Cette focaccia d’huile d’olive avec l’oignon rouge et noir d’olives est devenu un favori des repas de famille,

Je venais d’acheter le livre de Otolenghi il y a quelques années le Cookbook Ottolenghi, et contrairement à presque tous ceux qui se concentre sur des plats de légumes et de salades, à mon J’aime comment il prépare les panes et des pâtisseries. Si vous cherchez une recette pour ce type de livre avec cette focaccia.

Il prépare une recette de base et différents ingrédients placés sur lui. J’ai préféré faire les fougasses d’huile d’olive avec l’oignon rouge et noir d’olives car c’était ce que j’avais à la maison (et avoir de la chance que j’ai eu parce que la combinaison est brutale), mais contrairement à lui, utiliser beaucoup d’huile d’olive extra vierge car j’adore la texture et la sa BOR qui est la focaccia.

Donc j’ai ajouter deux fois le montant de la masse et peint plusieurs fois avec olive vierge huile aussi focaccia supplémentaire entre levados et le reste et une fois sorti du four. Le résultat du reste d’huile d’olive est une huile d’olive super moelleux et tendres focaccia et qui reste parfaites plusieurs jours parce qu’il a plusieurs reste lente, donc ne paniquez pas et je vous encourage car vous allez adorer.

Je pense que c’est aussi une recette idéale si va au champ, ou à la plage et surtout semble une collation idéale pour les repas de famille qui sont plus compliqués car ils ouvrent la voie à vous. Je cuis au four, coupez-la en morceaux et le congeler. Le jour du repas, dégel, sortant du réfrigérateur, et à la dernière minute il remettre dans le four une minute et comme si fraîchement préparé !

Le secret comme d’habitude, l’huile d’olive vierge extra, qui, dans mon cas, vous savez que c’est de jessica car en plus de toutes les récompenses que vous avez, c’est le luxe et est ici. J’ai utilisé la Picual, mais qui est fraîchement pressé avec une couleur et une saveur intense qui s’assure que tout est imprégné de sa saveur et la couleur. Magie. C’est ce qui rend, pure magie dans cette focaccia à l’huile d’olive simple. fantaisie ? Comme nous le ferons.

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Préparation

La première chose que nous allons faire est de préparer la pré-fermentation. Mélanger la levure avec l’eau dans un bol jusqu'à RID complètement. Avec l’aide d’une cuillère en bois, nous commençons à incorporer la farine jusqu'à ce qu’ils forment comme une bouillie. Nous couvrir (comme j’ai toujours avec mon bonnet de douche en plastique que je dédie à mes pains et les masses qui se trouvent) et laisser dans un endroit sec loin de cours d’eau reposer pendant 2 heures.

Passé ce temps mettre dans un bol du mélangeur électrique avec tous les ingrédients de la galette (farine, sucre et huile d’olive extra vierge) et battre à faible vitesse pendant 6minuts. Puis ajoutez les sels et battus de 2 minutes à grande vitesse.

Nous huiler un bol avec un peu d’huile et mettre la masse que nous peindrons avec de l’huile. Couvrir et laisser reposer 1 heure. Ma pâte a beaucoup augmenté. J’allume le four à 50 degrés pendant quelques minutes. Je l’éteins quand il est seulement tempérée et placez le bol branché avec la PAC, à l’intérieur du four déjà au large. J’ai laisser reposer pendant une heure et la pâte se lève moelleux et qui donne très doux.

Nous avons tout en plaque de four d’huile d’olive extra vierge huile. Combien plus épais et plus bien mieux. Si vous avez une poêle de fer ou une fonte mieux que mieux car la chaleur est distribuée plus uniformément et qui rendra la focaccia de croître régulièrement.

Nous avons coulé la pâte d’abord graissée avec l’huile d’olive extra vierge et avec l’aide de la surface des mains aussi huilés, étirer et former un rectangle. Donc nous tirer la pâte vers le haut et puis vers le bas. Lorsque nous avons un rectangle, nous avons pris une arête la plus longue partie et transportez-le au centre et faire la même chose avec l’autre extrémité, alors que nous aurons un paquet.

Nous placer sur le moule et avec les doigts tendus pour couvrir l’ensemble du moule. J’ai utilisé un carré de 39 cm par 29 cm. Si le vôtre est plus petite, vous pouvez former deux Focaccia. Couvrir et laisser reposer à nouveau pendant une demi-heure devant cette fois et avec les coussinets des doigts, assurez-vous que la base massive de tous les coins de notre moule et retourne pour couvrir et laisser reposer pendant une demi-heure.

Nous passons sur le four à 220 degrés. Couper l’oignon en rondelles pas très fine mais pas de matières grasses. Si nous diminuons très mince il est mieux de le mettre au milieu de la cuisson et qu’un autre homme était l’oignon va brûler. Encore une fois, nous peignons avec l’huile d’olive focaccia, nous nous occupons des olives bien drainés et rondelles d’oignon. On descendit le four à 190 degrés et cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que la focaccia est dorée dessous.

Retirer du four et repeint une couple de fois avec l’huile d’olive vierge extra. Saupoudrer d’origan et quelques flocons de sel de Maldon

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