Curry massaman (ou mussaman) est le curry qui prend plus de temps à préparer mais la plus riche et plus complète de tous. L'origine se trouve dans la péninsule de Siam.
Il y a deux ingrédients qui caractérisent surtout ce curry qui sont Tamarin coller et sucre de palme et bien sûr des épices comme le cumin, les clous et les noix de muscade que Thaïs ne connaissent pas jusqu'à ce que les Portugais ont de l'Inde
Les thaïlandais ont changé progressivement cette recette avec les ingrédients utilisés selon la zone dans laquelle il est fait. La version que je vous apporte aujourd'hui est plus traditionnel, un curry massaman de poulet aux pommes de terre, mais il y a d'autres dont l'ananas, aubergine ou radis et autres qui sont préparés avec le veau, de porc ou de canard même.
C'est une recette idéale pour après une longue marche par La Ciudad Encantadaet pour accompagner une bière fraîche qui aide à calmer le piment épicé. J'espère vous plaira autant que mon !
- 1 poitrine de poulet 2,00 €
- 2 cuisses de poulet complet 2,80 €
- 5 pommes de terre moyennes 0,35 €
- 4 échalotes (en fait vous pouvez utiliser ici oignons au lieu de cela, mais mon je préfère la saveur d'échalotes) 0,70 €
- huile de tournesol 40 ml (soit possible pas d'olive ayant un goût prononcé) 0,20 €
- 3/4 de litre de lait de coco 1,30 €
- Noir graines de cardamome (doit ouvrir la gaine et enlever les graines) 0,25 €
- Baie 4 feuilles 0,10 €
- 2 cuillères à soupe sucre de palme (vous pouvez utiliser moreno de sucre ou sucre blanc même, mais ils utilisent le sucre de palme) 0,30 €
- 5 cuillères à soupe de poissons 0,25 €
- 3 cuillères à soupe pâte de Tamarin 0,35 €
- 200 ml de jus d'ananas 0,20 €
Pour les pâtes de massaman
- 1 cuillère à café de pâte de Chili (ou gomme très haché 3) 0,15 €
- 2 échalotes, râpés ou hachés très finement 0,35 €
- 5 gousses d'ail haché (ou de pâte d'ail 5 cuillères à café) 0,35 €
- 2 cuillères à soupe pâte de Tamarin 0,45 €
- 1 cuillère à soupe de coriandre graines de 0,15 €
- 1 cuillère à café de sel de 0,02 €
- 1 cuillère à café de cumin 0,05
- 5 clous (ou 2 cuillères à café de cumin moulu) 0,10 €
- 1/2 cuillère à café de noix muscade 0,10 €
- 4 graines de cardamome noire (doit ouvrir la gaine et enlever les graines) 0,20 €
- 1 boîte de crème de noix de coco 1,00
Total €13,70 de 8 portions, vous obtenez, assumer 1,71 € par portion. Un prix de rire ne pensez-vous pas ?
Préparation
1. Retirez la peau de poulet. Hachez-la en morceaux à peu près la même taille.
2. Couper les pommes de terre en morceaux. Hacher les échalotes.
3. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ensuite, retirez le poulet et ajouter les pommes de terre et les échalotes hachées et les faire sauter jusqu'à ce que les légumes bien dorés. Retirer les légumes et réserver.
4. Ajouter le poulet dans la casserole. Couvrir avec la lait de coco et faites bouillir. Puis ajouter les feuilles de laurier et les graines de cardamome et cuire à feu moyen de la chaleur pendant 10 minutes.
5. Puis ajouter les échalotes et les pommes de terre dans la casserole. Cuire à feu moyen alors que nous préparons la pâte de cari.
6. Dans un mortier écraser la coriandre avec les graines de cumin et les graines de cardamome noire.
7. Dans un autre bol, mélangez le chile pâte, tamarin, écrase vous l'ail, le cumin, cardamome et coriandre coller, noix de muscade et les échalotes hachées très, purée à la pâte.
7. Dans une casserole, chauffer la crème de coco et ajouter la pâte de cari. Faire chauffer jusqu'à ce que la crème est formée avec tous les ingrédients bien intégrés. Ajouter le sucre petit à petit, . La quantité exacte de sucre dépendra de l'intensité de la pulpe de Tamarin (ce qui est très acide). Les saveurs doivent être équilibrés pour que ni prédomine sur l'autre.
8. Une fois que est bien cuit et le sucre est dissout complètement, versez ce mélange sur la casserole de poulet et ajouter le jus d'ananas. Faire bouillir pour bien mélanger tous les ingrédients. La saveur doit être aigre, piquant et sucré en même temps. Un délice !
- Si vous n'avez pas de temps pour faire la pâte, l'acheter déjà faite. Il n'est pas le même, mais le goût est également très riche. Vendu dans les magasins d'alimentation asiatique. Ma marque préférée AROY-d.
- Si vous voulez la version végétarienne, retirez le poulet et ajouter les aubergines, les courgettes et une touche fruitée, quelques morceaux d'ananas.
- Accompagner de riz basmati cuit et d'une bière très fraîche pour calmer l'épicé !
- Difficulté : moyenne
- Temps de préparation: 1 heure
- Nombre de places: 8 personnes
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Ces aliments sont de la mine, j'aime tout ce qu'il faut et qui brûle ma bouche jijji
Bonne fin de semaine
Jajaja Pepi comme puis c'est le vôtre. Le moderne vous épicé avec piment, alors je vous encourage à mettre un peu plus si vous êtes, comme moi, aime rock & roll dans les repas ! Merci beaucoup pour le commentaire et d'être ici avec moi:)
Car cette recette a essayer, j'adore ces saveurs épicées et en fait faire un similaire au lait de coco mais pas tellement fait curry de poulet avec des épices plus comme la vôtre. Je dois chercher la pâte de tamarin, où vous l'achetez vous ?
Bisous belles
Salut Bea, donc si vous aimez les épices avec cette recette vous va paniquer. Il a un goût très complet avec beaucoup de nuances. Pâte de Tamarin vendu dans les magasins de spécialités asiatiques et supermarchés chinois, et il ya des moments que le quartier chinois aussi:) Un câlin et je vous remercie beaucoup pour votre présence ! :)
Merci belle pour votre réponse, je vais regarder pour voir si je peux le trouver je suis curieux et veulent l'essayer:)
Bisous belles
Merci Bea. Ce que vous devez... vous le savez déjà ! Câlin
Heureuse découverte de votre blog. En plus de l'excellente cuisinière, cultivée et belle. Félicitations. Sinceres salutations
Vayaaaa de Verdiales ! Depuis que j'ai commencé la colorada. Merci et surtout Merci d'être ici avec moi. J'espère vous voir ici trop longtemps. Je vous remercie encore une fois.
Lola, cette recette est que j'aime.
Je contrôlerai moi-même l'épicé, comme j'aime, mais pas que brûler ma bouche... maintenant je vais vous dire. Dès que vous trouvez la pâte de tamarin, je le fais.
Un gros bisou, magnifique !
Salut Olga, comment j'ai heureuse que vous l'aimez ! Vous mettez l'épicé qui vous voulez, mais chop a hacher hein ! Vous savez déjà que si les recettes asiatiques sont non décaféinés... lol. Ils ont Tamarin en pâte de supermarchés chinois fixe. Une grande et s'embrassent comme toujours Merci beaucoup d'être ici avec moi.
Le curry de poulet est toujours bon, mais cette recette doit être énorme, de plus je n'ai jamais essayé cardamome des pâtisseries qui attire beaucoup d'attention. Beaucoup de baisers !
Guacimra Bonjour, Eh bien regardez vous quels sont les différents cocins qui, en Espagne, la cardamome, n'est pas quoi que ce soit utilisé en pâtisserie, mais dans mon j'ai adore le contact qui donne ! Je vous remercie beaucoup pour le commentaire et surtout pour être ici avec moi ! Un gros bisou
Les pâtes sont massaman parfait dans lequel il est sûr que vous contrastez merveilleusement avec tout ce qui a été fait dans cette délicieuse recette. Félicitations pour cette excellente recette et qui viennent déjà acryan et tous ce que j'ai vu tout ce que vous avez assemblé est une grande malle pleine de surprises agréables dans lesquelles chacune des recettes se sont faites avec beaucoup de soin et amour et c'est la principale base de le laisser tout à la perfection. Salutations et joyeux
Bonjour Jose Carlos, ma mère que j'ai applaudi la nuit ! La vérité est que je me sens la passion pour la cuisine et il y a un site très grand pour la cuisine asiatique que j'aime. Je vous remercie beaucoup pour vos paroles et je vous remercie beaucoup d'être ici sur le blog avec moi. Je m'engage à continuer à travailler avec enthousiasme afin de vous gardez heureux. Merci beaucoup vraiment. Un câlin.
Lola : où acheter la pâte de tamarin ? Et une autre chose, où vous aurez les recettes Thaïs ? M’a maintenant donné par le thaïlandais, lol !
Salut Lily, de pâte de Tamarin vous pouvez acheter magasins thaïlandais. J’ai appris beaucoup de mes recettes en Thaïlande à la base de la cuisine avec eux et y manger. D’autres recherchent dans un de mes livres préférés : cuisine thaïlandaise et les autres j’ai Thai rue des aliments. Donc, si vous aimez ce type de cuisine encouragés car ses possibilités sont infinies. Un câlin et Merci pour l’écriture
Bonjour Loleta
Je pense que vous êtes à Malaga.
Je pourrais dire magasins pour acheter de la nourriture asiatique à Malaga ?
Gracias
Salut ! Oui bien sûr, Torremolinos, il en existe plusieurs mais à Malaga, il y a un à la rue Eslava appelant Lotus. Ils ont presque tout. Un bisou et Merci pour l’écriture