Réunion gastronomique nous mangeons Malaga. (II)

« Si vous avez un restaurant, c’est pour rendre les gens heureux »

Donc concluante Dani Garcia a exprimé à l'occasion du dernier week-end gastronomique réunion « Nous mangeons Málaga ». L’événement a été organisé par Miguel Redondo estibaliz, de Al-Salmorejo, publication numérique d’informations gastronomiques qui couvre tout ce en rapport avec elle de la même origine de sa production, le secteur agroalimentaire, à sa transformation en fin de compte produit. Le but était de réunir un groupe de professionnels et de blogueurs spécialisés dans la gastronomie pour faire connaître les richesses culinaires de la province et toutes ses ressources touristiques de première main,

Eu la chance de profiter de ceux jours fantastiques en compagnie de grands journalistes gastronomiques, personnes du monde de la cuisine et des chefs passionnés, dont appris, bavardé et mettre en commun différents aspects de la riche gastronomie de notre terroir. De la sagesse de la roue de Fernando au talent de Dani Garcia, a été tout un voyage merveilleux. Elle doit permettre à eux-mêmes pour être emportés par ceux qui le savent.

Le coup d'envoi a été dans le Restaurant Manducare, dans la capitale, grâce à la bonne choses à faire Fernando González et Ignacio Carmona, tous deux appartenant à la Gastroarte de groupe (professionnel dans l’amour de ces produits andalouse et sa gastronomie). La nuit a été, entre autres, sur les fromages fabriqués en Andalousie. Alors que nous avons mis d’accord sur le nombre de producteurs de fromage de lait crus de chèvre Malaga : « Unique, Malaga, compte des producteurs de fromage plus qu’Andalousie ensemble » selon Fernando Rueda, pourrait profiter d’une salade de précisément de fromage de chèvre de Malaga avec de la confiture de mangue et tomate sèche avec assaisonnement de citron ; un mérou délicieux sur la chapelure avec des saucisses et asperges vertes ; Chèvre de Malaga ragoût désosser et huile essentielle de son jus, enveloppé dans la crépine au curry de pomme de terre humide dans l’huile d’olive extra-vierge et enfin un délicieux dessert de profondeur Sweet Muffin avec le Muscat et orange farcis à la mousse de fromage ricotta à la vanille et caramel d’olive noire. Enfin Pepe Ferrer que nous recommandés en cassé « El bucarito » seul producteur de fromage de chèvre de type cheddar et fromage bleu que nous avons dans la région. Tous le repas était accompagné d’un excellent appariement de la main de bières Murex (finitions avec la canne à sucre) et Bodegas Dimobe: Lagar de cabrera Muscat sec, Lagar de cabrera rouge Syrah, Muscat tendre Zumbral, pour mettre en évidence le contenu de ces plats.

Samedi, il espérait un plat fort. Nous nous attendions Dani García dans Puente Romano, votre nouvelle maison, pour la table ronde qui, à côté de Celia Jiménez, Pepe Ferrer y Fernando Huidobro, essayé sur le professionnalisme et les écoles de l’hospitalité. Dani a dit que : « Le niveau Cónsula est trop élevé pour être libre » et Fernando Huidobro a rappelé que : « Quand dans le reste de l’Andalousie ne pas eu rien ou peu dans la cuisine et des services, le Cónsula a été le fer de lance pour les écoles de l’hospitalité »comme de bons professionnels nous donne dans un environnement comme le tourisme comme la Costa del Sol.

Nous avions également, la grande chance que Dani Garcia nous a donné un aperçu de son nouveau concept de restaurant BiBo et son nouvel espace gastronomique gastro- Dani García restaurant qui s’ouvrira le 15 avril prochain. Dani gaspillé surtout la générosité et la compassion et était très sincère avec nous rappelant ce qui s’était passé ces derniers temps : « Manzanilla NY a été la pire expérience professionnelle de ma vie », mais très heureux avec son nouveau projet, nous avons dit : « Dans BiBo Maintenant vous pouvez choisir combien dépenser », puisque « La créativité d’un menu de 20 euros est plus morbide qu’il dans un menu de 200 ». Dani de chance dans votre nouvelle étape.

De là, à la nourriture Trocadero Arena: Les deux les croquettes de bouillon de blanquette quant à l’étoile sous forme de salade verte avec de la mousse de vinaigrette, gingembre frais, oignon rouge, pieuvre, avocat et tomate de Jose Carmona Nous avons conquis.

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Et bien que le dimanche ne pouvait assister, était la sagesse de Charo Carmona Art dans votre restaurant Cozina de Antequeraoù les participants ont assisté à un atelier de maître dont Charo a découvert les meilleurs secrets de sa cuisine. L’événement s’est terminé à la belle Hôtel Convento de la Magdalena à Antequera,

Merci à the-Salmorejo pour rendant possible cette expérience.

Parmi les invités à l’événement ont été Pepe Ferrer, journaliste gastronomique dans le monde, Dani García, deux étoiles au guide Michelin ; Fernando Huidobro, Président de l’Académie de la gastronomie et du tourisme de l’Andalousie ; Celia Jiménez, première femme à obtenir un Michelin étoiles en Andalousie ; Compas de Javier, journaliste du courrier de l’Andalousie, le journaliste de la culture de la roue de l’agence EFE Pilar Martin Val, Alvaro Muñoz et Fernando de Gastroarte, Joaquin géographe avec beaucoup de gourmandise et boussole de Javier du courrier de l’Andalousie, Miguel Angel Almodovar (journaliste e l’historien), le blogueur Garbancita (Cristina) et mon ami déjà Evelyne Ramelet, cuisinier spécialisé dans la cuisine Français. En dernier et non moins important, mes collègues du réseau des blogs de saveur à Malaga : Arantxa Lopez de Malaga est venue ; Reme Reine au sud du Sud, Rafa Sánchez, louche et peu de recul.