Beignets de morue sans gluten. Délices de pommes de terre et de morue

Ces beignets de morue sans gluten sont les premiers que j’ai faits à la maison une fois marié. Des amis sont venus dîner et l’un d’eux est coeliaque.

Comme nous étions en Carême et que je cuisine toujours des beignets à cette époque, j’ai décidé d’essayer cette version, et je dois vous dire qu’ils ont été un succès retentissant. Donc, ici, vous les avez. J’espère que vous les aimez aussi. La différence avec les beignets traditionnels, c’est qu’ils ne transportent pas de farine mais le loquee de pomme de terre cuit leur donne une texture différente mais délicieuse.

Vous pouvez les battre dans du blanc d’œuf fouetté ou vous passer de l’œuf si vous ne l’avez pas ou ne voulez pas l’utiliser. Je vous laisse la recette parce que je sais que vous l’avez, ils vont l’adorer.

Ingrédients

• 3 grosses pommes de terre cuites
• 1/2 c. à thé poudre d’ail
• graines de poivre rose broyées
• une petite ciboulette hachée
• une pincée de poivre noir moulu,
• une pincée de poudre de noix de muscade.
• un tas de persil très haché
• 30 g de pignons de pin
• 150 g de morue dessalée
• sal al gusto
• 2 oeufs
• huile d’olive extra vierge pour la friture.
• Un peu de miel de canne à sucre pour les accompagner

Préparation

Cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole avec beaucoup d’eau et une pincée de sel. Laissez refroidir un peu et pelez-les.

Écraser les pommes de terre jusqu’à obtenir une purée. Ajouter les épices et le persil très hachés. Laisser refroidir légèrement et ajouter la morue dessalée et émiettée.

Faites griller les pignons de pin à feu doux dans la poêle (avec rien d’autre) jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Quand ils sont prêts, nous les ajoutons au mélange de pommes de terre et de morue.

Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger petit à petit jusqu’à obtenir une pâte fine et légère.

Nous rectifions le sel.

Nous formons les beignets à l’aide de deux cuillères ou nous pouvons humidifier légèrement nos mains et faire des boules avec nos mains.

Nous les passons à travers les blancs fouettés et les faisons frire dans beaucoup d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servir avec un peu de miel de canne et dégustez!

Trucs

• Si le mélange n’est pas lié, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine d’amande ou d’amandes moulues
• Si vous ne voulez pas utiliser d’œuf, vous pouvez vous en passer parfaitement et faire frire les beignets directement. Ils en sortiront plus croustillants et moins humides mais tout aussi riches
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation : 25 minutes
• Portions: environ 20 beignets