Gâteau aux poires et aux amandes. Notre petit déjeuner à Noël

Ce gâteau de poires et d’amandes sera notre fidèle compagnon ces jours-ci: ils enchantent les matins qui précèdent maintenant les vacances où nous nous levons et mettons le sapin, préparons les cadeaux pour les enseignants de l’école et écrivons la lettre aux mages.

Pas si cela vous arrivera de la même manière mais cette année j’ai plus envie que jamais de Noël. Je suis très Noël, et ces jours-ci avant les vacances, j’aime presque autant que Noël préparer de petites choses et des surprises et planifier mes menus.

Donc, ce gâteau de poires et d’amandes sera un compagnon parfait ces jours qui restent avant de célébrer que cette année s’en va enfin et que les plus beaux jours de l’année sont déjà là à côté.

Ingrédients

• 3 gros œufs à température ambiante
• 200 g de sucre brun
• 125 ml EVOO (huile d’olive extra vierge)
• 75 g de farine d’amande (j’ai écrasé les amandes marconas dans un robot culinaire)
• 80 g de lait
• zeste de 1 citron
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 180 g de farine d’épeautre ou de blé blanc
• 1 cuillère à café et demie de poudre à pâte
• une pincée de sel
• 2 poires
• 60 g d’amandes laminées
• 1 cuillère à soupe de sucre glace pour décorer

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser un moule de 20 cm et le mettre au fond du moule avec un papier sulfurisé.

S’il ne s’agit pas d’un moule détachable, nous mettrons un papier le long du moule afin qu’il dépasse des deux côtés, puis nous pourrons tirer le papier et retirer le gâteau.

Dans le bol d’un batteur électrique, battre les œufs à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils aient une couleur uniforme et étincelante (1-2 minutes).

Arrêtez le mélangeur et ajoutez le sucre. Battre à nouveau à grande vitesse pendant 3 minutes jusqu’à ce que le mélange change de couleur. nous abaissons ce qui a été collé sur les bords du bol.

Abaissez l’huile petit à petit et lorsqu’elle est intégrée, ajoutez la farine d’amande, le lait, le zeste de citron et battez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils se combinent bien.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel. et ajouter petit à petit au grand bol à basse vitesse.

Lorsqu’il ne reste plus aucune trace de farine, versez le mélange dans le moule.

Couper une poire en 2 morceaux en deux. Nous enlevons le cœur et chaque moitié en fines tranches.

Nous formons des éventails de 4 ou 5 tranches de poire, et les plaçons sur la pâte en en mettant une au centre puis 5 autour

Couvrir avec les amandes filetées les trous de pâte qui sont restés découverts avec de la poire et cuire environ 50-55 minutes jusqu’à ce que lors de la piqûre du centre avec un cure-dent, il en ressorte propre

Laisser refroidir dans la poêle pendant 15 minutes, puis démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Coupez un cercle de papier sulfurisé d’environ 16 cm, de sorte que le papier ne recouvre pas tout le gâteau aux poires et laissez la partie recouverte d’amande libre. À l’aide d’une passoire, saupoudrer le sucre glace sur les bords du gâteau aux poires et servir avec sauce caramel.

Trucs

• Vous pouvez servir le pear cake avec du choclolate chaud ou simplement le gâteau accompagné d’un verre de lait
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation 70 minutes
• Portions : 10