Flan au fromage au lait concentré. Le préféré de mon père

Ce flan au fromage et au lait concentré est l’un des plus savoureux que j’ai préparés jusqu’à présent.

Il a le mélange parfait de fromage et de lait concentré pour qu’il soit crémeux et corsé, et à la maison, mon père qui est le dégustateur officiel de flans dans le monde, lui a donné un 10 donc ça ne doit pas être très mal.

Ingrédients :

Pour le caramel :

• 80 g de sucre semoule
• 15 ml d’eau

Pour le flan :

• 400 ml de lait (2 tasses)
• 100ml de crème liquide
• 40 g de fromage Grana Padano râpé
• 400 g de lait concentré (1 petite boîte)
• 4 œufs
• 200 g de mascarpone

Préparation

La première chose que nous allons faire est le caramel qui ira à la base du moule. Pour ce faire, faites chauffer le sucre avec l’eau dans une casserole. Nous ne devons pas remuer avec un ustensile, bien que nous puissions déplacer la casserole par la poignée en tournant pour que le sucre soit complètement chauffé. Il sera prêt lorsqu’il aura un ton doré.

Verser le caramel sur le moule et réserver.

Préchauffer le four à 200ºC.

Râper le fromage et faites-le chauffer avec la crème liquide Jusqu’à ce que le fromage soit Dissoudre et il n’y a pas de grumeaux. Réserver.

Dans un bol mettre le mascarpone. Remuez avec une cuillère jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter la crème avec le fromage et le lait concentré et remuer jusqu’à ce que tout soit bien intégré sans grumeaux (vous pouvez utiliser des fouets manuels). Ajouter le lait et mélanger à nouveau.

Dans un bol doré, battre les œufs et les ajouter au mélange de lait. Lorsque tout est bien intégré, versez le mélange sur le moule à caramel et filtrez-le à l’aide d’un grand tamis.

Mettez le moule sur une plaque à pâtisserie et remplissez-le d’eau jusqu’à ce qu’il couvre les 3/4 de la hauteur du moule. De cette façon, nous aurons un bain-marie pour cuire le flan.

Couvrir le moule de papier aluminium et cuire au four à 200ºC pendant une heure et 20 minutes. À ce stade, vous devez le piquer pour voir s’il a déjà complètement pris. Si ce n’est pas le cas, nous vérifierons toutes les 5 minutes jusqu’à ce que lorsque vous le piquez avec un cure-dent, il en ressorte propre.

Laissez-le refroidir sur une grille puis mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, nous démouleons en passant un couteau sur les parois du flan et en le retournant soigneusement. Retournez-le à l’aide d’une grande assiette et servez.