Cet Coca de San Juan est le petit déjeuner de mon mari son jour Saint. C’est un bonbon très typique en Catalogne et cette année que j’ai décidé de le préparer.

Il n’est pas congé, mais est tombé cédées aux pieds de ces quilles en me rappelant beaucoup les brioches qui prépare ma mère à la maison, même si ceux-ci ont l’avantage de la crème qui est le plus.

J’ai suivi la recette de Xavier Barriga, un boulanger de la meilleure chose dans ce pays (Turris est incontournable si vous passez par Barcelone), mais moi, pour changer, je me suis efforcé de leur donner une torsion, en ajoutant un peu de confiture ruibarbos et les fraises avant de les remplir avec de la crème. J’ai fait certains avec des pignons de pin, qui est la version classique et autres aux pistaches, même si je reconnais que les pignons sont phénoménales.

Ils sont très rapides et bien qu’ils aient deux levados, ils sont très facile et sûre sur. Comme tous les pains sont bonnes fraîchement préparés et vous même jour. En ce moment de mettre la crème, doit stocker dans le réfrigérateur par la crème si vous voulez les prendre le lendemain, afin qu’ils perdent la douceur avec le froid du frigo.

Mais comme ils ont cuit en 10 minutes, je voudrais garder la pâte au réfrigérateur sans cuisson et eux lorsque vous voulez prendre, la poussant hors du réfrigérateur qu'une heure, puis vous faites cuire et dans un certain temps vous avez vos petits pains ou gâteaux de San Juan, fraîchement préparés dans la maison.

Préparation

Commencez par la masse des cocas. Dans un grand bol, mélanger la farine, levure, sel, sucre, lait et oeufs. Dans un mélangeur électrique avec attache (crochet), pétrir la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce que tout est bien intégré. Laisser reposer pendant 15 minutes.

Maintenant, ajouter graduellement le beurre à température ambiante. Nous devons intégrer bien avant d’ajouter une autre partie. Je l’ai ajouté en trois fois. Retirer la pâte du bol. Faire tremper les beurre bien et retourner la pâte. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 1 heure. Je sais déjà que je couvre le bol avec une douche CAP que j’ai pour les masses et placez le bol dans le four fermé mais désactivé si doux exempt de tirant d’eau.

Passé ce temps, séparer la pâte en 9 morceaux de boules de forme environ 95 g. et placer sur une cuisson dans un papier sulfurisé. remettre au four pendant une heure.

Si vous voulez faire un gros Coke seulement vous devez former un rectangle. Vous n’utilisez pas de rouleau, les mains suffisent. Laisser reposer une heure

Pendant ce temps, faire pour chauffer le lait. Dans un bol avec l’aide de quelques tiges électriques, battre le sucre, l’oeuf et oeuf jaunes d’oeufs et la vanille jusqu'à bien mousseuses (environ 3 minutes dans lequel le mélange deviendra également pâle). Puis ajouter la fécule de maïs et mélangez à nouveau avec tiges électriques.

Lorsque le lait commence à bouillir, lentement verser sur le bol et mélanger avec une Cannes à main, bien mélanger.

Retourner le mélange dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu moyen sans cesser de battre jusqu'à ce que la crème épaississe et soit lisse, bien. Retirer du feu et se déplacer jusqu'à ce que le mélange perd de la chaleur. Allez dans une pâtisserie jetable manchon et mettre de côté.

Au fil du temps de repos du gâteau, Préchauffer le four à 200 degrés.

Evier avec la main un peu le centre du gâteau. Avec l’aide d’une cuillère pour mettre un peu de confiture sur la crème pâtissière à l’aide du manga que nous allons faire une coupe (inutile de buse). Badigeonner d’oeuf et saupoudrer les bords avec des pignons et pistaches et sucre humide. Cuire au four pendant 10 minutes et profitez !

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