J'adore faire du pain à la maison. C'est une habitude que j'ai depuis longtemps et il est vrai que, jusqu'à présent, n'avait pas partagé aucune recette de pain comme c'est avec vous. Bien sûr, nous avons dans le blog la Muffins de basilic Hamburger, le Focaccia, ail et origan y el pain brioché. Mais le pain comment celle ci, c'est le première des nombreuses qui viendra. C'est, je crois, l'un des idéaux pour l'élaboration du pain. Simple et savoureux.

Vous pouvez également jouer pour bien mélanger les farines que vous souhaitez, gardant à l'esprit qu'intégrales ou farines de seigle ont besoin d'un peu plus d'eau que le blanc. Vous pouvez également mélanger les graines qui vous plaît le plus.

Toutes les farines que j'utilise pour faire pain sont écologiques. J'ai acheter dans El Amasadero qui a Boutique en ligne et où vous pouvez acheter tout ce qui touche le monde du pain. Ils sont des farines plus chers que vous trouverez dans le supermarché mais moins cher que ce qui vous pouvez acheter dans les magasins eco. De mon point de vue est totalement favorable l'usage de farine biologique car il améliorera étonnamment le goût, l'arôme et la structure de nos pains.

Eh bien nous y voilà. Notre pain de graines avec des farines intégrale.

Préparation

Jour 1

1 Préparer le ferment qui aidera notre pain a plus de saveur et de mieux développer. Je l'ai préparé dans la nuit et laissé toute la nuit dans la fenêtre. Si c'est l'été ou fait chaud, il est préférable de le mettre dans le réfrigérateur, puis sortir-le le lendemain et laisser que prendre la température ambiante.

2. pour ce faire, on mélange les ingrédients de la pré-fermentation dans un bol. Meilleur si elle est grande. Mélanger à l'aide de mains pour mon essuie-glace lames étaient tout rigide et pas servi à mélanger dans un bol, mais la veille pour faire ce pain, de la Andrés de El Amasaderom'a donné un grattoir souple C'est incroyable, et avec elle, j'ai fait toutes les étapes de ce pain. Tapad bol et laisser reposer jusqu'à ce qu'il a doublé son volume. La meilleure chose pour couvrir le bol est un bonnet de douche pour ceux qui donnent dans les hôtels, ou d'une pellicule plastique.

Jour 2

3. ajouter le reste des ingrédients dans le bol de l'effervescence. Mélanger à l'aide de la raclette en caoutchouc souple ou les mains (est plus difficile car la pâte s'en tiendra à vous, mais il peut aussi être)

4 déplacer la pâte au plan de travail et sans rien ajouter de la farine, pétrir pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit uniforme et facile à manipuler. Le plus simple est de faire des plis : masse avant de mettre nos, étirer légèrement de l'avant et le plier sur le reste de la pâte et faire la même chose avec la partie inférieure qui est que nous avons plus attaché à nous : nous étirer et repliez la pâte. Nous faire pivoter de 90 degrés et nous partons. Lorsque la pâte ne colle pas, faire une boule. Laisser dans le bol et le couvercle avec un chiffon. Livre pendant 5 minutes.

5 Beurrez le moule avec un peu huile d'olive extra vierge, bavures il bien de tous les coins. Le parfait pour ce types de pains est d'utiliser un moule couvert afin que le pain est de total professionnel, mais j'ai choisi d'utiliser que je viens de donner. Vous pouvez utiliser un moule plus longue et la pain je vais aller plus bas.

6. Préchauffer le four à 200 degrés avec la chaleur monte et descend.

7. Retirez la pâte du moule et aplatir la pâte avec la paume de la main et former un rectangle de la longueur du moule, plus ou moins. Quand plat va être enlever tout le gaz qui reste et la fermentation ont appris à notre plus et qu'éliminera les bulles et faire que notre pain a une miette uniforme. Plier une moitié de la pâte vers l'intérieur et de la garniture avec les doigts. Puis faire la même chose avec l'autre moitié.

8 joindre les deux extrémités et tirez légèrement.

9 passez le moule pain laissant la partie lisse du pain sur le dessus. Couvrir avec un torchon et laisser reposer au four jusqu'à ce que la masse occupe les deux-tiers de notre moule. Si nous le laissons reposer plus ou jusqu'à ce qu'il a doublé son volume, sera pass non fermenté et masse de se développera dans le four. J'ai eu environ 30 minutes, mais dépendra de la température extérieure et ce qu'ils ont amassé.

10 mettre le moule dans le four et cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à coloration dorée. Attendez jusqu'à ce que le moule est tempéré et démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Trucs

• Utilisez vos graines préférées mélangé ou mélange que vous aimez
• Il remplace les graines avec graines de citrouille
• Oser utiliser noix et raisins secs au lieu des graines
• Si vous souhaitez que le pain à vous durer d'un jour à l'autre, conservez-le dans une boîte ou sac zip fermé.
• Pour garder le meilleur est coupé en tranches et le congeler. Donc vous pouvez utiliser des tranches que vous allez avoir besoin d'eux (même si à mon j'ai jamais les restes de geler!)
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation: 2 heures et une nuit de réfrigérateur
• Nombre de places : vente d'environ pain de 750 g

Il peut également vous intéresser :

gâteau Bundt avec sémillant de pavot de citron de Pesto génoise. La sauce qui fait magie à votre table Le cubain "sandwich" du film Le Chef. Le boss sandwich Le pâté de ma grand-mère. Terrine de porc Burgers avec scamorza fromage et pain basilic