Cordonnier aux abricots avec fromage à la crème. Le dessert de la saison

Ingrédients :

Pour la garniture aux abricots

• 20 g de beurre, coupé en bouchées
• 500 g d’abricots ou de pêches
• 75 g de sucre
• 1 + 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
• zeste d’orange moyens
• 1 cuillère à café d’orange diswear

Pour le gâteau :

• 110 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 + 1/2 cuillère à café de levure chimique
• une pincée de sel
• 120 ml de lait
• 60 g de beurre fondu
• zeste d’orange moyens
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le fromage à la crème

• 200 g de fromage à la crème
• 50 ml de lait concentré
• 250 ml de crème liquide très froide avec au moins 35% de matière grasse

Préparation

Préchauffez le four à 180ºC. Mettez sur le moule allant au four de 25 cm.

Coupez et retirez les noyaux des abricots et mettez-les dans un grand bol. Ajouter le sucre, la fécule de maïs, le zeste d’orange et le jus d’orange jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Transférez ce mélange dans le moule, en le répartissant uniformément, et réservez.

Dans un autre bol moyen, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le lait, le beurre fondu, le zeste d’orange et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité.

Versez la pâte sur le mélange de fruits rouges en l’étalant doucement. Saupoudrez d’amandes effilées et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et prêt.

Laisser refroidir dans le moule pendant 15 à 20 minutes avant de servir.

Pour la crème mascarpone dans un grand bol, mélangez le mascarpone froid, le lait concentré, le sel et la crème. Battre avec un batteur à main ou sur socle pendant 30 secondes.

Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu’à formation de pics mous.
Ajouter l’extrait de vanille.
Refroidir jusqu’au mois de servir.

Servez le cordonnier encore chaud, garni d’une cuillerée de crème mascarpone réfrigérée.

Profitez !