Sésame noir congelé avec la sauce au caramel et au chocolat croquante

Cette crème de sésame noir, sauce au caramel et au chocolat croquant est le préféré de mon fils. La première fois j’ai essayé le sésame noir dans un dessert était un cours de chef Tony Tan. Il a donné un cours de cuisine de Singapour à Madrid et je n'ai pas pu résister à aller. Tous les plats sont délicieux et ont beaucoup d’attentes avec le dessert.

Mais quand je suis arrivé et vu qu’il serait un sésame noir crème j’ai desinflé moi. Je pensais « Sésame noir dans un dessert ? Puff » Et c’est la plus grande surprise plus grande que j’ai pris goût. Le sésame noir a une saveur unique, qui rappelle la saveur de chocolat et une texture fantastique.

J’utilise la pâte de sésame noir parce qu’il est très facile à utiliser. Vous pouvez l’acheter à la cuisine asiatique ou boutiques en ligne, et soude de marque qui a vendu il a aussi dans les distributeurs de Makro et nourriture. Il n’est pas seulement grande dans la glace au sésame noir, mais aussi dans le macarons Sésame noir et les flans et les crèmes.

Soupe de sésame noir est super typique à Singapour et là, comme dans d’autres pays d’Asie du sud-est, fait beaucoup de préparations au sésame noir. Alors la crème glacée d’aujourd'hui, ce sésame noir sait Asie, Singapour et le temps tellement bon que j’ai raté avec Tony Tan. J’espère que vous aimez

Préparation

Nous avons commencé avec la crème glacée. Donc nous battre les jaunes d’oeufs, sucre et sésame noir pâte jusqu'à consistance bien mousseuse. Faire chauffer le lait, la vanille et sirop de maïs à ébullition.

Ajouter graduellement le lait dans le bol de jaunes battus, mélanger à l’aide de quelques tiges. Nous revenons à la casserole et sans escale se déplaçant, laisser cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange atteigne 80 degrés (cela va garder nos glaces en bon état et éviter toute intoxication par le œuf et de la chaleur).

Laisser refroidir la crème dans un bol avec de la glace. Monter la crème et à l’aide d’une spatule, mélanger avec la crème pâtissière. Si nous avons sorbetière, nous utiliser pour remuer la crème glacée. Si nous ne faisons pas de machine à glace, ensuite nous mettre dans le congélateur et se déplace il chaque jusqu'à ce que la crème glacée a caillé. Ainsi nous éviter notre crème glacée de sésame noir pour cristalliser et tenir son onctuosité.

Pour rendre le croustillant Sésame mélanger le sucre et l’eau dans une casserole et laisser bouillir jusqu'à ébullition. Nous ne devons pas le passer sans rien, seulement déplacer la casserole avec les mouvements en rond si nécessaire. Nous quittons que candy est bien doré et ajoutez le sésame, mais déplacer uniquement le moule dans un mouvement circulaire et pas les bonbons, parce que le changement de température serait-il entretien et serait difficile dans certaines régions.

Pendant que nous plaçons une silpat ou une cuisson enveloppe papier une plaque de cuisson. On huile le puits de pétrole. Lorsque le caramel est prêt, nous avons dû le moule préparé. Nous prolongeons et laisser refroidir.

Pour la sauce au chocolat, coupez le chocolat en morceaux petits (Hachez-la au couteau). Faire bouillir la crème et verser sur le chocolat. Nous passons à l’aide d’une spatule petit jusqu'à bine mixte et crémeux de chocolat.

Nous servons nos accompagnés de morceaux de glace sésame noir au caramel croquant (nous pouvons également pulvériser) et un peu de sauce au chocolat