Ce fricandmde de bœuf aux champignons et au foie est ma version de l’un des plats que nous avons préparés avec les frères Torres dans le cas où #NoMasDramasenlaCocina avec Cocina con Bra.

BRA a organisé un événement très spécial au restaurant « Frères de cuisine Torres », qui a eu lieu le 17 octobre à Barcelone et dans lequel 8 blogueurs, (Raquel, Mj, Caroline, Silvia, Laura, Inés, Rosa et moi), avec 8 adeptes, nous avons eu l’occasion de partager avec quelques adeptes une journée très spéciale de cuisine, de bonne nourriture et surtout de rires.

C’est ainsi que j’ai rencontré Lourdes (@sweet_loulou), un adepte qui a été avec moi pendant une longue période et que j’ai pu embrasser et câliner en personne. Cuisine avec Bra l’avait organisé dans les moindres détails et la journée a commencé comme un jeu et s’est terminée par un repas fantastique que les frères Torres préparé spécialement pour nous.

Nous sommes divisés en deux équipes et en tant que capitaines les frères Torres, un dans chacun. Le mien était l’équipe de Javier avec Caro, Inés et Silvia et nos couples, et quoi qu’ils disent, bien sûr, nous étions les gagnants ... hahaha, parce que notre friand de boeuf avec des champignons et du foie était de 10. Je vous laisse ici le lien vers la page Cocina con Bra où vous pouvez voir beaucoup de photos et de détails de cette journée fantastique.

Le menu était un résumé de tous nos drames dans la cuisine. Et parmi ces plats était ce fricanddélicieux délicieux que j’ai donné une touche personnelle et que je suis sûr de devenir l’un de vos favoris. Ils n’ont même pas laissé les miettes par ici, alors allons chercher la recette !

Ingrédients

• 1/2 kg de filets de pointe de hanche de bœuf
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 gros oignon
• 300g de tomate concassée
• 200g de champignons de saison
• 50ml de brandy
• 500ml de bouillon d'oiseau
• 150 g de foie gras de canard (vous pouvez utiliser la terrine de foie gras)
• une poignée de pistaches

Préparation

Nettoyer les champignons et réserver.

Filet de veau et de farine. Bien marquer dans une casserole avec de l'huile d'olive et retirer.

Peler et couper l'oignon fin et faire dorer dans la même casserole pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré

Une fois poché, ajouter le brandy et laisser caraméliser pendant quelques minutes.

Maintenant, ajoutez la tomate écrasée avec le brin de thym et la feuille de laurier. Bien bouger et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la tomate soit bien frite.

Saupoudrer et ajouter la viande et le bouillon. Laissons cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit réduite, environ 30 minutes.

Maintenant, ajoutez les champignons et le foie gras en dés. Laissons cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Nous servons avec un peu de persil et de thym sur le dessus.

Trucs

• Il se congèle très bien
• Remplacer le bœuf par du poulet
• Portions: 4
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation : 50 minutes

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