Cette sauce de noix de coco et mangue mousse est le dessert qui souvent accompagne tous mes repas Oriental. Le mélange de noix de coco à la mangue est très exotique et très délicate. Différent et original et Frédéric

Ingrédients

Pour la mousse

• 150 gr de biscuits digestifs type
• 50 gr de beurre
• 400 ml de lait de coco
• 200 ml de lait
• extrait 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe de vanille
• 6 jaunes d'oeufs
• 125 g de sucre
• 5 feuilles de gélatine
• 150 g de crème liquide
• meringue: 3 blancs de œufs 100 gr de sucre

Pour la salsa tropicale :

• 1 poignée
• 1 orange
• 1 citron (facultatif)
• sucre à glacer au goût
• 2 feuilles de gélatine (facultatif)

Préparation

1. Ce dessert peut être installé individuellement ou en gâteau. Écraser les biscuits digestifs jusqu'à ce qu'ils deviennent presque de poudre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.

2. Doublure un détachable du moule avec la masse des cookies écrasant légèrement mais ne serrez pas beaucoup. Réserver au réfrigérateur.

3. Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

4. Mettre chauffer le lait de coco avec le lait ordinaire et la vanille.

5. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre (battement avec tiges électriques jusqu'à ce qu'ils soient mousseux)

6. Verser sur les jaunes d'oeufs lait bouillant et bien mélanger. Revenir à feu doux et laisser qu'elle épaississe sans casser à bouillir avec une cuillère en bois. Dissoudre les feuilles de gélatine dans la crème chaude. Mise au point. Pour aller plus vite peut mettre le bol dans un récipient avec de l'eau froide parfois déplacer (essayez d'éviter de coller dans le réfrigérateur parce que si nous nous négligeons la gélatine peut Cailler, mais si on se dépêche nous pouvons obtenir lui un peu donc vous perdez de la chaleur plus rapidement).

7. Battre les blancs de œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance lisse et brillant.

8. Montez la crème qui doit être très froide.

9. Mélanger avec la crème de noix de coco avec débordement clairement. Ajouter la crème fouettée également encercler.

10. Remplir avec le mélange moule garni de biscuits et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures.

11. Peel et cube la mangue. Mélanger et ajouter le jus d'orange et si vous voulez un peu de citron et le sucre.

12. Baignade avec la sauce de mangue.

13. Après une heure puisque la mousse est dans le réfrigérateur si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la gélatine laisse hydratée crème de mangue que nous derretiremos dans une cuillère à soupe de jus d'orange. Allume le mélange mousse et laisser refroidir.

Photos gracieuseté de MIriam Robledo, Canal Cocina

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