Depuis longtemps je voulais préparer cette recette créole Bao buns au porc et la sauce barbecue. En fait, la recette était Bao petits pains, petits pains cuits à la vapeur fait ceux qui sont si riches et lumière et servent souvent dans de nombreux restaurants asiatiques et dernièrement en petits frères cuisiniers étoile de type rue Xo Michelin (David Muñoz ) BiBo (Dani Garcia), et de nombreux restaurants comme très actuelle Chuka Ramen Bar.

Mais pour vous apporter cette recette semblait pauvre ne vous apportera pas remplir une ordonnance, donc je commencé à se souvenir de tous ceux qui avaient essayé et est venu à la conclusion qu'un porc aigre serait plus amusant. Dani Garcia prépare à BiBo avec des côtes de porc barbecue dans un de son génie qui domine la cuisson du cochon que quiconque (vous devez essayer si vous avez la chance), mais je préfère faire rôtir un des morceaux de cuisse de porc, jambon de sorte que cela se répandre sur moi.

Il est une recette très simple qui va un long chemin et si vous en mesure de geler les restes de viande, et prêt à prendre toute l'après-midi de football ou le dîner coup scélérat peut avoir à la maison. Ceci est une de ces recettes que je les aime parce fusionne beaucoup de saveurs et cuisines. Je l'espère vous plaira aussi!

Préparation

1. Pour le porc. Placez la viande de porc dans un plat de cuisson. Dans un bol, mélanger le sucre, mélanger des épices créoles, le sel, le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne. Porc doit être complètement imprégné. Ce que je ne la fourrure massez avec un peu d'huile, puis le mélange de massage partout pour faire bien couvert ci-dessus et ci-dessous. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (je l'ai laissé pendant la nuit).

2. Préchauffer le four à 175 °. Sortez la viande du réfrigérateur, retirez la pellicule de plastique. Assaisonnez avec un peu de sel et laisser la partie avec plus de graisse vers le haut. Couvrir complètement avec du papier. Cuire au four pendant 2 heures. Réserve à la température ambiante.

3. Pour la sauce barbecue, dans un bol, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger au fouet pour dissoudre le sucre. Placez-les dans un bocal et ajouter les rouleaux avec du porc selon votre goût!

4. Pour bao brioches, mélanger la farine, le sucre et une demi-cuillère à café de sel dans un grand bol. Dissoudre la levure et une pincée de sel 1 cuillère à soupe d'eau chaude, puis ajouter la farine et le lait, l'huile, le vinaigre et 200 ml de poudre de l'eau et de bicarbonate. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

5. Dump la pâte sur contre légèrement farinée et pétrir pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à tendreté. Si vous avez un mixeur avec accessoire de pétrissage Vous pouvez l'utiliser pour pétrir pendant environ 8 minutes à vitesse moyenne. Placer dans un bol légèrement huilé, couvrir avec un linge humide et laisser reposer pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que doublé de taille dans un endroit chaud sans courant d'air.

6. Rouler la pâte en une longue saucisse, environ 3 cm d'épaisseur, puis couper en morceaux d'environ 3 cm de large (qui devrait sortir environ 16 pièces)

7. Avec la paume de votre main, forment chaque morceau en une boule et laisser reposer pendant 2-3 minutes. En utilisant une pâte en rouleau dans un ovale d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Frottez la surface des ovales de pâte avec de l'huile et plier en deux sur lui-même en laissant dans la partie huilée.

8. Mettez le bâton graissé dans le centre de l'ovale. Repliez la pâte sur le bâton, puis tirez lentement le bâton.
Transférer le scones préparé plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec un torchon propre ou une pellicule de plastique légèrement graissée et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que doublé de taille.

9. Faire chauffer une casserole d'eau bouillante et en utilisant une vapeur, faire cuire les rouleaux d'environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés. Je préférais faire de grands alors je suis allé et a eu 10 rouleaux cuisson de 25 minutes.

10. Ouvrir chaque pain en deux et mettre une couche de sauce barbecue. Ensuite, ajouter les morceaux de rôti de porc et la finition avec un peu de carotte râpée, quelques cornichons et des choux, quelques feuilles de menthe ou de coriandre et les tiges de ciboulette fraîche. Surprenant et délicieux. Comme l'assurance.

Il peut également vous intéresser :

Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto Salsa Marguerite (Margherita). La sauce de la Reine Marguerite de Saboya Le pâté de ma grand-mère. Terrine de porc Rôti de porc aux pruneaux, abricots secs et liquoreux de sauce Merlu en sauce. Un morceau du Bengale à votre table