Ce gâteau aux cerises et à la lime est ma nouvelle wild card les soirs d’été. Car même en été, j’ai encore envie de biscuits et de muffins, de tartes et de pieds à tutiplén.

Ce gâteau est humide et juteux avec une saveur de citron et de cerises et je vais vous dire qu’il est 100% naturel, ne porte rien de colorants et la couleur du glaçage et obtient avec seulement le fruit.

J’espère que vous apprécierez et que vous l’aimerez autant que moi parce qu’il est fou Osez-vous? Eh bien, allez

Ingrédients

Pour l'éponge

• 175g de beurre non salé, température ambiante
• 250g plus 2 c. à soupe de sucre
• 4 gros œufs, température ambiante
• 1 1/2 c. à soupe de zeste de citron ou de lime
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café et demie de poudre à pâte
• ½ cuillère à café de sel
• 80ml de lait à température ambiante
• 60ml de crème à température ambiante
• 1 c. à thé de jus de citron ou de lime
• 100g de cerises

Pour le glaçage aux cerises

• 50ml de purée de cerises réduite à faire avec 75g de cerises
• 330g de sucre en verre, tamisé
• 6 c. à soupe de jus de lime

Préchauffer le four à 175 degrés C.

Graisser et presser un moule rectangulaire de 23 x 13 cm avec du papier four, en laissant le papier sortir d’environ 4 cm de chaque côté afin que nous puissions ensuite démonter facilement enlever.

Dans le bol d’un mélangeur électrique, fouetter avec l’accessoire de palette, le beurre, le sucre et le zeste de lime et le jus de lime à vitesse moyenne élevée jusqu’à consistance lisse et moelleuse, environ 2 minutes.

Nous ajoutons un œuf à la fois, grattant le bol entre chaque fois. Ajouter la vanille et mélanger jusqu’à consistance homogène.

Maintenant, nous ajoutons le mélange de farine, et mélanger à vitesse moyenne en alternance avec le lait entier et la crème, en commençant et en terminant avec le mélange de farine. On coupe les cerises en deux et on leur enlève l’os. Nous les passons par la farine pour les empêcher de tomber au fond du moule et les incorporer dans le mélange à l’aide d’une spatule cuy avec soin.

Nous avons retourné la pâte dans le moule que nous avions préparé.

Cuire au four à 175 degrés pendant 50-55 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un bâton inséré au centre en ressorte propre.

Retirer le biscuit du four et laisser refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes. À l’aide du papier, nous le sortons du moule en tirant doucement et en le laissant refroidir complètement sur une grille.

Pour le glaçage aux cerises, écraser les cerises à l’aide d’un mélangeur à main. Passer à travers une passoire à mailles fines dans un petit bol. Laisser refroidir le liquide au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Mettre le sucre glalé tamisé et la purée de cerises dans un bol moyen. Avec quelques petites tiges, fouetter en ajoutant le jus de citron petit à petit jusqu’à obtenir la texture désirée.

Retourner sur le gâteau et garnir d’une cerise.

Trucs

• On peut remplacer les cerises par des fraises, des bleuets ou des framboises, et la lime par du citron ou par de l’orange.
• Temps de préparation 75 minutes
• Difficulté: ,media
• Portions : 10