Le tiramisu qui m’a fait tomber amoureux de l’Italie pour toujours. Mon préféré

Ce tiramisu est celui qui a conquis mon cœur il y a plus de 20 ans.

Comment une ville peut changer en fonction de l’heure et de la météo à votre arrivée. Notre première rencontre avec Rome a été une nuit désagréable qui s’est traduite par 8 jours de soleil, de lumière et d’art partout. C’est comme ça que Roma vous accroche, eh bien, avec ça et avec son tiramisu.

Depuis, j’en ai essayé beaucoup et de tous, je garde celui-ci que j’ai appris il y a de nombreuses années et que je n’ai pas changé d’une virgule depuis. Des ingrédients très faciles qui donnent le tiramisu le plus soyeux que vous puissiez imaginer.

Je vais juste vous donner un conseil : il est très important que le mascarpone ne soit pas en marque blanche. Ne me demandez pas pourquoi, mais je vous assure que lorsque je l’ai essayé, et que j’ai essayé différentes marques, la crème est beaucoup plus douce et ne peut pas être décorée avec une poche à douille. Si vous n’allez pas utiliser la poche à douille, vous pouvez acheter celle que vous voulez, mais si vous voulez la décorer comme je l’ai fait, vous avez besoin d’un vrai mascarpone italien.

Et En cliquant ici vous pouvez voir la vidéo de ce tiramisu

Ingrédients

500 g de mascarpone (il est important qu’il ne s’agisse pas d’une marque de distributeur car il n’a pas la même force. La crème est beaucoup plus molle et ne peut pas être décorée avec une poche à douille par la suite)
250 g de sucre glace
3 œufs à température ambiante
3 cuillères à soupe, Cognac ou brandy (effectivement utilisé la liqueur d’amande mais a mi me gusta plus brandy)
1 cuillère à soupe de sucre
2 paquets de biscuits de type gâteau
1 tasse de café (vous pouvez utiliser décaféiné comme je l’ai)
3 cuillères à soupe poudre de cacao pur

Préparation

Séparer les jaunes d’oeufs des blancs de œufs et réserver les blancs de œufs.

Dans un grand bol, battre les jaunes d’oeufs avec le fromage, le sucre et le brandy, battu à l’aide de quelques tiges électriques jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Avec l’aide d’une spatule, abaisser ce que vous avez collé sur les murs et réservez

Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs jusqu'à formation de pics mous. Nous avons commencé à batis et quand ils ont un peu moussant, ajoutez une ciucharada de sucre afin qu’ils d’eau de Javel et restent des formes. J’ai les battre à la main, afin que puissiez voir que vous pouvez faire, mais c’est un peu plus de temps. Si vous avez quelques poteaux électriques beaucoup plus facile et plus rapide

Lorsque les blancs de œufs sont prêts, commencer à ajouter au fromage à la crème peu à peu, avec l’aide de quelques tiges de main ou d’une spatule jusqu'à ce qu’ils soient bien intégrés et la crème est bonne consistance mousseuse.

Dans les navires individuels ou un moule rectangulaire, mettre une couche de biscuits trempés dans le café. Sur cette couche, nous allons mettre une couche de crème. Puis un autre mouillé en gâteau de café et terminer par une crème. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Meilleur de la préparer la veille et laisser refroidir 24 heures ce qui se trouve bien.

Avant de servir, nous il saupoudrer de poudre de cacao pure et profiter !

Trucs

Préparez-le la veille et vous gagnerez en goût et texture
Il est très important que le mascarpone ne soit pas en marque blanche. Ne me demandez pas pourquoi, mais je vous assure que lorsque je l’ai essayé, et que j’ai essayé différentes marques, la crème est beaucoup plus douce et ne peut pas être décorée avec une poche à douille. Si vous n’allez pas utiliser la poche à douille, vous pouvez acheter celle que vous voulez, mais si vous voulez la décorer comme je l’ai fait, vous avez besoin d’un vrai mascarpone italien.
Si vous ne voulez pas utiliser d’alcool vous n’avez pas à le faire
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : moyenne
Portions : 12