner de la couleur et le retirer avant de verser ce bouillon. Tout le stock complet sont environ 9 tasses, ainsi qu'avec le bouillon chaud, Nous ajoutons tout d'abord aux parties paella seulement 2/3 (6 des 9 tasses) de même, en égale et sont mélangés avec le reste des ingrédients. Le stock complet triple uniquement le volume de riz. Nous laissons les autres tasses 3 à la demande puis, nous reguemos avec plus de bouillon pour obtenir la fluidité du riz (vous tiendra chaud et réservé). Remuez bien avec une cuillère fendue pour rendre tout cela correspondait. Nous avons essayé sel et ajouter un peu plus si nécessaire, en tenant compte du fait que le bouillon de riz soient savoureux généreusement, puisqu'il perd peu de sel dans l'absorption de liquide, ce qui rend le grain.

10 et de procéder à la La cuisson du riz: Nous allons porter à ébullition le bouillon, et que le maximum de saveur est dans le grain. Nous laissons les deux feux (l'extérieurs et la bague intérieure) au maximum pendant environ 10 minutesen prenant soin du feu que se propage par tous la paella uniformément. Restez à l'écoute car le bouillon bouillir et va apparaître de nombreux pompitas sur toute la surface. Nous sommes l'arrosage avec 3 tasses supplémentaires dernière environ 5-7 minutes, où nous voyons que vous devenir échec afin que le riz n'est pas sans bouillon n'importe où (n'oubliez pas que la paella avec concave et le centre toujours s'accumule plus de quantité de riz dont le périmètre que la couche est d'un seul grain).

11 après les 10 premières minutes, Nous permettra de réduire le feu ci-dessous et il gardera ainsi environ 7 min. La fin coïncidera lorsqu'il est très que peu de bouillon dans la paella et en ce moment se sont évaporées, pratiquement tout. Les tirs du grain, nous avons testé si c'est tendre à l'intérieur à l'extérieur et un peu de tout, est à la fois. Si ce n'est pas le cas, l'eau un peu plus pour les zones les plus sèches distribuant également. Cela fait un petit stock encore dans le plat à paella par évaporation à l'étape suivante.

13. Cubrimos la paella une feuille d'aluminium (transformer en une fournaise) lorsque le grain est prêt (tout à l'intérieur et tendre à l'extérieur) et feu s'élève à vif quelques minutes donc cette évaporation, soient prises en compte. Les deux minutes s'éteint le feu et laisser le papier d'aluminium, qui pour se reposer pendant au moins 5/7 minutes et terminer la cuisson du riz.

14 paella mélanger complètement avant de servir et le riz dans le plat obtiendrez texture homogène, puisque jamais devenir tout aussi grains provenant du centre vers la périphérie.

15 et... prêt!. Nous avons atteint une saveur puissante et très prisé de riz paella viande. Mais n'oubliez pas que vous devez le faire dans une grande paella donc la couche de riz est très bien, mais vous ne serez pas parfait. Loi suivie, le riz est prêt à être servi... Bon appétit !

Vous liez la vidéo avec des images de l'étape de la préparation de la paella. Merci!