Le pandoro est typique italien sucré et avec le Panettone est probablement le plus connu aussi en dehors de l’Italie. Être est un type de brioche avec beaucoup d’arôme et goût doux et a beaucoup de variantes.

Le Pandoro est très caractéristique en forme de cône, mais comme un estrellanormalement huit pointes. La masse, brioche de type que vous avez dit avec une vanille délicieuse saveur et mon je tiens à mettre un peu de citron râpé qui bien qu’il n’est pas la saveur prédominante si donne un arôme supplémentaire.

Le Pandoro que je vous apporte aujourd'hui est le traditionnel et n’a aucune crème ou des fruits. Aujourd'hui, il est tout à fait normal de trouver le Pandoro avec pépites de chocolat, des raisins secs ou des fruits comme le panettone, mais l’original est comme cette Pandoro, avec tout son arôme, mais sans y ajouter quoi que ce soit d’autre, juste un peu de sucre glace au-dessus (le sucre vous obtient quand nous allons considérer et pas avant car il peut rendre nous obtenir un peu dur et sec).

En Italie vous pouvez trouver il partout, dans des cartons ou dans la boulangerie, parce que c’est un bonbon très typique et un peu encombrant. J’ai acheté le moule à faire et je l’utilise beaucoup. Je recommande que vous l’acheter parce que la forme et la cuisson est différent et ce qui caractérise vraiment ce bonbon riche que beaucoup disent qu’il a son origine à Vérone. Mer de la sonde est ce délicieux et j’espère faire beaucoup Pandoro à domicile a partir d’aujourd'hui. Vous avez juste besoin de patience et je suis sûr que je vais aller à la première.

Préparation

1. la première consiste à préparer les pré-fermentation. Pour ce faire dans un bol, mettre la levure dans l’eau tiède. Lorsque complètement dissous, nous avons commencé à ajouter de la farine. Le premier 20 grammes et mélanger dans le bol. Nous devons former une boule compacte, donc nous devrons à pétrir jusqu'à ce que toute la farine a été intégrée avec le reste de la farine sur la surface de travail. Former une boule avec la pâte et placez-la dans un grand bol. Couvrir et laisser lever jusqu’au double du volume recouvert d’un linge humide (un peu 90 minutes). J’ai toujours utiliser mon bonnet de douche pour les masses et laissez-le se reposer dans le four.

2. Enfin, ce temps, préparer la première messe. Pour ce faire, nous avons mis la pré-fermentation dans le bol du batteur électrique et ajouter les ingrédients et la première messe : sucre, la farine et la moitié des oeufs. Avec le crochet pour pétrir, nous pétrir à vitesse faible (mon Blender a 7 vitesses et je le fais dans 2). Après quelques minutes ajouter reste lui oeufs et continuer en fouettant jusqu'à ce qu’il forme une boule qui pris dans le crochet. Nous gratter avec une raclette le fond du bol et crochet pour retirer la masse bien et retourner pour pétrir au batteur jusqu'à ce qu’elle forme une boule lisse et ferme (environ 10-15 minutes) qui est hors les murs de la cuvette.

3 nous enfourcher ligerament surface farinée avec la pâte et le batteur électrique bol une petite main pour former une boule. Dans le bol du mélangeur Nettoyez la boule de pâte pour le lieu saupoudré de farine. Couvrir de pellicule plastique (ou une douche, CAP) et laisser reposer avec le four pour d’autres 90 minutes.

4. maintenant tour d’élaborer le deuxième Messe. Ajouter au bol de farine, sucre, miel, oeuf, zeste de citron l et vanille et a commencé à pétrir à nouveau avec crochet Dela table de mixage. Après une minute, nous avons commencé à ajouter les œufs entiers légèrement battus. Continuer de battre jusqu'à ce que la pâte commence à décoller de la cuve. À ce moment-là, nous nous arrêtâmes le mélangeur et gratter les parois du bol et le crochet pour enlever toute la masse. De cette façon nous stimulent la formation de gluten. Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit hors les murs et commencer à ajouter que le beurre en petits morceaux devrait disposer d’une pièce avant d’ajouter un autre. A cette époque la masse redeviendra collante et ressemblera à une catastrophe, mais n’ayez pas peur, tout se passe parfaitement. Il suffit de laisser battre minutes 30-.40 à basse vitesse afin que la farine pour absorber tout le beurre.

5. pendant ce temps, Beurrer le moule. J’ai utiliser une graisse de pulvérisation, mais vous pouvez le faire avec du beurre, en prenant soin que sous tous les angles sont bien graissées.

6. lorsque la pâte est éteint moule, arrêter le batteur et vider la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Avec une pâte molle, former une boule. La pâte sera lisse et douce. Mettre la balle dans le moule, que la partie lisse de la boule de pâte peut être à l’envers. Lisser un peu la surface avec le main en prenant soin que la masse est objectif bien sur les bords. Couvrir d’une pellicule plastique légèrement huilé vers le bas et laisser reposer quelques heures dans le four jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule (entre 2 et 3 heures)

7. quand le tambourin a augmenté, Préchauffer le four (mode de chauffage supérieure et inférieure) à 170 ° C et, dans le même temps, de découvrir le pandoro donc il sèche un peu (pour former la peau).

8. Placez le plateau dans le fond du four pour empêcher le Pandoro de brûler en touchant la grille (le dôme se développera beaucoup si vous avez tout fait correctement). Lorsque le four est chaud, placez le moule.

9 a passé les 10 premières minutes, baisser la température à 160 ° et continuer pendant encore 40-50 minutes. Insérez un thermomètre directement dans le Centre du Pandoro, mesuré à 96 degrés. Si vous n’avez pas un thermomètre, un 1 kg Pandoro cuire dans quelques 50/60 minutes de cuisson ; et un 500g en 40 minutes Pandoro. Chaque four se comporte dans sa propre façon qui est nécessaire de prendre un thermomètre (mine est d’IKEA et m’a coûté 9 euros et je suis très heureux qui ne coûte pas une Fortune) mais jamais, vous avez à faire est d’ouvrir le four avant les 40 premières minutes.

10 dernière cette fois et lorsque le pandoro est prêt, laissez refroidir 3 h avant de démouler. Passé ce temps, faites tourner le moule et démouler.

11 laisser reposer pendant quelques heures, puis placez-le dans un sac en plastique pulvérisé avec votre liqueur préférée. Servir parsemé de beaucoup de glaçage de sucre.

Il peut également vous intéresser :

Recette de panettone. Le Panettone milanais pour Noël Italienne gratin de potiron. Avec parmesan et à la sauge Brioche Blueberry. Beurre de pain Sablés aux amandes. Doux de Noël Yule. Poignée et merengue