Le gaspacho est la soupe chaude plus typique de tous ceux qui sont faites à Malaga et a mille versions. Ce gaspacho de Malaga qui je vous apporte aujourd'hui est ma version préférée : pommes de terre, poisson blanc, crevettes et mon J'aime aussi mettre les palourdes et laissez-les propre, sans la coquille d'apprécier toute la saveur sans avoir à marcher avec les coquilles. Qui seulement rendent avec pommes de terre et mayonnaise, mais c'est un autre gazpachuelo (également de Málaga), le frère pauvre de cette soupe de pêcheurs qui s'est tenue à Malaga et toujours porteurs de poisson blanc et pommes de terre. En plus de ces deux ingrédients, chacun met vous alors ce que vous aimez le plus.
Son origine se trouve dans les pêcheurs qui fait un axée sur la mayonnaise ail et un bouillon (semblable à l'aïoli). Elle s'accompagne habituellement de montée ou de blanc d'oeuf et il qui accompagne aussi avec des tranches de pain frit et des morceaux de jambon cuits.
C'est une soupe facile dont seule difficulté réside en ce que la mayonnaise n'est pas coupée avec le bouillon chaud. Bien qu'il faut chaud, doit son nom à qui contenait à l'origine les quatre ingrédients de base du gaspacho : pain à l'ail, huile et eau, même si aujourd'hui, dans la journée il dispense presque toujours avec de l'ail.
C'est une soupe qui ont tendance à aimer tout le monde, crémeux et différent de tout ce que vous avez essayé avant, donc j'espère vous plaira et que vous apportez sur votre table un morceau de Málaga.
- 1,5 kg de lotte 15 €
- 4 litres d'eau
- 250 g de crevettes 3 €
- 250 g de palourdes €1,50
- 4 pommes de terre moyennes 0,60 €
- 1 oeuf 0,12 €
- 1 citron 0,20 €
- 200 ml d'huile d'olive extra vierge 0,60 €
- Sel de 0,02 €
- persil de 0,10 €
Total de 21,14 € entre 8 rations qui sortent de cette soupe magnifique est de 2,64 € par portion. Une soupe de luxe à un prix avantageux
Préparation
1. peler et couper les pommes de terre en quartiers. Epluchez les crevettes et réserver les coquilles.
2 poser le poissonnier qui nous nettoyer le tabac à priser, laissant seulement le dos mais en gardant la colonne vertébrale et la tête.
3. dans une casserole, mettre les pommes de terre, les coquilles de crevettes, palourdes, la tête des poissons et leur pelle et un bouquet de persil et cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes. Il y a mousse bouillon (enlever la mousse qui sort sur le dessus) durant la cuisson tout en utilisant une fendue cuillère ou une cuillère.
4 filtrer et réserver les pommes de terre et les palourdes, jeter le reste. Bon bouillon, enlever toutes les impuretés qui se trouvent sur la surface et ajouter du sel, de l'écume. Nettoyer les coquilles de palourdes.
5 retourner dans la poêle et ajouter les crevettes et les poissons coupés en morceaux. Faire cuire pendant cinq minutes.
6. Retirez les crevettes et le poisson et réserver le bouillon sur le feu.
7. faites une mayonnaise avec l'huile d'olive, un peu de jus de citron, un peu de sel et un oeuf.
8. dans un bol, mélanger la mayonnaise avec un peu de bouillon. Lorsqu'il est bien mélangé, ajouter plus de bouillon. Il devrait faire donc progressivement pour éviter de couper la mayonnaise. Lorsque le bol est déjà plein, verser dans la poêle avec le bouillon chaud et ajouter le poisson, les crevettes, les palourdes propres. Garnir d'une branche de persil et servir chaud
- Il y a une variété de cette soupe ajouté des petits pois, dés de jambon et le vin vignoble A.B., de Bodegas Gonzalez Byass
- Ajouter une bonne touche de fino Sherry Wine pour une saveur supplémentaire
- Difficulté : moyenne
- Temps de préparation: 1 heure
- Invités : 12
Bonjour j'aime le gazpachuel0 je faire beaucoup avec les poissons de palourdes crevettes pommes de terre que j'aime est le rose et aussi mettre ce délicieux ah et petits pois, mayonnaise mettez un peu d'ail et qui connaît mon Malaga maintenant que je ne suis pas là, salutations
Clair que se Carmela ! L'ail est tel qu'il a été tout au long de la vie, mais il est a moitié perdu et presque, chacun fait donc sans l'ail, au moins les sites où je l'ai essayé ! Je heureux que vous avez dans les mémoires à notre terre. Merci beaucoup d'être ici avec moi, où que vous soyez ! Un câlin
Loleta comme vous l'avez mentionné est la soupe par excellence de Malaga et comme vous avez très bien ont cessé il entrant dans le désir d'aller pour un plat. Il ya quelque temps la sonde une fois et est quelque chose que j'ai dans l'attente de mon blog, félicitations et j'aime ce que vous avez fait. Bisous
Bonjour Jose Carlos, je vous remercie beaucoup pour votre commentaire. Je suis content que vous avez aimé la recette et j'espère vous animes pour préparer it... maintenant dire moi... Merci beaucoup encore une fois surtout pour être ici !
J'adore vos plats qui laissent certains topiques et typique de canal +. Mais je suis « Malaga Mu » et ça me dérange que vous supprimez l'essence aux plats d'antan dans nos Malaga. Si vous faites le gaspacho, puis la vraie chose : pain, ou de pommes de terre ou de riz et de point. Déjeuner des funérailles a été appelé, parce qu'en cinq minutes le pain est fait. Jaune d'oeuf, l'huile et claire caillé dans l'eau.
Le vôtre est un gaspacho distingué, qui devrait être quelque chose de plus dans la formulation, de gaspacho, de fruits de mer, ou quels qu'ils portent.
Sinceres salutations
Bonjour, Merci beaucoup pour votre commentaire. Le gazpachuelo comme tant d'autres recettes traditionnelles ont des versions différentes et des différentes évolutions. Ma recette commence en disant que c'est ma version préférée et a expliqué qu'il existe d'autres comme votre bonne indica, mais j'ai toujours pris ainsi et c'est que je vous apporte:) Je me réjouis beaucoup que vous aimez le blog et Merci beaucoup d'être ici avec moi
Cette très détaillée est ce que j'ai mangé dans ma vie à la maison. Sur le bâton. Dans le quartier de pêcheurs. Quand je fais dans les amis de Madrid sucer les doigts. Félicitations pour votre travail et joyeux 2016
Christophe Jorge ! Je vous remercie beaucoup pour vos paroles. C'est probablement la meilleure soupe de poisson qui est là et est toujours un succès. Merci beaucoup d'être ici avec moi. Bises et joyeux 2016
Chère Mme, je suis un adepte de la « Canal Cocina », q tu es un grand maître de la cuisine.
Maintenant, en ce moment, je vois le développement de la « Gaspacho de Malaga » et il y a quelques questions’ q je voudrais bien me répondre.
À temps pour le bouillon, j’ai vu q vous a fait les palourdes et crevettes, ma question est, cette mer est seulement à supprimer, la saveur du bouillon et comme je l’ai vu, les coquilles ?
Aussi lui dire, comme c’est logique, « cada maestrillo tiene su librillo »Je dis cela de la peregil, cela m’a surpris cet assaisonnement, sur une plaque avec du poisson.
Durée de vie, la majorité de la population de la région des Midlands de la mer, plus de persil, de pêcher en quelque sorte, est utilisé « coriandre », maintenant qu’il a plus de saveur, plats edtos !
Veuillez répondre de cette façon, peut-être pas si quand je réponds, si ce n’est par son espace de « CUISSON CANAL » Vous pouvez le voir !
MERCI, C’EST VOUS ! en toute déférence, très beau !
Salut Justin, si les fruits de mer est seulement pour donner saveur au bouillon. Il est normal de le servir seul avec aucun fruits de mer ou de poissons qui sont annulées, mais mon je suis vraiment désolé et que je suis bien avec elle. Persil est utilisé ici dans le poisson de soupes et sans coriandre. Un câlin et je vous remercie beaucoup pour l’écriture.
Il peut être figé ?
Oui
Je vous remercie beaucoup oppor écrire bully !