« ¿Ne pensez-vous pas que cela vous surprendrait plus si vous avez pu lire les pensées des gens ? »

Berenjenas alla Pugliese

La berenjenas ils ont beaucoup plus de variétés que nous savons, en Italie, les plus connus sont Violetta di Firenze, Violetta lunga di Napoli, Violetta di Rimini, qui sont de même comme ils l'appellent eux inspiré par la couleur pourpre intense et brillante de ce légume originaire de la India. Moins connu mais tout aussi délicieux est l'aubergine blanche. Pas tous les types ont à Salt Lake City, les mêmes qui n'est pas nécessaire de toujours laisser transpirer pendant une demi-heure. Cependant, au sel, sa saveur devient plus délicat et ils absorbent moins d'huile.

Apulia ou Puglia (en Italien Pouilles) est une région dans le sud de l'Italie, baignée par la mer Adriatique. S'étend sur la longueur de la « Talon » Forme « Boot » Il dispose de la péninsule, étant sa capitale Bari. Apulia a agriculture vaste et tout exceptionnelle saison de légumes, de la Brassica Rapa vert chou, chardon, poivrons, artichauts et aubergines, haricots : haricots, lentilles, haricots ou les oignons rouges de Acquaviva delle Fonti, en plus de tous les produits de la mer Adriatique. Au printemps et en été, ils préfèrent les plats de légumes et poissons tandis qu'en automne et hiver sont les plats de légumes, des pâtes assaisonnées avec diverses sauces ou combinées avec des légumes ou de poisson.

Cette recette que j'ai donné mon amie Carmen qui l'a découvert, dans les Pouilles, et je suis sûr que, autant que j'aime. Il est idéal pour un premier cours ou plat principal uniquement, très facile et rapide à cuisiner.

• Niveau de difficulté : facile
• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 35 min.

Ingrédients

• 4 grosses aubergines 1,35 €
• 150 g de mortadelle de Bologne 2,29 €
• ferme de 2 tomates mûres 0,25 €
• 2 oeufs 0,25 €
• Deux cuillères à soupe de pain râpé 0,10 €
• 1 morceau de pecorino (fromage de brebis italien) de la fromage râpé 3,00 €
• Un quart de tasse d'huile d'olive, un peu sel et poivre noir moulu. €0,50

Total: €7,74 répartie entre quatre, 1,93 €/ personne. Ne me dites pas qu'il n'est pas bon marché.

Utensilios

• La grande casserole Sarto
• Horno
• Vitrocerámica o cocina de gas
• Cuillère en bois, hacher les planches, un couteau bien aiguisé, divers contenants, etc..

Maridaje

Tinto joven de la D. O. Somontanopar exemple ENate couvercles 2010qui se porte très bien à la combinaison entre la saucisse et l'aubergine. Le cépage est tempranillo, merlot et cabernet sauvignon. Marché quitte pour 4,90 €.

Préparation

1 Allumez le four à 180 ° C.

2 couper les aubergines en deux dans le sens longitudinal ; et retirez la partie centrale de la pulpe.

3 couper l'aubergine en petits cubes. Peler les tomates avec le couteau économe et hachez en petits cubes.

4. Placer l'Aubergine vide dans un plateau de four et cuire à 180 ° C pendant 5 minutes pendant que nous préparons le reste de la recette.

5. dans une casserole ou une grande poêle, mettre les tomates et les aubergines avec un peu d'huile, sel et poivre noir fraîchement moulu. Alorsfaire frire à feu moyen dendant vingt minutes jusqu'à ce que les aubergines et les tomates soient tendres. Retirer du feu.

6. découper la mortadelle en cubes et râpez le fromage. Battre les oeufs avec une fourchette.

7. une fois que les aubergines soient tendres, ajouter les oeufs battus, la chapelure et la mortadelle hachée.

8, bien mélanger et ajouter le fromage râpé à la fin. Nous revenons au mélange.

9 remplissez les aubergines et saupoudrer sur le dessus avec un peu de fromage râpé. Cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés dans le four jusqu'à ce que les aubergines soient dorées. Profitez-en !

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