Je voulais vraiment vous dire de mon voyage en Californie avec noix de Californie. L’une des meilleures choses qui soit jamais arrivée en 2016 et je vous assure que j’ai passé beaucoup de bonnes choses, ayant remporté le concours de noix de Californie de recettes de smoothies et ont eu l’occasion de voyage auprès de la Commission de noix de Grenoble de Californie à Sacramento
Le voyage a eu lieu en octobre et en plus aller accompagnés par Lorena di Marco, responsable de Noix de Californie en Espagne, qui a été notre Angel de la Guarda pendant tout le voyage et par Manu Catman, ami et collègue blogueur. Nous a rejoint les journalistes de La Vanguardia mer Jorge Sotelo et Manuela Sanoja et marine armes de la raison. Terminé le groupe un grand nombre de responsables des ventes et des journalistes de la Chine, l’Inde et la Turquie.
Pendant trois jours, que nous avons visité Sacramento et sa vallée et les plus intéressants ainsi que la découverte de la gastronomie de la région, a été la visite à la ferme de noix dans lequel nous avons eu l’occasion de voir comment elles sont cultivées, de recueillir et de traiter les noix dans cette partie du monde.
Moisson se déroule entre septembre et novembre, alors qu’octobre a choisi la mois de la noix de Californieet était donc idéal pour le voyage.
La collection se produit entre 5 et 7 fois par an et se fait mécaniquement par agitation machines provoquant la chute de noix au sol, dans un processus qui m’a rappelé de la collection des olives en Andalousie.
Puis autres machines recueillent les écrous du sol qui sont ensuite transportés jusqu’aux usines où elles sont lavées et emballés de transformation. Il existe de nombreux types de noix, plus de 30 variétés représentent plus de 65 % du commerce mondial et exportées avec et sans peau.
Mon préféré ? Le rouge sans aucun doute. Ils sont rares et ne sont pas facilement car sa production est très courte, mais en plus de délicieux, ils sont précieux. J’ai eu la chance que la Commission m’a donné quelques cours, que j’ai apporté dans la valise et s’attendre à une délicieuse recette que je ferai venir bientôt sur le blog
Pour les préserver, comme je l’ai dit plus d’une fois, la meilleure façon est de geler leur, car ils sont conservés avec toute sa texture et saveur depuis plus d’un an.
Le voyage a été intéressante mais surtout très drôle. J’ai pu en apprendre plus sur Manu et mes filles dans la presse et ensemble nous avons passé des moments inoubliables. L’une des meilleures choses, sans doute, en plus de tout ce que vous avez appris, les déjeuners et les dîners que nous avons organisé le long du voyage et que nous avons pu essayer beaucoup de différent de la noyer dans la cuisine. Grande et belle vaisselle basé sur le kilomètre zéro et local produits.
Un voyage inoubliable certainement de luxe dans tous les sens que j’aimerais répéter une fois. Merci Lorraine d’être un amour Merci noix de Californie pour faire peut espérer à nouveau et être ainsi au courant de tout !
Du groupe de la première photo est noix de Californie
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