Meringue de Noel. La recette facile de Paulova pour les fruits rouges

Cette meringue de Noel ou paulova aux fruits rouges est l'un des desserts préférés à la maison. J'aime le préparer parce que c'est facile, tout le monde l'aime, il est accompagné de fruits et, le meilleur de tous, je peux le préparer avant le jour où je veux le servir.

Bien qu'il soit vrai que la meringue de Noel ou paulova avec des fruits est délicat avec l'humidité, si nous l'avons bien séché, comme ceci, il n'y a aucun problème à le laisser pendant la nuit.

La base est une meringue Français qui est la plus facile à préparer de tous. Comme nous allons le faire cuire, vous n'avez pas besoin de faire un sirop, comme dans le cas de la meringue italienne, ou le faire cuire dans une casserole, comme c'est le cas avec la meringue suisse. Donc, si vous n'avez jamais fait de meringue, c'est la recette parfaite pour commencer avec elle. Commencé!

Ingrédients

Para el merengue

200g de blancs d'œufs à température ambiante
220 g de sucre
1 c. à thé fécule de maïs
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la crème

600ml de crème liquide au moins 33% de matières grasses
225g de sucre si vous aimez le sucré et 175g si vous préférez quelque chose de moins sucré
beaucoup de fruits rouges

Pour le coulis des fruits rouges

300g de fruits rouges (vous pouvez utiliser frais ou congelés)
90g de sucre
60g d'eau
1 g de gomme de xanthane ou de poudre de gélatine (facultatif)

Préparation

Pour faire la pavlova préchauffer le four à 140oC et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Placez un anneau de verre ou de cuisine au centre de sorte que nous laissons au centre un espace qui formera la couronne.

Frotter un citron coupé autour de l'intérieur du bol dans nous allons accrocher la meringue. Cela ajoute un peu d'acide qui, d'une part, aide à stabiliser la meringue, et d'autre part, il élimine toute graisse résiduelle qui peut avoir été laissé dans le bol.

Mettre les blancs d'œufs dans le bol et avec un batteur électrique à vitesse moyenne battre les blancs. Quand il commence à mousser, commencer à ajouter lentement le sucre, une cuillère à soupe à chaque fois.

Continuer à fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que la meringue soit raide et brillante et forme de forts pics, donc si nous frottons la meringue entre les doigts et ne remarquez pas les grains de sucre.

Ajouter la fécule de maïs, le jus de citron et la vanille et mélanger pendant quelques minutes pour mélanger uniformément.

Autour de l'anneau ou du verre que nous avons mis dans le plateau, nous déposerons une généreuse cuillère à soupe de meringue (environ sept) et à l'aide d'une petite spatule ou avec le dos d'une cuillère, nous étendons la merengue formant quelques disques qui façonneront la couronne.

Cuire au four pendant deux heures à 140 degrés. cela fera sécher la meringue et ajoutera croquant à notre paulova.

En attendant, préparer le coulis aux fraises. Commencez par ramasser l'eau avec le sucre. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Écraser les fraises avec un mélangeur et à l'aide d'une passoire fine, les filtrer pour enlever les pépites. Ajouter les fraises à notre sirop et bien mélanger. Ajouter un demi-gramme de gomme de xanthane ou de poudre de gélatine si nous voulons une texture plus épaisse.

Une fois que deux préparations sont complètement froides, nous assemblons la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.

Pour assembler le paulova, nous mettrons quelques coulis sur la meringue et sur le dessus nous couvrirons avec la crème. Nous finirons avec des fruits rouges frais et si nous nous sentons comme un peu plus coulis.

Trucs

Il est préférable de préparer la meringue et le coulis la veille, car pour les deux préparations doivent être complètement froids pour être en mesure de les utiliser.
Le coulis peut être une sauce à la viande parfaite. Servir chaud avec de la charcuterie ou du porc.
Temps de préparation 2 heures et quart
Difficulté : moyenne
Portions : 10