Aubergines farcies au quinoa et boulghour sauce chermoula et yogourt

Ces aubergines farcies avec du quinoa et boulghour avec chermoula portent une sauce yaourt que vous serez surpris, et même si le nom est rare et vous verrez que vous avez tous les ingrédients à la maison pour être en mesure de les rendre. Quine me connaît sait que je l’aime aubergine et que je prépare habituellement memudo de différentes façons.

La chermoula est un mélange d’épices d’origine africaine, super facile à préparer et qui donne une riche saveur riche. Chermoula est un mélange d’épices utilisé dans la cuisine d’Afrique du Nord, souvent pour assaisonner le poisson mais que mon amour pour assaisonner les salades et les légumes et les servir avec du yaourt.

Prépare les aubergines mélange et frottez avant de les cuire dans le four et ils sont ensuite recouverts de ce que vous aimez. J’ai préparer avec quinoa et boulghour parce que j’aime le mélange, mais vous pouvez le faire avec qiuinoa, avec des lentilles, pois chiches ou simplement avec quelques tomates. Tout dépend de ce que tu ressens comme la plupart.

Ce que je dis, c’est que la saveur de la chermoula est spectaculaire. La première fois que j’ai essayé c’était à Londres il y a quelques années dans un restaurant de Yotam Ottolenghi, un chef israélien basé au Royaume Uni, que j’aime beaucoup parce qu’il sait très bien mélanger les saveurs orientales avec des textures européens.

J’ai beaucoup de vos livres et j’adore les saveurs comme mélange. La version que je fais est épicée, parce que vous savez que j’aime, mais obtenir la même intensité de saveur sans le Chili, donc vous ne devriez pas aller prendre uniquement parce qu’il épicé ne sera pas vous. J’espère qu’il vous plaira.

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés.

Pour préparer la chermoula, mélanger dans un petit bol (écrasé ou haché très) ail, cumin, coriandre, Chili (en fonction de comment l’épicé vous aimez), paprika, citron en conserve, deux-tiers de l’huile d’olive et 1/2 cuillère à café de sel.

Couper les aubergines en deux dans la longueur. Maintenant nous allons faire des coupes en oblique comme formant des losanges. La pénétration de la chermoula, les découpes doivent être profond mais ne viennent pas à couper la peau. Cela aidera à la sauce q imprégnant bien saveur de l’aubergine.

Avec l’aide d’une cuillère et en ouvrant une petite aubergine, couvrir avec le mélange (dans mes histoires que vous avez vidéos recommandés). Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

Pendant ce temps, mettre le mélange de quinoa et boulghour dans une casserole et ajouter deux fois le volume d’eau : 1 tasse de quinoa et boulghour mix et 2 tasses d’eau. Laisser cuire. Après 5 minutes de la couverture et laisser reposer.

Dans un grand bol, nous mettrons les raisins secs, les herbes bien hachées (en laissant un peu pour la décoration finale), les noix, l’oignon de printemps frais haché, le poulet râpé et le fromage feta et les noix et mélangerons bien. Ajouter le quinoa et le burgur et mélanger pour que tout soit bien intégré. Réserver.

Dans un bol, mélanger l’yogourt avec le jus de citron, peu de sel et poivre noir.

Quand les aubergines sont faites, les retirer du four et les mettre sur notre plateau ou plat. Couverture avec la salade de quinoa et boulghour et avec une cuillère, recouvrir avec du yaourt. Pour finir, nous saupoudrer un peu hachés herbes et un filet d’huile d’olive extra vierge.