Cette recette pour ce gâteau au chocolat Blenderless est inspiré par l’un des livres que j’ai acheté à New York lors de ma dernière visite il ya quelques mois que je suis tombé en amour avec dès le premier moment parce que c’est une recette faite sans un mélangeur, avec juste un bol et quelques tiges à main ou une cuillère en bois.

Ce gâteau au chocolat est inspiré par la recette du gâteau Devils Food du livre Bravetart stella Parks qui a de nombreuses recettes riches et belles et dont le seul problème est qu’il est seulement édité en anglais, mais qu’il a des recettes super riches. Cependant, je ne voulais pas l’appeler Diable’s Gâteau alimentaire parce que la texture ressemble plus à un brownie ou un gâteau éponge humide qu’un gâteau éponge. Je promets de t’apporter le Diable’s Gâteau alimentaire très bientôt.

C’est mon adaptation gâteau au chocolat parce que j’ai changé certains ingrédients et leurs quantités et il s’est avéré être une recette franchement bonne (même si c’est laid pour moi de dis-le), et il reste pour toujours sur ma liste de gâteaux.

Le glaçage est ma recette habituelle parce que je l’aime tel quel et il n’a pas besoin de plus de changement que celui que vous utilisez votre chocolat préféré plus ou moins noir selon votre goût.

Ingrédients

Pour biscuits gâteau au chocolat

• 260g de beurre non salé
• 260 ml de café (j’utilise décaféiné)
• 65g de poudre de cacao pur
• 125g de chocolat noir, environ 70% de bonne qualité
• 300g de canne à sucre entier
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 8 gros œufs froids
• 300g de farine nature
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• une pincée de sel fin

Pour le glaçage ou la crème au chocolat

• 400 ml de crème liquide (ne sert pas de crème de cuisson)
• 100 ml de crème fraîche ou de crème semi-assemblée avec au moins 35% de gras
• 375g de chocolat noir, environ 50% de bonne qualité (vous pouvez l’utiliser plus noir, mais il aura une saveur plus intense. Je pense que semi doux va très bien sur ce gâteau)
• 60g de beurre salé
• 1 cuillère à café de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 180 oC et graisser légèrement 3 moules de 20 cm en plaçant un papier sulfurisé à la base. Ce gâteau au chocolat, je l’ai fait à Malaga où je n’ai pas beaucoup de moules, alors j’ai acheté des moules à utiliser et jeter, et au lieu de les jeter, je les ai lavés et les ai laissés à Malaga à utiliser quand nous sommes là. Ils mesurent moins de 20 cm mais étaient parfaits dans cette recette.

Faire fondre le beurre avec le café en se déplaçant de temps en temps jusqu’à ce que le beurre fonde complètement. passer à un grand bol et ajouter la poudre de cacao et le chocolat et mélanger jusqu’à ce que le chocolat fonde. Cela abaisse la température du mélange de sorte que les œufs ne seront pas suspendus lorsqu’ils sont ajoutés.

Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés, ajouter les œufs et mélanger avec la pâte jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. Il est important que les œufs soient froids afin qu’ils ne se marient pas bien avec la chaleur du chocolat. Ajouter la vanille et mélanger à nouveau.

Enfin, mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol, et à l’aide d’une passoire tamiser sur le mélange de chocolat, en mélangeant avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

Répartir la pâte à gâteau au chocolat parmi les moules préparés. Pour ce faire, nous pesons la pâte, la diviser en 3 parties égales et remplir les moules. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau commence à décoller les côtés de la poêle. C’est un gâteau éponge humide, donc nous ne pouvons pas le piquer pour vérifier son point parce qu’il ne devrait pas être sec. Laisser refroidir dans les casseroles pendant 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour faire la crème au chocolat, nous faisons chauffer la crème dans une casserole. Dans un bol, nous mettons le chocolat haché avec un couteau. Lorsque la crème commence à bouillir, nous la renversons sur le chocolat et nous attendons 5 minutes sans la toucher.

Mélanger avec une spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de chocolat et que nous ayons une crème douce et lisse. Ajouter la vanille, le beurre et le sel et mélanger.

Laisser refroidir environ 10 minutes jusqu’à ce que le chocolat ait perdu de la chaleur et ajouter la crème fraîche ou la crème semi-assemblée avec des mouvements enveloppants. Laissez-le refroidir complètement. On met la crème sur une manchon à pâtisserie. Nous avons coupé la pointe en laissant une coupe d’environ un cm et demi.

À l’aide d’un manchon à pâtisserie pour remplir, nous nous assurons que toutes les couches sont de la même épaisseur. Donc c’est plus facile qu’alors, en plus des riches, c’est joli.

Nous basons le gâteau au chocolat un gâteau et à l’aide de la manche, nous mettons une couche de crème formant des cercles autour du gâteau. Mettre sur un autre gâteau et répéter jusqu’à ce qu’il soit fini. Avec le reste de la crème, nous couvrons complètement le gâteau d’une couche très fine. laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. nous décorons avec du chocolat haché et c’est tout!

Trucs

• J’ai fait ce gâteau à Malaga où je n’ai pas beaucoup de moules, alors j’ai acheté des moules à utiliser et jeter, et au lieu de les jeter, je les ai lavés et les ai laissés à Malaga à utiliser quand nous sommes là. Ils mesurent moins de 20 cm mais étaient parfaits dans cette recette.
• Ce gâteau au chocolat gèle très bien afin que vous puissiez le préparer et le stocker dans le congélateur jusqu’à ce que nous allons prendre un verre. Dans ce cas, nous le décongeler 24 heures dans le réfrigérateur et le retirer du réfrigérateur une heure avant de le servir.
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation : plus de 1 heure refroidi
• Portions : 12