Cachopo au jambon ibérique et au fromage. Ça sent déjà le beau temps

Ce cachopo est l’objet du désir à chaque fois que le beau temps arrive, et c’est mon plat préféré si nous allons à la plage ou en excursion à la campagne.

Je passe généralement une matinée à les préparer et une fois prêts, je les congèle. De cette façon, je peux les faire frire quand j’en ai envie ou quand j’en ai besoin.

C’est l’aliment parfait même à la maison parce que tout le monde l’aime et parce qu’il est très facile à préparer. Il y a ceux qui les aiment avec du riz blanc mais pour moi avec de la salade ou des chips de folie.

Ingrédients

4 gros steaks de bœuf – je demande à mon boucher de me les ouvrir dans un livre et c’est beaucoup plus facile à farcir.
6 tranches d’un fromage qui fond bien
170 g de jambon serrano
120 g de Grana Padano râpé
2 oeufs
150 g de chapelure
sel et poivre noir fraîchement moulu
beaucoup d’huile d’olive pour les faire frire

Préparation

Couvrez la viande de papier sulfurisé et à l’aide d’une casserole ou d’un rouleau à pâtisserie, battez la viande pour qu’elle soit aussi fine que possible.

Assaisonner les filets des deux côtés. Râpez le fromage Grana Padano en recouvrant toute la surface. Dans une moitié (ou s’il y a deux filets, dans l’un d’eux), mettez les tranches de fromage en veillant à ce que tout soit bien couvert mais sans dépasser des côtés.

Placez le jambon serrano sur le dessus. Plus le jambon est bon, plus le cachopo sera riche.

Si nous avons acheté les filets dans le livre, nous le fermons en veillant à ce qu’il soit très uniforme.

Si nous avons deux filets, couvrez la garniture avec l’autre filet en veillant à ce qu’elle soit bien assortie.

Battez deux œufs. Mélangez le reste du fromage Grana Padano avec la chapelure dans un plat.

Recouvrez les filets de chapelure des deux côtés. Passez dans l’œuf battu et revenez à la chapelure en veillant à ce qu’elle soit bien couverte.

Mettre au congélateur pendant 5 minutes.

Faites chauffer beaucoup d’huile et quand elle est chaude (environ 170ºC), faites frire les filets pendant quelques minutes de chaque côté, en veillant à ce qu’ils soient dorés mais pas brûlés.

Mettez-les sur du papier absorbant pour libérer l’excès d’huile et servez-les accompagnés de frites et de salade.

Trucs

J’adore les couper en lanières et les emmener dans un tupperware à la plage ou lors d’une randonnée à la campagne

Vous pouvez les faire avec du poulet ou du porc si vous préférez, bien que l’authentique cachopo soit à base de bœuf

Difficulté : moyenne

Portions : 2 cachopos