Gaspacho de cerises au fromage croustillant. Le meilleur de l’été

Ce gaspacho de cerises est l’un de mes préférés chaque été depuis que Dani García a partagé sa recette avec moi il y a de nombreuses années.

Gazpacho andalou est probablement la plus célèbre soupe froide été. Des ingrédients simples rendent une boisson parfaite pour les journées les plus chaudes et empêche la déshydratation sels et vitamines qu'il contient.

Il existe également un millier de versions différentes qui ajoutent des fraises, de la pastèque, des pommes et d’autres fruits en allégeant la saveur ou en donnant différentes nuances à cette délicieuse soupe froide, mais celle-ci aux cerises est ma préférée.

Préparation

Lavez les tomates. Si vous utilisez des tomates normales, retirez le dessus et hachez-les pour les ajouter dans le mélangeur (pas besoin de les éplucher).

Ajoutez l’ail dont le brin central est retiré afin qu’il ne se répète pas. Ajouter les cerises hachées, le poivron et l’oignon. Ajouter le vinaigre, l’huile et le sel

Une fois que les ingrédients ont été bien mélangés et qu’une texture crémeuse a été obtenue, passez au tamis pour éliminer les restes qui auraient pu rester de la peau et des graines des tomates, etc. Rectifier le sel.

Pendant que nous préparons le croustillant au fromage. Découpez un papier sulfurisé dans le plat à micro-ondes. Recouvrez-le de fromage Grana ^Padano râpé et mettez-le à puissance maximale au micro-ondes pendant 3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Laissez-le refroidir et il sera ensuite très croustillant.

Casser le fromage sur le gaspacho et accompagner d’un peu de jambon serrano haché