Muffins aux fraises et à la ricotta. Les plus juteux que vous ayez jamais essayé

Ces muffins à la fraise et à la ricotta sont mes adieux à la saison des fraises cette année.

Vous savez que j’aime congeler les fraises et les mangues (mes fruits préférés) pour en profiter toute l’année et maintenant que les fraises fin de saison et sont moins chers, j’achète un couple de kilos que je nettoie et congeler pour passer l’année à boire des glaces riches et confitures maison.

Mais bien sûr pour moi, les fraises fraîches sont les meilleures, et en saison je continue à les acheter, les manger et les utiliser dans un millier de recettes. Je vais vous laisser la recette pour gâteau éponge de fraise et l’huile d’olive que vous aimez tant à la maison et que chaque an née, nous répétons

Et ces muffins à la fraise et à la ricotta, je peux vous assurer qu’ils sont l’une des lignes droites qui m’accompagneront tout au long de l’année.

Pour les cuire, j’ai utilisé cettemoule popover Je l’aime et j’utilise beaucoup à la maison pour faire cuire des muffins, même si je promets bientôt de vous apporter ma recette préférée de popovers. Mais maintenant, allons chercher les muffins à la fraise et à la ricotta les plus riches que vous ayez jamais goûtés!

Ingrédients

• 300 g de farine
• 190g de sucre
• 11g de levure de style royal en poudre
• 3g de sel de mer
• 240g de fromage ricotta
• 2 gros oeufs
• 175 g de lait entier ou demi-écrémé
• 65 g d’huile végétale (j’ai utilisé du tournesol, mais vous pouvez utiliser celui que vous avez à la maison)
• 8g d’extrait de vanille
• 184g de fraises fraîches coupées en dés

Pour la glaçure de ricotta

• 50g de fromage ricotta à température ambiante
• 150g de sucre glace
• quelques gouttes d’extrait de vanille pure
• quelques gouttes de lait

Préparation

Préchauffer le four à 180OC. Graisser 16 moules à muffins (ou 8 grandes casseroles avec vaporisateur de cuisson.
Dans un grand bol, nous combinons la farine, le sucre, la levure de poudre et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le fromage ricotta jusqu’à consistance lisse. Ajouter les œufs et le lait et fouetter jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’huile et la vanille et fouetter jusqu’à consistance homogène.

Ajouter le mélange de ricotta au mélange de farine et à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une meclatula jusqu’à ce qu’il soit combiné. Nous ajoutons les fraises.

Nous divisons la pâte entre les moules préparés, remplissant environ les trois quarts de sa capacité. Cuire au four jusqu’à ce qu’un bâton en bois inséré au centre en ressorte propre, 15 à 20 minutes pour les muffins réguliers ou 22 à 27 minutes pour les gros muffins.

Laisser refroidir dans les casseroles pendant 10 minutes. Après ce temps, nous démoussons et laissons refroidir complètement sur les grilles.

Pendant qu’on fait le glaçage. Pour ce faire, dans un bol moyen, fouetter la ricotta jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre glace, le lait et la vanille. Fouetter jusqu’à consistance lisse. Vaporiser le glaçage sur les muffins juste avant de servir.

Trucs

• Les moules à muffins sont les normes habituelles en matière de papier et les grandes ont une capacité d’environ 160 à 180 ml.
• Les muffins sont meilleurs le jour même où ils sont faits, mais peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Bien geler
• Le glaçage peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir.
• Portions : 16 muffins ou 6 gros muffins comme le mien et 6 petits
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation : 45 minutes