Cet article a été publié pour la première fois en novembre 2021.

Ces panellets sont l’un des bonbons préférés de mon père de tous les temps. Et quand je dis tout le temps, c’est parce qu’il est heureux de les manger toute l’année.

La première fois que je les ai essayés, c’était à Ronda quand j’étais enfant, un an au Pont de tous les Saints et là j’ai découvert que mon père avait une vraie passion pour eux.

Depuis lors, il a beaucoup plu, mais chaque année à cette époque, il continue à apprécier les panellets comme un enfant et pendant quelques saisons, je les prépare pour lui. Cette recette que je vous apporte aujourd’hui est sa préférée, avec une douce saveur d’orange et une belle couleur.

Et c’est que les panellets sans l’un des les recettes les plus traditionnelles dans le temps que nous sommes. et bien que leur origine soit plutôt catalane, valencienne et baléares, il est aujourd’hui facile de les trouver en automne dans les pâtisseries traditionnelles de toute l’Espagne. Quoi? Vous ai-je déjà convaincu ? Eh bien, c’est parti pour la recette!

Ingrédients

• :200 g de patate douce (nous avons besoin d’une grosse patate douce ou de plusieurs petites)
• 150 g de pignons de pin – il est très important que les pignons de pin soient Espagnol et non-chinois. Le goût et la forme changent complètement, alors regardez lorsque vous achetez des pignons de pin, car avec ceux qui viennent d’ici, ils seront beaucoup plus riches.
• 150 g d’amande hachée (vous pouvez utiliser uniquement des pignons de pin ou vous pouvez en faire la moitié avec des pignons de pin et l’autre moitié avec des amandes hachées ou des amandes hachées)
• 200 g d’amande moulue
• 1 œuf moyen
• 100 g de sucre de canne entier ou d’érythritol
• le zeste d'une Orange

Préparation

Rôtir la patate douce non pelée au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale. Si nous utilisons des patates douces plus petites, et plusieurs en même temps, nous aurons besoin d’environ 7 minutes. S’ils n’étaient pas mous, laissez-le 2 minutes de plus.

Peler la patate douce, peser et la mettre sur une assiette en l’écrasant avec une fourchette. Laisser refroidir complètement: Il est très important qu’il refroidisse sinon le sucre se liquéfierait

Bien écraser avec une fourchette jusqu’à ce que vous obteniez une pâte fine etnous ajoutons le sucre et mélanger à nouveau. Ajouter la vanille et les amandes moulues. Nous l’ajoutons peu. Peu pour faciliter le mélange. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Terminez avec le zeste d’orange et mélangez à nouveau.

Former des boules avec la pâte d’environ 25 g et les laisser Reposez-vous un moment dans le réfrigérateur pour prendre du corps. Cela les aidera à ne pas se déformer au four. Nous pouvons également faire les panellets et Congelez-les prêts Juste avant la cuisson pendant environ 10-15 minutes. Cela leur permettra également de garder leur forme ronde dans le four et d’être beaux.

Maintenant, il ne nous reste plus qu’à les passer à travers le blanc d’œuf et à les recouvrir de pignons de pin ou d’amandes hachées. Nous pouvons également les peindre avec du blanc d’œuf une fois recouvert par les pignons de pin, mais il est important de les peindre de manière à ce que les pignons de pin ne se séparent pas des boules.

Placer les panneaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Trucs

• Remplacer l’orange par du zeste de citron et de cannelle
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation : 35 minutes si nous utilisons le congélateur et un peu plus si nous les reposons au réfrigérateur
• Portions: environ 22 panellets

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