Le Boeuf Bourguignon est un favori de ragoût de mon fils. C’est un plat qui vient de la région Français de Bourgogne et il doit être le boeuf et le vin. Une cuisine à feu doux avec le vin, les légumes et les herbes en font un plat super fort.
Le secret est d’abord à brunir la viande sur feu très vif afin que la sauce puis foncer et puis baisser le feu à un minimum afin de rendre les viandes très lentement. Mijoter à feu doux qui feront de ce veau de dissoudre presque dans la bouche. À mon je tiens à le faire dans le four car il fait seulement et je n’ai pas à vous soucier de moi. Le résultat est fantastique, et la viande est très riche.
Il permet également du pour faire avec une variété de légumes et champignons de même que maintenant en ce moment seraient un choix fantastique.
De nombreux marins viande pendant des heures avant de faire le Boeuf Bourguignon, afin que vous obteniez une saveur plus intense. Je ne le fais, parce que le résultat semble parfait comme c’est, mais vous pouvez essayer de Mariner dans le vin aux herbes
Comme tous les mijotés plat, il montre le temps de cuisson, mais si vous êtes dans une impasse, vous pouvez également le faire exprès cuiseur. Si wlijes ingrédients de première qualité sera très bonnes, bien qu’évidemment saveur ne sera pas la même chose que la chup chup sans hâte. Dernière étape que la sauce est épaisse, il est important également de mettre la farine au brun bien et faire la sauce à crémeux.
Certainement un plat ce Boeuf Bourguignon digne des meilleurs tables, pourquoi ne pas aussi à Noël. Une bonne purée de pommes de terre servis avec notre Boeuf Bourguignon nous donnera un fantastique premier repas du jour de Noël je du premier jour de l’année, même si à la maison tous les jours sont parfaits pour le prendre. Bon appétit !
Pour la viande
- 60 g de beurre
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 g de Bacon
- 1,5 kg de rumsteck de pointe de veau ou de la hanche
- 60 g de farine (4 cuillères à soupe)
- 1 bouteille de vin Bourgogne
- 2 verres et demi de bouillon de boeuf
- 1 garni de bouquet (le mien avec le thym, le persil, la feuille de Laurier et une feuille de poireau)
- 2 clous
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 verres et demi de bouillon de boeuf
Pour les légumes
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 10 petits oignons (oignons, Français)
- une poignée de carottes miniatures ou 3 carottes normales coupées en roues
- 1 cuillère à soupe de sucre
- De beurre 1 cuillère à soupe
- 250 g de champignons
- à
- Poivre Noir
Préparation
1 Préchauffer le four à 230 ° C. Coupez la viande en cubes de 3 à 4 cm. oignons de Peel sans dés. Peler et couper les carottes en tranches assez épaisses (2 cm). Pelez l’ail et hachez-les. Livre
2. dans une casserole adaptée pour le four, faire fondre le beurre. Ajouter l’ail et le brun. Alors rejoignez le bacon. Sauter à feu moyen, en remuant constamment. Lorsqu’elle est dorée, retirer avec une écumoire et mettre de côté.
3 sécher les morceaux de viande. Si nous ne séchez pas eux pas ira chercher la couleur foncée lors de la cuisson que nous avons besoin et ajoutez-le dans la poêle. Ajouter le bacon et la farine et mélanger. Mettre au four pendant 4 minutes.
4 se déplacer bien et remettre au four pendant 4 minutes pour la farine et la viande est bien dorée.
5 abaisser le four à 180 ° C. Ajoutez deux tasses de bouillon, les ongles et le bouquet garni, tomate et vin la pâte dans la poêle. Couvrez la casserole et laisser pour cuire au four pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que la viande peut être coupée avec une fourchette sans couteau.
6. pendant ce temps préparer les légumes. Dans une autre casserole, mettre 2 cuillères à soupe de beurre et et Français des oignons. Chauffer et faire dorer l’ensemble oignons. Il faut les faire cuire jusqu'à ce qu’ils sont bien dorés. Ajouter les carottes, la moitié d’une tasse de bouillon, une cuillerée de sucre et un peu de sel et de poivre. Couvrez (peut-être un top qui libèrent un peu de vapeur) et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 30 minutes).
7. dans une poêle avec un peu de beurre, faire revenir les champignons émincés. Livre.
8. lorsque la viande est prête, retirer la viande et filtrer le bouillon. Laver le plat et y revenir la viande avec les oignons, les carottes et les champignons.
9. dans une casserole, chauffer la sauce pour la réduire, 392ºf chaque fois que la graisse s’élever. Nous sont à la recherche d’une sauce sans matière grasse sombre et ne pas être complètement liquide. Quand on a la sauce prête, verser sur la viande et faire cuire quelques minutes le Boeuf Bourguignon tous ensemble.
- Le secret est de dorer la viande à feu vif de couleur sombre et puis faites cuire à feu très doux.
- Servir avec des pâtes, de riz ou de pommes de terre confites
- Temps de préparation : 5 heures
- Difficulté : moyenne
- Portions : 10
Español
English
Français
Ce beau ! J’adore cette recette et photos ont également été vous très belle marmite en cuivre avec des couverts de table rustique. J’ai fait tout juste une Carbonade flamande à la bière que je comprends sont des recettes avec la même origine mais avec le vin et l’autre avec de la bière. Une salutation,
Je vous remercie de Santiago. Je me réjouis beaucoup. Bien sûr votre Carbonade est pour chupase doigts :) Un câlin et Merci d’être ici avec moi !
Spectaculaire !
J’ai toujours voulu faire la vaisselle, mais comme l’a dit Mafalda : « Ce qui est urgent est toujours le premier qui l’important »
Bonnes photos et les pots sont enviables, je suis d’accord avec Santiago.
Je vais voir si avec ces froid je décide to me... Si vous ne ferez pas ma femme pour compenser un goulasch, avec leur austro-hongrois fond sort de fantastique.
Un message d'accueil
Bonjour Ricardo, je vous remercie beaucoup pour l’écriture. Je me réjouis que beaucoup que vous avez aimé la recette. d’une vérité qui est mort, donc vous encourage que vous aimerez. Sur la traduction et Merci pour l’avertissement. Il est vrai que je suis comme les motos et ces derniers temps je ne peux pas toujours modifier les traductions, mais il est déjà prêt. Merci encore pour l’écriture et d’être ici avec moi. Un câlin :)
Bonjour Frédéric :
Je me prépare un boeuf inspiré d’une recette de Robert Carrier qui est ajouté des olives noires, de prunes dénoyautées et de zeste d’orange coupé en julienne. L’arôme et le goût sont impressionnants. Vous avez m’a rappelé, donc je vais prendre que nous rassembler la famille autour de ce temps pour récupérer la recette.
Ma mère blanche délicieuse. Ces plats de chup chup comme avant sont inestimables et nous devons rendre ces appréciant tout, donc je suis heureux que, grâce à ma recette, vous avez accepté à la vôtre. Un câlin et je vous remercie beaucoup d’être ici avec moi :)