Ce ragoût est l’un des plats préférés à la maison lorsqu’il fait froid, qu’il pleut ou que nous voulons simplement un bon plat de réconfort, et celui-ci le donne.

Nous avions loué un chalet pour fêter l’anniversaire de Nacho. L’idée était de profiter de la campagne, mais peu de temps après l’arrivée, il s’est mis à pleuvoir dans la nuit de vendredi à samedi. Il n’y a donc pas eu de promenades dans la campagne ni de barbecues, mais il y a eu beaucoup de rires, Nacho a soufflé les bougies et la viande que Pipo avait apportées et Chari s’est transformé en ce ragoût.

J’espère que vous l’aimerez tenté comme nous.

Ingrédients :

• 1,5 kg de pointe de jarret de bœuf ou de jarret de bœuf coupé en cubes
• 4 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gros oignons, hachés finement
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (sauce Perrins)
• 3 cuillères à soupe de brandy
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de vinaigre de Modène
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 2 brins de thym
• 1 brin de romarin
• 2 feuilles de Laurier
• 3 carottes, tranchées
• 2 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux
• un peu de persil
• Jusqu'à
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Dans un bol moyen, mettez la farine, le sel, le poivre et la viande et, avec vos mains, remuez bien pour enrober.
Faites chauffer une casserole basse ou une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive et la viande et cuire 1 ou 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettez la viande dans une assiette et réservez.

Dans la même casserole, ajoutez un peu plus d’huile et les oignons et laissez cuire 1 minute sans cesser de remuer.

Ajouter le concentré de tomate et poursuivre la cuisson pendant 1 min. Ajouter la sauce perrins, le vinaigre, l’eau-de-vie, la sauce soja et la viande. Déplacez-vous bien. Ajoutez maintenant le bouillon et remuez à nouveau. Ajouter les herbes : thym, romarin et laurier et couvrir. Porter à ébullition à feu moyen.

Pendant ce temps, hachez les carottes et les pommes de terre. Au bout de 20 minutes, ajoutez les carottes et les pommes de terre, ajoutez le sel et remuez un peu. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 20 minutes). Assaisonnez de sel et de poivre et laissez reposer encore 5 minutes.

Selon le type de viande que vous avez utilisé, vous aurez peut-être besoin de plus de temps pour qu’elle devienne tendre, mais si vous avez utilisé la même chose que moi, cela se fait très rapidement.

Lorsqu’il est prêt, ajoutez un peu de persil haché et servez.

Trucs

• C’est aussi très savoureux avec du poulet
• Difficulté : facile
• Temps de préparation: 1 heure
• Portions: 8

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