Cailles aux châtaignes. Pure automne

Les oiseaux aiment à mon fils. Poulet est sans aucun doute l'un de leurs aliments préférés, comme la perdrix et surtout de caille. Je fais habituellement au four avec beaucoup d'épices parce que j'aime à les utiliser à la place de poulet Pastilla. Il reste encore du travail mais le goût est très bien, et je dois toujours n'oubliez pas de faire plus encore pour elle parce qu'elle aime.

Je pensais avoir un poulet aux marrons, mais j'en ai un au foie gras et brioche là sauvé pour publier très prontito. Etait-ce la qui m'a encouragé à utiliser des cailles dans cette recette, et après avoir vu le résultat, je pense que c'était bon du.

Caille a un plus délicate que la viande de poulet et service également, qui rend le service jusqu'à ce que tout aussi belle dans la cocotte. Il est coupé en morceaux, et nous ne devons pas lutter pour voir le côté est de la cuisse ou poitrine (ma partie préférée). Laissez-moi savoir ce que vous pensez de vous. Je dirai juste que cinq minutes après ces photos, n'avait plus la mémoire...

Préparation

1 faire revenir l'oignon, l'ail et les échalotes avec l'huile d'olive dans une casserole jusqu'à ce qu'il est bien poché.

2. ajouter les cailles et dorer bien sur les deux côtés. Ajouter les chauves, la cannelle, la muscade et poivre. Donner quelques tours et ajouter le vin. Laisser bouillir pendant quelques minutes jusqu'à l'évaporation de l'alcool et ajouter le concentré, de l'eau et de la viande. Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les marrons soient tendres.

3 Retirer du feu et mettre de côté les cailles et les châtaignes

4. À l'aide d'un mélangeur, mélanger la sauce et passer à travers une passoire ou un chinois pour une sauce fine.

5 Retourner de cailles et es châtaignes à la poêle avec la sauce et amener à ébullition.

6 Servir très chaude avec des châtaignes.