La fougasse est un « pain de l'échantillon »une miche de pain de ceux qui mange comme il arrive avec la galette par exemple le pincement et qui a servi pour accompagner d'autres aliments tels que la Pate et d'autres, mais qui ne sert pas à faire des sandwichs (ou le manque que cela rend). Ce que j'apporte aujourd'hui est une fougasse de saucisse, fromage parmesan et graines de citrouille, et vous mangerez il vous simplement parce qu'il a beaucoup de saveur, mais vous pouvez bien sûr joindre de lequel se sentent plus comme.

Farine de maïs ou polenta qui se termine, doit avoir une croûte croustillante et une fin fantastique (ce qui est également utilisé pour mettre sous les pizzas dans le four. L'idéal est de le cuire sur la pierre, mais comme je n'ai pas, ce que je fais, c'est mettre un plateau à l'intérieur du four, alors qu'il préchauffe, afin de prendre toute la chaleur possible, j'ai mis une poignée de polenta sur le dessus pour le rendre encore plus croustillante et avec une finition plus professionnelle.

Avec ces ingrédients laisser deux fougasse. La première pensée de faire seulement la moitié montant s'était laissé beaucoup, mais Dieu je n'ai pas : les deux s'est littéralement envolé parce qu'ils sont délicieux, alors ne vous inquiétez pas pour déchets parce qu'il est probable que vous ne pourriez pas avoir. J'espère vous plaira et que vous faites le moi savoir. Nous allons faire cela.

Ingrédients

• 500 g de la force de la farine (comment beaucoup mieux est la farine mieux laissera le pain) 0,80 €
• 2 c. à thé de sel de 0,05 €
• 3 cuillères à soupe fromage râpé Parmesan reggiano 0,75 €
• 1 cuillère à soupe de citrouille, graines (pipes) 0,25 €
• 1 sachet de levure sèche de boulanger 0,15 €
• 300 ml d'eau (peut-être nécessaire selon un peu plus sur la force de la farine : plus de force plus d'eau devra) 0,10 €
• 90 g de chorizo pour la qualité de cuisson hachées finement 0,70 €
• 3 cuillères à soupe de polenta (ou farine de maïs) 0,35 €

3.15 Total par deux pains qui peuvent déguster bonnes jusqu'à 12 personnes, ce qui représente de 0,26 € par portion.

Pour les photos, j'ai utilisé le tableau qui Richard Bertinet conçu pour l'exploitation forestière

Préparation

1, mélanger la farine, le sel et la levure dans un grand bol et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Faites un trou au centre du mélange et verser progressivement l'eau lentement, pétrir avec un grattoir de temps en temps jusqu'à ce que la pâte soit lâche et facile à pétrir, mais pas trop collante. Cette étape peut également être malaxer accessoire mélangeur électrique ou thermomix, qui est plus facile.

2. pétrir la pâte pendant 10 minutes sur une surface, ou à 5 minutes au batteur électrique muni d'un crochet pétrisseur (ou thermomix). Après ce temps, ajouter le râpé fromage, chorizo et pétrir à la main ou mélangeur pendant quelques minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients sont bien intégrés.

3. passer la masse de la plaque de cuisson (pas de farine ni de l'huile). Dans un premier temps, la pâte sera très collante, mais après quelques minutes de pétrissage, la pâte s'arrêtera de s'en tenir à la table. Mieux amassé pour ce type de pain tellement humide est le Français par Richard Bertinet. Il faut pétrir jusqu'à ce qu'il cesse de s'en tenir: 5-6 minutes.

Le pétrissage poursuit suivant les étapes : masse est placée sur le bureau, et nous avons mis une main sur chaque côté de la pâte, le tenant comme si un "sandwich" avec les doigts gras étant en haut, élever, et on s'est écrasé la partie inférieure qui est suspendus sans laisser ses mains contre la table. Ensuite, la partie que nous avons pris à la main est pliée vers l'avant et nous partons.

Il est difficile au début mais ensuite on s'habitue et moi, c'est aussi plus comme de la pâte. Pas besoin d'ajouter de l'huile ou la farine afin que la recette est telle qu'elle est sans changement. Si vous étirez bien, pâte doit être humide et collante, puisque dans le cas contraire ne nous pourrions étirer bien.

4 arrivées jusqu'à ce que la pâte ne colle pas. Il doit former une boule et placer dans un grand bol recouvert d'une pellicule plastique. Comme toujours, j'utilise ma douche CAP que je dois faire des pains et réutilisés encore et encore. Laisser reposer au moins une heure dans un endroit chaud (j'ai laisser dans le four et oublier windows et portes ouverte et en cours d'exécution dans l'air). Passé ce temps, retirer du four.

5. Préchauffer le four à 220 c mis dans la partie du bas un Pyrex rempli d'eau (ce qui créera une croûte croustillante sur notre pain).

6. maintenant est le temps de la forme. Nous avons mis une quantité de semoule, de semoule ou de farine de maïs qui couvre toute la table de travail. Avec l'aide d'un grattoir, retirer la pâte du bol et la verser sur le comptoir. Avec le grattoir à couper deux morceaux égaux et forme un triangle avec chacun d'entre eux, donnant un sillon dans le deux pièces formées et 4 Coupe alors sur la pointe de chaque partie. Bien ouvrir les découpes pour former notre fougasse.

7 faire cuire au four à 220 degrés pendant environ 30 minutes et laisser pour refroidir complètement sur une grille.

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