Nouilles aux crevettes et calamars, nouilles du dimanche

Cette fideuá de crevettes et de calmars est le plat du dimanche le plus universel et est mon préféré au monde. À la maison, le dimanche, il y a presque toujours du riz ou de la fideuá et Juanje les prépare presque toujours, non pas parce que je ne sais pas, mais parce que le dimanche, il y a du tennis et de la formule ! ce que j’aime alors je me repose pendant qu’il s’amuse dans la cuisine.

Je suis un amoureux de la Formule 1. Les courses ont toujours lieu le dimanche, donc ce jour de la semaine, il va dans la cuisine et je me consacre au « dolce far niente » ».

J’ai essayé de vous écrire une recette avec l’étape par étape bien expliquée et surtout bien organisée afin que vous puissiez voir les différentes préparations qui doivent être faites pour avoir comme résultat la fideuá la plus riche du monde, qui est ceci ... Ha ha ha... du moins pour moi. Vous me le direz !

Ingrédients

• 240 g de nouilles
• 500 ml de bouillon (recette ci-dessous)
• 3 calamars
• 8 crevettes
• 1 oignon, haché
• 1/2 poivre vert, haché
• 1/2 poivron rouge, haché
• 2 tomates mûres, râpées
• La pâte de 2 piments ñora hydratés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Un pellizco de sal

Pour le stock

• 6 têtes de crevettes
• 2 petites tomates
• 1 oignon, coupé en quartiers
• 1 petit poireau
• 1 + 1/2 litres d’eau

Pour la mayonnaise à l’ail et au persil

• 1 oeuf
• 150 ml d’huile d’olive extra vierge
• huile de tournesol 150 ml
• 1 gousse d’ail
• quelques feuilles de persil
• à

Préparation

Pour le bouillon, dans une casserole faire revenir les carapaces de crevettes avec une cuillère à soupe d’huile en écrasant bien les têtes à l’aide d’une cuillère pour bien faire sortir le jus jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Ajouter les légumes et faire revenir quelques inutos. Couvrir d’eau et laisser à feu moyen environ 30 minutes. Filtrer et réserver.

Dans un bol, hydratez les piments ñora avec de l’eau tiède. Lorsqu’ils sont tendres, ouvrez et grattez la viande avec une cuillère à café. Réserver.

Dans une paella Bra, faites griller les nouilles dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Retirer et réserver.

Dans la même paella, mettez un peu d’huile et faites revenir les calamars. Pour ce faire, nous nettoyons et hachons le calmar, en préservant les tentacules pour la décoration. Lorsqu’il est doré, retirez-le.

Ajoutez ensuite l’ail haché, l’oignon haché et les poivrons et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la tomate râpée et la chair des piments ñora. Lorsque la tomate est bien pochée, ajoutez les nouilles, remuez quelques fois et ajoutez les calamars et le bouillon chaud.
Rectifiez le sel et laissez cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les nouilles soient prêtes et que les extrémités soient soulevées.

Pour la mayonnaise, dans un verre de mixeur plongeant mettre un œuf, de l’ail, des feuilles de persil et un peu d’huile. Ajouter progressivement le reste de l’huile jusqu’à obtenir une mayonnaise crémeuse et épaisse. Si nous voulons une couleur verte intense, il nous suffit d’ajouter plus de feuilles de persil.

Terminez en décorant la fideuá avec un peu de mayonnaise à l’ail et au persil.

Trucs

• Vous pouvez préparer la mayonnaise à l’avance
• Vous pouvez ajouter des moules, des palourdes ou du poisson et remplacer le calmar par de la seiche si vous préférez
• Difficulté : moyenne
• Portions: 8