Cette mousse au chocolat sans sucre est venue par hasard un après-midi à la maison.

Nous sortions avec des amis mais il a commencé à pleuvoir et nous étions très paresseux pour sortir dans la rue, une terrasse pour faire pleuvoir froid, donc nous avons changé de plan et nous avons décidé de commander quelque chose à la maison.

Cependant, un de mes amis ne peut pas avoir de sucre alors j’ai pensé que je ferais un dessert, quelque chose sans complications que je pourrais prendre. Et je me suis souvenu de la mousse au chocolat de ma grand-mère.

J’ai utilisé seulement 85% de chocolat noir sans sucre et j’ai adoré le goût. Cependant, le lendemain, quand Javi l’a essayé, il a été déployé alors j’ai décidé d’ajouter un peu d’érythritol pour tester si cela fonctionnerait dans un dessert avec cette texture et l’ai fait parfaitement!

Ingrédients

• 6 œufs
• 230 g de beurre 1,20 €
• 230g de chocolat noir
• une pincée de sel
• 150 g d’érythritol (facultatif)

Préparation

On coupe le chocolat avec un couteau.

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le laisser tempérer

Battre les jaunes (avec de l’érythritol si nous l’utilisons en réutilisant deux cuillères à soupe pour les blancs), jusqu’à ce qu’ils soient cuillerés. Mélanger avec de la crème au chocolat qui doit être à température ambiante. Il est très important que le chocolat ne soit pas chaud car il abaisserait la mousse des bourgeons.

Fouetter les blancs (si nous utilisons de l’érythritol avec deux cuillères à soupe) avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics forts.

Mélanger les blancs avec la crème au chocolat avec une spatule soigneusement afin qu’ils ne s’en aperssent pas.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Nous servons dans des tasses

Trucs

• Pour ce faire à l'avance et le congeler. Puis laissez-le décongeler dans le réfrigérateur pendant la nuit et l'ai parfait le lendemain
• Servir avec une gaufre ou une pâte
• Difficulté : facile
• Temps de préparation : 10 minutes plus le temps froid
• Portions : 12

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