« Ne laissez personne dire que vous ne parvenez pas à faire quelque chose, ou si je veux. Si vous avez un rêve, vous devez le conserver. Si vous voulez quelque chose, sel pour fouiller et point. Vous connaissez?, ceux qui ne parvient pas à réaliser ses rêves souvent dire aux autres qu'ils ne rencontreront pas vôtre »
(du film « A la recherche du bonheur »)
Une semaine de festival du film et nous avons à Malaga par an, ne mérite pas moins de chance que ceux-ci préparent... film Macarons!. Le Festival de Málaga, qui est en fait appelé Festival de cinéma espagnol de Málaga (FMCE), c'est une exposition cinématographique disputée dans la ville depuis 1998. Vous voulez venir ?
En plus de projeter des rejets plus importants de l'année du cinéma espagnol, les meilleurs films de l'année sont récompensés et accordés plusieurs prix honorifiques. Pour fêter chacun de ces prix, le Festival émet des films et plus importants courts métrages chacun d'eux.
Le prix principal est la Or Barrel Cactus (fleur qui est une caractéristique de la ville et est faite avec la tige d'un chardon de coton avec des fleurs de jasmin et sent qu'il tombe). Le jury varie chaque année et est toujours formé par les acteurs, scénaristes, producteurs, réalisateurs et autres professionnels du cinéma espagnol.
El Festival se desarrolla en distintos puntos de la cité (Teatro Cervantes, théâtre de Echegaray) Cine AlbénizSalle Alameda,...) que, pendant ces jours sont que vous orné en particulier pour les acteurs et réalisateurs du film, montrant son visage plus amable y cultural, de se sentir tous les visiteurs et les médias Showcase. Aussi se joindre à l'événement culturels, musicaux et culinaires initiatives différentes qui, ainsi que la présence des stars du grand écran, inondé goût film Malaga dans toute la ville. C'est une très bonne occasion pour profiter de la plaisirs qui présente toujours la capitale de la Costa del Sol.
Sur le plan gastronomique, en plus des nombreux événements et références dans le CRG et la FMCE, presque cinq cents établissements de restauration de Malaga rejoint dans le cadre de l'initiative « Un film en plan ». « Jamón, Jamón », « <HTML><HEAD><meta http-equiv="content-type" content="text/html;charset=utf-8"> <TITLE>302 Moved</TITLE></HEAD><BODY> <H1>302 Moved</H1> The document has moved <A HREF="http://ipv4.google.com/sorry/IndexRedirect?continue=http://translate.google.com/translate_a/t?client=a&q=La+alfombra+roja&q=Morena+Clara&q=Bigas+Luna&q=ser%C3%A1n+los+nombres+de+algunas+de+las+tapas+creadas+en&q=para+la+ocasi%C3%B3n&q=a+esta&q=ciudad+de+cine&q=hab%C3%ADa+que+ponerle+un&q=broche+de+pel%C3%ADcula&q=y+se+me+ocurri%C3%B3+unirme+al+evento+echando+un+gui%C3%B1o+con+estos&q=con+crema+de+mantequilla+salada+y+caramelo&q=%C2%A1de+cine&q=Los+prob%C3%A9+en+mi+%C3%BAltima+visita+a+Par%C3%ADs&q=Son+delicados+y+de+sabor+muy+original&q=Es+como+comerse+un&q=toffee&q=con+un+sutil+toque&q=salado&q=que+cruje&q=Deliciosos&q=son+un+%C3%A9xito+cada+vez+que+los+preparo&q=Salt+butter&tl=fr&sl=auto">here</A>. </BODY></HTML> », « Morena Clara » o « Bigas Luna » serán los nombres de algunas de las tapas creadas en exclusif pour l'occasion. Comme il était impossible dans le cas contraire, cela ciudad de cine había que ponerle un broche de película... et je suis venu pour participer à l'événement en castant un clin de œil avec ces Macarons avec le beurre salé et crème caramel... du cinéma !
Je les ai essayé sur ma dernière visite à Paris, en Pierre Hermé. Ils sont d'une saveur délicate et très originale. C'est comme manger un toffee con un sutil toque salado Il craque. Délicieux, sont un succès, chaque fois que je les préparer... Beurre sel & Macarons Caramel. J'espère que vous comme eux et vous lui dire pour moi. Maintenant... Let's travail!.
- Niveau de difficulté : élevé
- Temps de préparation : traitement de 1 h., plus de reste de 1/2 h. et de 1/2 h. Cook (*)
- Nombre de places : Laisser les 70 coquillages, soit environ 35 macarons.
(*) Je voudrais aussi ajouter pour atteindre la plénitude de la saveur : 24 h. minimale dans le congélateur, le réfrigérateur plus de 3 h., plus de 1 h à température ambiante.
Ingrédients
Pour macarons:
- poudre d'amande 150 g (également appelée farine d'amande) 3,60 € (par exemple, Mercadona)
- 150 g de sucre glace. Ce n'est pas qui est fait à l'aise dans le thermomix ou qui vendus dans les supermarchés de sucre espagnol. Le grain de ces sucres est beaucoup plus épais pour ce qui est nécessaire pour faire des macarons. J'ai utiliser un anglais appelé Tate Lyle Icing Sugar. Vous pouvez le trouver sur le goût de l'Amérique, El Corte Inglés, en Islande, les douces fleurs, commercial Minguez cottage et beaucoup plus que les magasins américains et anglais. €0,50
- 55 g de blancs de œufs. Dans l'idéal, que les vieux blancs : ils gel quelques jours et puis sont décongelés et sont de 4 ou 5 jours au réfrigérateur. Blancs d'endurent jusqu'à 10 jours dans le réfrigérateur de 0,20 €
- 7 grammes de café instantané ou d'extrait de café (j'ai utilisé une demi-cuillère à café de Nescafé rouge soluble)
- 8 grammes de jaune de colorant alimentaire (j'ai utilisé le colorant gel jaune Wilton) 0,25 €
De plus, nous aurons besoin :
- blanc 150 g sucre 0,34 €
- 38 g d'eau minérale 0,02 €
- oeufs 55 g blancs 0,15 €
- 1 cuillère à soupe de cacao pur en poudre (facultatif-pour la garniture) 0,05 €
Para la crème caramel au beurre salé:
- 150 g de sucre en poudre 0,34 €
- 170 grammes de liquide frais crème €0,30
- 35 g de beurre sel 0,12 €
- 140 g non salé, beurre 0,55 €
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Utensilios
- Thermomètre de cuisson (le numérique Ikea van phénoménale)
- Cuisine de pesage de précision (numérique et qui pèsent en gramme gramme)
- Batidora eléctrica con varillas
- Si vous avez un thermomix, Eh bien, mais un moulin à café.
- Colador grande o tamizador
- Pâtisserie avec buse lisse de 1 cm de diamètre.
- Un par de boles
- Papel vegetal de horneado
- Horno
- Varios boles
- Espátulas
- Cuillères, couverts, etc..
Maridaje
C'est un dessert typique de la collation, je voudrais vous recommander que la tomarais avec un thé, le café ou le thé. Je recommande un de mes thés préférés : Twinings Camomille et miel (camomille et miel). Un thé sans caféine de saveur délicieuse. Le prix est de 2,40 € boîte 20 sachets, c.-à-d. 0,12 € par tasse. Une tasse si délicieuse à répéter sans arrêt et seules 4 calories par tasse. Pour comprensar!.
Préparation
1 Préchauffer le four à 175 ° C fonction de convection. (Si vous n'avez un four à convection ou voulez avoir plus de base, je vous renvoie vers le tutoriel Macarons : mon secret incofesables)
2 vaporiser quelques secondes la poudre d'amande pour obtenir la texture plus fine possible.
3 tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes dans un grand bol. Bien mélanger.
4 faire un trou dans le centre de la cuve parachutant le mélange de farine et le sucre au fond, en poudre et Astuce le 55 g de blancs de œufs avec le café soluble et mélanger avec la spatule. Ajouter le colorant et mélangez bien, en vous assurant qu'il n'est pas n'importe quoi sur les parois du bol sans mélanger. Livre.
5. mettre l'autres 55 grammes de blancs de œufs dans le bol du batteur sur socle.
6. dans une casserole, porter à ébullition à feu de moitié l'eau minérale de 38 g avec le 150 g de sucre jusqu'à ce que le sirop (et appelé à l'eau avec le mélange sucre) atteindre jusqu'à 110 ° C.
7 garder le feu le sirop.
8. Ajouter une pincée de sucre dans les blancs de œufs qui nous ont préparés dans le bol du mixeur et commencer à battre à vitesse moyenne-élevée, jusqu'à formation de pics mous. (Cette pincée de sucre aide à faire chauffer les blancs de œufs et empêchera que protéine sépare de l'eau contenant quand nous batamos trop).
9. lorsque le sirop atteint 120 ° C, retirez du feu.
10 abaisser la vitesse du batteur à puissance moyenne-faible et ajoutez le sirop petit à petit. La meringue descendra mais est normale. Puis augmenter la vitesse du batteur et battre pendant environ 5 minutes. Passé ce délai, les blancs doivent être fermes et brillant et bien que le bol sera toujours chaude au toucher, température merengue sera abaissée à température ambiante. Si ce n'est pas le cas, continuer à battre jusqu'à ce que la température est redescendue.
11. à l'aide d'une spatule, tourner plus d'un tiers de la meringue mélange poudre amandes, de sucre glace, de coloration et de clear sans ambages. Mélanger avec débordement. Continuez à ajouter la meringue à notre mélange coloré. Le mélange ne doit pas être très lisse ou très dur, donc si nous faisons une boucle avec une spatule, garder la forme sans bouger ou s'en débarrasser. Si avant intègrent tous le merengue avaient atteint que point, il n'est pas nécessaire d'intégrer tout cela, car il est préférable que la pâte est un peu difficile d'être trop lisse. J'ai pesé les ingrédients parfaitement et rejoint tous le merengue.
12 passer le mélange à un ajutage de pâtisserie de manche d'un centimètre.
13 déposer notre modèle des cercles sur une plaque de four. Placer un nettoyage sur le papier calque modèle afin que nous puissions voir parfaitement les cercles sous dibijados.
14. Insérez le manchon rempli à 1 cm au-dessus de la plaque de four et commencer à appuyer sur la manche en le déplaçant circulairement jusqu'à ce que nous remplissons le cercle. Arrêtez de pousser la manche. Soulever et déplacer de giratoire. Saupoudrer avec l'aide d'une passoire avec un peu de cacao poudre. Cette opération est facultative et n'ajoute pas de saveur pour les macarons, mais ils sont très beaux.
15. quand nous avons fait de tous les milieux, soigneusement glisser le gabarit sous les macarons et sortez-le. Appuyez fermement sur la plaque du four de comptoir ainsi que les sommets qui ont été laissés pour faire les cercles disparaissent.
16 laisser reposer les macarons 30 minutes, même si j'ai juste laisser reposer pendant 5 minutes et ils sont sortis fantastique.
17 faites cuire pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la surface est brillante.
18. Insérer le plateau sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
19 mettre au four le prochain plateau de macarons.
Pour rendre le crème caramel salé:
20. faire chauffer la crème à ébullition.
21 mettre 50 grammes de sucre dans une casserole pour faire des bonbons. Laissez le sucre fond et puis ajoutez d'autres 50 grs. répéter l'opération avec le 50 g restant de sucre.
22 laisser faire le bonbon, jusqu'à ce que le caramel a une couleur brun doré. Retirez la casserole du feu.
23. avec grand soin de ne pas nous brûler, ajouter le beurre salé et bien mélanger. Ajouter progressivement la crème bouillie.
24 retourner la crème sur le feu et cuire la crème jusqu'à ce qu'il atteigne le 108 °. Versez la crème sur un Pyrex résistant à la chaleur (parce que la crème va être bouillante). Laisser refroidir et couvert d'une pellicule plastique. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit complètement froide.
25 mettez le beurre sans sel dans le bol du batteur électrique et battre sur le milieu pour la vitesse de 10 minutes jusqu'à crémeux.
26 incorporer la moitié de la crème au caramel et continuer de battre jusqu'à consistance homogène. Puis ajouter l'autre moitié de la moitié de la crème caramel et un fouet jusqu'à ce que la crème soit homogène.
27 pass crème salé caramel au beurre une douille pâtisserie avec embout lisse et remplir les macarons. Si le mélange est trop mou, mettez-le au frigo un certain temps donc il prendre un peu de corps.
28. une fois rempli, ou bien passer les macarons au congélateur, ce qui est mieux que de les prendre directement (je vous renvoie vers le tutoriel Macarons : mes secrets inavouables) soit les stocker dans le réfrigérateur pendant quelques heures. Si vous passez au congélateur afin qu'ils peuvent acquérir leur saveur maximale, vous pouvez les garder congelés 24 heures à 15 jours. Quand vous allez à eux vous mangerez, descongelad eux 3 heures au frigo et puis 1 heure à température ambiante. !Prêt à manger et... Profitez!.
Trucs
- Vous pouvez voir toutes les astuces, apprentissage et conseils dans mon post : Macarons : mes secrets inavouables ou objectif: Le macaron parfait
- Si les Macarons de fraise, avec une recette comme Basic, cette linka lien
- Si vous préférez des Macarons de gomme à mâcher, linka ici
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Je vous remercie pour votre aide. Ne que pensez-vous pas ?
J'adore le caramel salé !
Chaque fois que j'ai faites la meringue italienne, que je suis un... même si j'essaie de ne pas donner les tiges lorsque je l'intégrer, ils arrivent juste au bord de la cuvette de ma table de mixage et claire, il commence à desperdigar bonbons partout. Si fait par le bord, mon est collé sur les parois du bol sont une catastrophe !
Mais la texture comme la meringue Français J'aime plus... je pense qu'aujourd'hui je reviendrai pour essayer !
Juan Carlos quelle joie de vous entendre ! J'espère que cette année a très bien commencé. Il sera la nôtre... comme vous le verrez. Je suis d'accord avec vous que la meringue italienne a une texture différente de la meringue Suisse et certainement pour les macarons est essentielle, mais ne devrait pas être un chaos dans la cuisine quand il prépare. Vous devez mesurer la quantité et la température. En outre, il y a deux choses à noter : que les blancs doivent être déjà joints et coriace quand vous allez commencer à ajouter le sirop et deux : le mélangeur est équipé à basse vitesse (moins qu'être) alors que vous ajoutez le sirop. Vous prenez la louche et laissez le sirop tombe sous forme de fil, c'est-à-dire, très peu à peu. Lorsque vous avez ajouté tout, puis augmenter la vitesse à feu moyen-vif et laisser battre jusqu'à ce que la température descend à environ 40 à 50 degrés. Après cela, pour en profiter. Si vous avez d'autres questions me dire. Un baiser gros et ravi qui suivent ici avec moi en concurrence!!
Bonjour, après avoir essayé plusieurs fois faire des macarons, avec des résultats très différents ont donné avec votre page et m'ont laissé tout à fait convenable, la seule chose est de que lorsqu'ils étaient au four ils montaient comme tendance et dehors, le pied est tombé un peu, ce qui toujours l'automne est arrivé à moi, ne sont pas faire pour faire de résister aussi bien d'avoir lorsqu'ils sont sont dans le four. De cette ascension car il peut être le faire? il n'a pas été suivie à la lettre le reste, qui m'a laissé un peu plus d'une demi-heure, qui pourrait être la raison ? Je vous remercie beaucoup d'avance et félicitations pour ce blog si bon et inspirant. Un message d'accueil.
Salut Daniel, avant tout je vous remercie pour m'écrire. Macarons cachent de nombreux secrets et nombreuses fois aller bien et d'autres, inexplicablement, vous tromper. Vous devez être prudent mélanger les blancs avec le mélange d'amandes dans la moitié droite. Attention également mannequin avec les cookies de la manche, mais surtout faire attention à l'air. Avec tant de soin, mélanger les blancs avec une spatule sans ajouter beaucoup d'air et en tapant à plusieurs reprises la plaque de cuisson sur l'encimare une fois que les coquilles ou les cookies ont été créés. Ainsi vous aider si il y a air accumulé sort. Il peut être aussi une question d'irrégulière pressé avec manchon. Je vous recommande que vous avez fait au début quelques macarons plus petits que la normale et les essayer. Si vous allez bien vous pouvez augmenter légèrement la taille. Sur le principe du repos, ne devrait pas modifier le résultat dès que le temps est inférieur, mais il faut faire attention de ne pas le retarder plus que nécessaire. En tout cas, je vous recommande de lire mon tutoriel sur mes secrets des macarons http://www.loleta.es/?p=4813 et aussi cette recette de macarons de lien http://www.loleta.es/?p=5858. J'espère que j'ai aidé et suivre avec moi. Un message d'accueil.
Je vous remercie beaucoup d'avoir répondu et aussi si vite, mélanger la farine avec les blancs d'oeufs j'ai était un peu difficile, pas est si c'est le point qui devrait être ou devenue plus liquide comme je l'ai vu dans un programme qui émettent à la télévision, admet à jeter un peu plus clair ou aurait garder un mélange pour qu'il reste plus lâche ? Merci encore pour tout
Salut Daniel. Il est préférable que vous lisez le post de macarons du cinéma. La recette est passée sous l'original parce que j'ai appris une nouvelle façon de les préparer qui ne manque jamais à moi. J'ai besoin de savoir quelle recette a inspiré l'élaboration eux parce qu'ils sont totalement différentes méthodes. Les quantités et les proportions dans les macarons sont précises et ne peuvent pas être modifiées « oeil ». J'espère que j'ai aidé certains. Un message d'accueil.
Bonjour encore une fois, j'espère ne pas être lourd, mais il est très difficile que vous répondez aux questions dans un blog. La recette que j'ai suivi est crème au beurre au caramel, au pied de la lettre, et la seule question que j'ai est déjà la texture du mélange de farine et les blancs de œufs, comme je l'ai dit précédemment que le mix est que quelque chose de dur doit être affirmative ou plus fluide ? Merci encore pour partager vos connaissances.
Salut Daniel,
La recette est juste en principe, mais tenter de définir un dur po masse molle par écrit est difficile. En principe, il devrait laisser bien mélanger la moitié des blancs d'oeufs avec le sucre et la farine moulue et la moitié de le monter. Il doit être recouvert d'un plastique envelopper le mélange de blancs d'oeufs amandes sucre glace parce que blancs secs très bientôt la terre. Si pas tapaste eux pendant que vous montabas les blancs qui peuvent être la raison. Mais les montants ne doivent pas être la raison car la recette est plus que prouvée. Selon le type de poudre d'amandes et de sucre peut varier aussi, mais pour cela, nous broyons les amandes moulues avec le sucre glace, afin qu'ils sont bien au sol et en vrac. En bref, ce sont les titres mais je ne peux pas vous en dire plus. Je voudrais essayer à nouveau avec la même recette car normalement ils ne vont pas premiers, mais vous savez qui est il l'obtenir ! Une salutation et Merci d'être ici avec moi.
J'adore la recette, je vais faire une fois.
Une seule chose, café soluble et le 38 g d'eau qui, je suppose, il faudra le diluer, ils rejoignent la première pâte d'amandes, de sucre et de blanc d'oeuf pas ?
Quelle patience il faut avoir avec moi...
Merci.
Bonjour à nouveau de Carmen ! Moi pas ennuyeux pour rien et là être très patient avec vous aussi ! J'aime qu'on me demande car seulement ainsi vous pouvez faire bien recettes:) Vous avez deux groupes de macarons, parce qu'elles sont fabriquées séparément. Café soluble n'est pas mélangé avec de l'eau (qui est dans les ingrédients séparément). Les grains de café solubles servent à mélanger avec la farine et les amandes. L'eau est mélangé à du sucre pour faire un sirop qui est qui utilisera pour battre les blancs de œufs. Demander tout ce que vous voulez que j'ai plaisir à vous aider. Un câlin et Merci d'être là.
Désolé pour les questions stupides, que je l'ai fait avant. J'ai lu dans un certain temps tous vos tutoriels de macarons, j'ai trouvé aujourd'hui et ils ont me semblait intéressant. Je reviens maintenant à relire avec plus de calme et de voir qu'il est parfaitement expliqué. Cela fait trop d'infos du coup sur mon disque dur... hehe.
Maintenant, j'ai suivi. Félicitations pour votre blog fantastique.
Salut Carmen, Désolé qu'il a fallu quelques jours pour répondre, mais ces jours-ci ont été fou et je n'ai pas arrêté une minute. Je vous remercie beaucoup pour l'écriture. Tous votre question, que vous avez besoin, je vais vous aider sur tout ce que vous pouvez. Les macarons résistent souvent, mais je suis là pour faire des ananas et gagner le jeu OK ? Merci beaucoup d'être ici avec moi. Un câlin.
Bonjour j'ai suivi récemment, mais j'aime beaucoup votre blog. J'ai fait quelques fois des macarons et vraiment pas me laisser mal.
J'ai même pensé à les préparer à être donnés comme un détail dans un prochain événement familial que j'ai, mais me viennent à quelques doutes, ce qui n'est pas si vous pouvez m'aider sur ce.
Combien de temps devant eux, je dois préparer ? moi je prends des crèmes perdantes si je ne les garde froid ?
En tout cas merci et un message de bienvenue et félicitations sur votre blog.
Pilar
Salut Pilar,
Je vous remercie beaucoup pour vos paroles. Vous pouvez préparer les macarons avant et vous pouvez les congeler. Le problème des températures est crucial. Si le temps est pluvieux, vous serez doux et si elle obtient des crèmes chauds lorsqu'ils transportent des œufs peuvent abîmer ou fonte s'ils sont beurre ou chocolat, donc si c'est chaud là où vous vivez. Conservez-les au réfrigérateur « pas de gel » jusqu'au moment de les prendre. Un salut et Merci beaucoup d'être ici avec moi:)
Bonjour !!!
Ce matin, je emmitouflé la couverture à la tête et je commençais à réaliser cette recette, comme les macarons au caramel fleur de sel sont mes préférés et ceux-ci sont très similaires.
En principe tout bon, le seul problème est que le pied des coquilles a augmenté bien dans le four, mais dès que je suis arrivé et je l'ai fait a été de refroidissement a été très mince, pas aussi bien que tes photos.
Toute idée de ce que peut être?
Merci et salutations.
Beatriz Bonjour, je vous remercie beaucoup pour l'écriture. Comme vous le verrez peut-être le même, parce que vous avez pris trop tôt. La prochaine fois, essayez de laisser un couple de minutes. Parfois merengue ne parvient pas à être creux et qui reste provoque le pied un peu. Vous savez que ce sont les mystères des macarons mais sûrement la prochaine ressemblera. Vous pouvez également essayer d'abaisser la température légèrement et laisser un couple de minutes. Merci pour l'écriture et surtout merci d'être ici avec moi :)
Bonjour!!!
Saveur et la texture sont grands: ma sœur aurait aimé -D ... la prochaine fois je vais essayer de laisser quelques minutes de plus et je vais vous dire comment ça se passe avec moi le pied putain.
Merci beaucoup et profiter du week-end !!!
Mealegro beaucoup de choses que vous les aimez et vous verrez que la prochaine vous sortez avec une belle promenade. Merci beaucoup d'être ici avec moi. Un bisou