C’est la meilleure recette pour pain brioché que j’ai essayé et qui a toujours va bien. Vous pouvez le faire dans le Thermomix, mélangeur conventionnel ou à la main et vous sera donc facile de le faire sans cesse. Je le fais comme moi, comme le pain et pain pour le petit déjeuner le week-end, et je vous assure que c’est un plaisir.
Lorsque vous effectuez la brioche de pain à la maison, la cuisine sent la gloire parce que l’odeur du beurre avec la farine de boulangerie est un plaisir.
À mes transports moi à mon enfance, quand dans la familles goûters, ma mère a passé l’après-midi cuisson des brioches pains que nous avons bu avec du beurre Français et des confitures de différentes saveurs qu’elle avait préparé avec des fruits et par lequel tous les joué les paumes. Et comme je l’ai déjà dit, vous pouvez le faire dans un mixeur pied, main ou thermomix.
Ils sont des recettes de la vie qui chez moi ne sont pas perdues et que Pâques toujours prendre pour cuire et préparer ensuite Français toast, alors si vous aimez cela, j’ai ramener du toast que j’ai fait cette année avec cette brioche pain super qui est si riche. Let ' s go pour elle !
- 90 g de lait
- boulangerie de 30 g de levure fraîche
- 4 œufs
- force de 520 g farine
- 85 g de sucre
- 7 g de sel
- 100 g de beurre à température ambiante
Préparation
Graissez bien une forme rectangulaire d’environ 30-32 cm de long. Livre.
Le lait de l’accordage. Dissoudre la levure émiettée dans le lait à l’aide de vos mains et mélanger bien.
Dans un bol de mélangeur électrique ou un thermomix, ajouter le mélange, les œufs, la farine, le sucre et le sel et fouetter à feu moyen-doux avec l'attachement du crochet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Vous pouvez également mélanger à la main dans un grand bol. Pétrir avec le crochet pendant 5 minutes. Arrêter pendant 2 minutes et pétrir pendant 5 minutes.
Si fait dans le thermomix, mettre 30 secondes à vitesse 6. Ensuite, programmer 3 minutes dans un récipient hermétique fonction et vitesse hareng OS.
Pour ce faire à la main, pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle pas, 15 minutes faisant s’arrête toutes les 5 minutes pour reposer la pâte pendant une minute.
Si vous faites cela dans un mélangeur électrique, avec le mélangeur en cours d'exécution, commencer à ajouter le beurre à température ambiante à la pâte et continuer à fouetter jusqu'à ce que tout le beurre est intégré, retirer le crochet et couvrir le bol avec un chiffon. Laisser reposer une heure dans un endroit chaud (le meilleur à l'intérieur du four éteint). Après ce temps, repositionner le crochet et pétrir pendant quelques minutes à vitesse moyenne-faible pour dégonfler la pâte.
Si vous le faites dans le thermomix, programmer 2 minutes en vase fermé et l’os de hareng vitesse et ajoutez le beurre par le bocal. Laisser la pâte dans le bol pendant 1 heure. Une fois passé ce temps, obtenir la pâte avec une spatule puis pétrissez 1 minute, récipient hermétique, os de hareng de vitesse.
Pour ce faire à la main, retourner la pâte sur le comptoir et commencer à ajouter le beurre en pétrissant à chaque fois avant d'ajouter plus de beurre. C'est facile, mais un processus plus élaboré. Former une boule et laisser reposer pendant une heure dans un bol graissé et recouvert d'un chiffon.
Après une heure, retirer la pâte du bol ou du thermomix et étaler avec les mains formant un rectangle. Maintenant, pliez la pâte avec 3 plis: le haut vers le centre et le bas égal, de sorte que nous avons un rectangle de trois couches.
Placer la pâte à l’intérieur rectangulaire casserole et laisser reposer une heure ou une heure et demie, jusqu'à ce qu’il a doublé de volume. Il y aura de l’inflation et aura une belle bosse. Laissez-la reposer dans un endroit sans cours d’eau et si la météo est meilleure. J’ai mettre dans le four et fermé qu’il est où j’ai toujours laisser stand pour mon masse et fonctionne très bien
Passé ce temps. Allumez le four à 200 degrés.
Avec un pinceau de cuisine, peindre la surface du moule, qui est très gonflé, avec l’oeuf battu, mais soigneusement afin que la pâte ne soit pas inférieure. Cuire au four pendant 30 minutes. Après les 20 premières minutes, si Browns trop de pain, mettre une feuille sur le dessus et continuer la cuisson.
Laisser refroidir dans le moule et bonne chance !
- Bien tenir une journée encore bien enveloppé dans une pellicule plastique
- Servir avec beurre et confiture ou l’utiliser dans votre pain grillé Français
- Difficulté : moyenne
- Temps de préparation: 3 heures
- Portions : 13-15 tranches
Bonjour Lolita ! Je peux ajouter la levure au lait froid ? Je pense qu’il est toujours arrivé calentandola et tuer le... Je vous remercie pour vos recettes !
Le lait ne devrait pas être atténuée un peu chaud mais pas froid, car alors la levure n’agira pas :) Un câlin et Merci pour l’écriture
Bonjour Lola! Le beurre doit être ajouté avec de la pâte? Ou est-il seulement bon pour répandre le moule?
Bonjour Jessica, à la pâte, vous devez ajouter les 100 g de beurre comme indiqué par la recette:
avec le mélangeur en marche, commencer à ajouter le beurre à température ambiante à la pâte et continuer à fouetter jusqu’à ce que tout le beurre soit intégré,
Grand joli baiser et merci pour l’écriture
Bonjour! Pouvez-vous utiliser de la levure de boulanger sèche? Merci
Bien sûr, la levure de boulanger fraîche peut toujours être remplacée par la levure de boulanger sèche étant donné que 25 g de levure fraîche équivaut à 9 g de levure sèche de boulanger. Un câlin
Désolé, Frédéric... Ce sort !
lol rien rien :)
Bonjour !!!
Il y a le temps que je suis... J’aime la passion que vous mettez dans tout ce que vous faites...
J’ai décidé de développer ce pain brioché, (jamais avant j’avais poussé avec des masses...) j’ai commencé ce parce que j’ai pensé que c’était très facile et j’ai décidé... Mais, j’ai été trop sec...
J’ai fait les étapes une à une, je me suis arrêté à l’époque de masse au repos que vous donnez, sur le premier sabbat, ma pâte n’était pas monté n’importe quoi... Je suppose qu’il devrait l’avoir laissé jusqu'à ce qu’il a doublé de volume, je pense que cela pourrait être la faute... Je ne sais pas
Comme je le dis mon expérience dont la masse est égale à zéro...
La première fois, quand il lui pétrir un peu et s’étend à plier en 3, ma pâte était très collante... m’a fallu longtemps pour s’étendre il, alors j’ai ajouté la farine, aussi ont pu se produire...
Certains d'entre vous pouvez me donner des conseils ?
Merci
Salut Eva, si quelque chose doit être arrivé parce que ce pain a fait beaucoup de gens et tout le monde les a laissés bien.
La levure que vous avez utilisé est importante. Les soins qui n’est pas la date de la dernière et prudent avec la température du lait. Si la levure est trop chaude, il ne fonctionnera pas.
Le temps de s’élever, c’est approximative et dépend de l’humidité et de température. Vous devez le laisser dans un endroit sans cours d’eau. Mon endroit préféré est le four éteint et fermé et vous devez laisser reposer là qui a doublé le volume. Si le premier ne change pas, alors ne Téléchargez ensuite et je pense que c’est ce qui vous est arrivé.
Ne pas jamais ajouter plus de farine. Si la pâte est collante, a besoin un peu plus de pétrissage et repos, mais pas plus de farine car alors la masse est altérée et n’est plus égal queds. vous serez un pain sec et plus difficiles à compter.
Si vous avez un thermomix ou un batteur électrique est beaucoup plus facile, mais ne désespérez pas. Ce pain est super riche et vaut la peine d’essayer. Si vous avez des questions me dire que vous verrez que vous allez bien la prochaine fois. Faites le moi savoir assez. Un baiser
Bonjour Ismael. J’adore toutes vos recettes. Je voulez savoir si je peux remplacer la levure fraîche pour la poudre à pâte ? Si oui, ce montant devrait utiliser ? Et à quel moment dois-je l’ajouter ? Merci d’avoir pris le temps de partager avec nous tous vos délices.
Salut Laura,
Si vous pouvez et êtes ajouté dans le même temps. La quantité de levure sèche Baker est seulement 1/3 de la quantité de levure de boulanger fraîche. C'est-à-dire, vous devez ajouter 10 g de levure sèche de boulanger. Mettre la levure dans le lait tiède et laisser pendant 5 minutes et déjà ajoutez-le suivant tel qu’il est avec la recette. Un énorme baiser et je vous remercie beaucoup pour l’écriture
Bonjour Laura bonjour, je voudrais savoir si elle pourrait être faite avec de la farine complète et utiliserait la même quantité de farine
Bonjour! Je ne suis pas Laura, c'est Lola ! Vous avez fait une erreur ... HahahaHa Eh bien, je n'ai jamais fait un pain brioche avec de la farine complète et je ne l'ai jamais vu. La farine complète ne roule pas le gluten comme la farine de blé blanc, donc je ne sais pas si elle va sortir désolé. Un câlin et merci d'avoir écrit
Salut Lola,
Bien que dans la recette, il n'indique pas quand ajouter la levure, je comprends que c'est d'abord avec le reste des ingrédients, non?
Un message d'accueil,
Bonjour Antonia,
Peut-être que vous ne l'avez pas vu, mais la deuxième ligne de préparation de la recette dit:
Le lait de l’accordage. Dissoudre la levure émiettée dans le lait à l’aide de vos mains et mélanger bien.
Un câlin et merci d'avoir écrit
Bonjour Loleta, le premier gratuit pour la recette, je voulais vous demander, quand vous avez fait la brioche (j’ai vu les storis en ig)J’ai réalisé que vous l’avez cuit dans la fonction (si je ne me trompe pas) chauffage rapide, nous avons le même four, j’ai semblé voir l’icône thermomètre avec les flûtes en l’air, est-ce que je vous demande pourquoi cette fonction est avec la vérité fan?many merci!!
Bonjour Sandra, oui cette fonction est avec ventilateur, mais la température l’atteint plus vite que la normale. Le four est super. Un câlin
N’était-ce pas une question sur le ventilateur?
La question était de savoir si vous ne séchez pas la fonction ventilateur brioche?
Merci beaucoup!!
Soit dit en passant, je voulais vous dire merci pour votre travail et la recette, pas gratuitement?le correcteur ......
Tu es si mignonne, Sandra. Merci beaucoup pour vos paroles et non pas la brioche ne se dessèche pas si vous ne le laissez plus à partir du projet de loi. Un câlin
Bonjour, une question, comment puis-je le stocker ou l’enregistrer? Est-ce que couper des tranches et les congeler fonctionne?
J’adore vos recettes et vos photographies, un art
Hey Janet, c’est comme ça que tu le coupes en tranches et que tu le congeles. Un câlin et merci d’avoir écrit