J’adore la confiture de pêches et de fraises. En fait, j’aime tous, la mangue peut-être mon préféré, mais j’aime toutes les propriétaires.

La seule mauvaise chose, c’est que je suis la seule à les aimer à la maison, donc quand j’ouvre un bateau, je me jette de nombreuses semaines à en manger.

Si j’ouvre plusieurs pots en même temps de fruits différents, à la fin je finis presque toujours par en gaspiller qui se gâte, alors j’ai décidé de les faire combiner qui, en plus d’être belle, me permettent d’avoir un seul bateau ouvert à chaque fois.

J’ai pris l’idée d’Edd Kimber, The Boy who Bakes, un garçon anglais que je suis depuis longtemps et qui a participé à un concours de pâtisserie au Royaume-Uni. C’est un chef pâtissier professionnel et j’ai adoré cette idée de confitures mélangées dans un seul bateau.

Alors allons-y avec ma recette pour ces confitures que vous pouvez presque utiliser sur presque tous les fruits.

Ingrédients

Pour la confiture de fraises

• 500 g de fraises - J’aime les utiliser frais, mais vous pouvez également les utiliser congelés, bien que dans ce cas, vous aurez besoin de plus de temps pour l’épaissir.
• 350 g de sucre – vous pouvez mettre jusqu’à 500g mais je n’aime pas que ce soit trop sucré si les fraises sont de saison, alors mieux vaut essayer. S’ils sont congelés, il est normal que vous ayez besoin de plus de sucre, car les fraises sont généralement plus acides.
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
• le jus d'un demi-citron

Pour la confiture de pêche

• 500 g de Pêches
• 350 g de sucre
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
• jus d'un citron

Préparation

Lavez et nettoyez les fraises en retirant le rabito. Nous les découpons.

Dans une casserole, mettez les fraises avec le sucre. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes en retirant la mousse qui peut apparaître à la surface.

Ajouter le jus de citron et la vanille, laisser cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que la confiture ait épaissi et ait une texture un peu consistante.

Pour la confiture de pêche, pelez et coupez les pêches en petits morceaux. Nous les mettons dans une casserole avec le sucre et le citron et les laissons cuire pendant environ 15 minutes. Ajouter la vanille et bien bouger.

Pour savoir si la confiture est à son point, mettez sur une assiette une cuillère à soupe de confiture. Avec l’aide d’une cuillère à café, nous faisons un sillon au milieu. S’il reste séparé et que la rainure ou se rejoint, il est prêt. Si le sillon s’assemble, il lui reste encore un peu.

Pour stériliser les bocaux, nous les lavons bien. Mettez dans une casserole séparant les couvercles des bocaux et faites bouillir pendant trois minutes. Ce sont les pots que j’utilise pour mes confitures.

Mais à mon avis, pour stériliser les bocaux, le plus simple est d’utiliser le micro-ondes. bien laver les bocaux. laissez un demi-doigt d’eau dans chacun et chauffez au maximum pendant trois minutes au micro-ondes. Pendant ce temps, dans une casserole avec de l’eau, faites bouillir les couvercles pendant trois minutes. Remplir.

Mettez la confiture en remplissant le pot stérilisé à mi-chemin avec l’une des deux confitures. Nous finissons de remplir avec l’autre et faisons en sorte que le vide se ferme bien lorsque la confiture est encore très chaude. Nous retournons les taros et les laissons refroidir à l’envers.

Trucs

• Vous pouvez utiliser du xylitol (la même quantité de sucre) ou deux cuillères à soupe de pâte de dattes pour sucrer. Dans ce cas, ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de pour épaissir la confiture, car en n’utilisant pas de sucre, la confiture ne s’épaissira pas de la même manière.
• Vous pouvez utiliser votre fruit préféré
• La confiture vous tiendra bien dans les bocaux pendant quelques mois
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation : 40 minutes
• Portions : 3 pots d’environ 350 g

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