« Parfois nous nous sentons que ce que nous faisons est une goutte d'eau dans l'océan, mais l'océan serait moindre s'il manque une goutte d'eau »

Madrid est une ville où vous découvrirez toujours de nouvelles choses. Comme toute autre grande capitale, se déplace constamment et toujours offre tranchant à ses habitants et visiteurs. Lors de ma dernière visite, j'ai décidé de chercher pour certains marchés écologiques et biologiques. Ce type de faiseurs de tendance locales et ainsi comme étant un nid plein d'écoproduits, sont également des lieux de pèlerinage pour les amateurs de bonne chère et d'une kitchenette. Vous venez avec moi ? Allons-y!

Aujourd'hui, je vous propose un bonbon qui m'emmène directement à mes années d'école : le tigretones. Récemment, mon fils m'a demandé si étaient vraiment bons. J'ai acheté un, mais comme peu habitué à la boulangerie industrielle, pas beaucoup aimé. J'ai refusé de goût pour vous reste à identifier mon tigretones chéri, alors j'ai décidé de les rendre à la maison. Le résultat est le suivant, et j'espère que vous plaira autant que j'ai voulu que nous. Profitez !

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Préparation

1 Préchauffer le four à 175 ° c (fonction si vous avez et si pas alors chauffez verticalement mais ensuite, mettre à 180 degrés de la convection). Préparer le moule avec un dessus de papier sulfurisé et Beurrez bien.

2. dans un grand bol mettre la farine avec de la farine d'amande et mélangez bien, assurant qu'il n'y a aucune bosse.

3. dans le bol du batteur électrique, mélanger les œufs, jaunes et sucre et le mélange pendant une minute au milieu de basse vitesse. Après cette minute, accélérer à feu moyen-vif et battre pendant 5 minutes.

4. arrêter le batteur et descendre avec une spatule qui a été laissée sur les murs. Retour à battre à haute vitesse pendant 5 minutes. À ce stade, le mélange sera presque blanc, très crémeux et aura doublé son volume. livre.

5. dans un autre bol du batteur électrique Astuce les blancs d'oeuf et avec la tige d'équitation média vitesse pour environ une minute jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

6 réduire la vitesse et ajouter le sucre 111 g. Augmenter la vitesse et battre pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que les blancs forment des pics mous et sont brillants.

7. Ajouter en deux fois le mélange de farine et le cacao au mélange de jaunes d'oeuf et avec un mélange de spatule avec débordement pour garder l'air dans notre mélange.

8 prenez le bol avec les blancs de œufs montés et ajouter la moitié au mélange de cacao. Une fois bien mélangée avec une spatule et débordement, ajouter l'autre moitié et répétez l'opération.

9 versez dans le moule. Vous devez obtenir une couche fine et uniforme.

10 cuire au four pendant 13 à 15 minutes jusqu'à ce que le pincement à l'aide d'une aiguille est-il propre et sans traces de masse.

11 Retirez du four et laisser refroidir complètement sur une grille sans retirer de la poêle.

12. maintenant, nous allons préparer la crème. Dans un bol, mettre la crème bien froide, le sucre et la vanille et avec l'aide de quelques tiges battre jusqu'à consistance désirée. Conserver au réfrigérateur.

13. lorsque le gâteau est froid, nous démouler. Si ce n'est pas le cas, nous allons utiliser à la fois, enveloppez bien avec deux couches de papier film et mettre au réfrigérateur jusqu'à une demi-heure avant de l'utiliser. Puis retirez-le du réfrigérateur et attendre une demi-heure pour est trempé et est flexible. Il est important de ne pas enlever la pellicule de plastique jusqu'à ce qu'une demie-heure s'est écoulée et le gâteau est tempéré. Nous pouvons également congeler enveloppés dans deux couches de film plastique. Dans cette affaire pour décongeler nous passer au réfrigérateur quelques heures et puis dessinez-le une demi-heure avant de l'utiliser donc il est trempé avant de retirer la pellicule de plastique.

14 remplir le pancha gâteau avec de la confiture de fraise ou framboise mince et puis crème, laissant une bordure d'un centimètre sur le pourtour du gâteau. Serrer le gâteau pour former le rouleau. Il faut donner deux tours complets. Si les reste gâteau le couper et faire un autre bigoudi côté. Si nous donnons trop de tours le rouleau sera trop gras et ne pas fourni par ce qui ne sera pas joli.

15 envelopper le gâteau en papier sulfurisé fermant les coins avec un zèle papier et congeler.

16 que nous passons maintenant au glaçage au chocolat. Nous avons donc commencé par hydrate la gélatine feuilles en les plaçant dans un bol avec de l'eau.

17. dans une grande casserole, chauffer la crème, l'eau et le sucre et faites bouillir.

18 ajouter le cacao en poudre et un peu plus bas la chaleur en faisant bouillir pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange a réduit d'un tiers.

19. pour voir si le mélange est prêt, ou si vous êtes absent plus bouillir, mettre une cuillère à soupe de chocolat sur une plaque et faites glisser un doigt à travers le centre. Si l'empreinte du doigt disparaît puis il manque les temps de cuisson plus, mais si, ce faisant, le doigt quitte un chemin, puis le mélange est. Une fois atteint la texture que nous cherchons, séparer le feu.

20 bien égoutter l'eau gélatine et ajouter le chocolat chaud. Aller bien jusqu'à ce qu'il a été dilué et bien mélanger.

21 sortir les gâteaux du congélateur et le placer sur une grille.

22 faire chauffer la crème bien au chocolat et tremper les biscuits un par un et placez-les sur une feuille de silicone.

23 laisser le chocolat durcir un peu et décorer avec le chocolat blanc, boules noirs et lait.

24 stocker au réfrigérateur jusqu'à trois jours, bien qu'à la maison! aucun consigo arrivant dans le réfrigérateur une fois terminé