Este pastel mágico está en la lista de mis pasteles de limón favoritos hace ya tiempo, pero nunca os lo había traído hasta ahora. Se llama pastel mágico porque es una receta tres en uno y es que como resultado de una única receta tendrás una textura a bizcocho, otra a crema y una última a pudding.

Normalmente este pastel lo encontrarás de sabor a vainilla pero en mi empeño por pasarlo todo a sabor limón, llegué a esta receta que me parece increíble y que está riquísima.

Le moule que j’ai utilisé est de 18 x 18. S’il est plus grand, il ne sera pas si élevé. J’ai essayé de le faire avec du moule en métal, avec du silicone et avec du verre et tous les trois ont très bien fonctionné.

Mais vous utilisez le moule que vous utilisez le gâteau est totalement fou et délicieux et a une saveur que vous n’oublierez pas

Ingrédients

• 4 gros œufs à température ambiante séparant les blancs des jaunes
• une pincée de sel
• 150 g de sucre
• 125 g de beurre légèrement fondu puis laissé refroidir (doit être très mou)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
• 125 g de farine
• 125 ml de jus de citron fraîchement pressé
• 375 ml de lait à température ambiante
• la peau râpée de 2 gros citrons
• Sucre en poudre pour la décoration

Préparation

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.

Nous tapissons un moule de 20 x 20 et 6 cm de haut environ. Pour tapisser le moule, la chose la plus facile comme d’autres fois est de mouiller un papier sulfurisé car cela le rend mieux ajusté et nous laissons les bords sortir des côtés.

Séparer dans deux bols les jaunes des blancs d’œufs.

Nous passons un citron dans le bol dans lequel nous allons assembler les blancs d’œufs. cela enlèvera toute graisse restante et les blancs monteront mieux. Ajoutez les blancs d’œufs et une pincée de sel et avec quelques tiges électriques, montez les blancs jusqu’à la neige. À mi-chemin, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et continuez à battre jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Réserver

Dans un autre bol à l’aide de tiges électriques, battre les jaunes avec de l’extrait de vanille, du zeste de citron et le reste du sucre. Battre jusqu’à ce que le mélange ait éclairci la couleur et soit très moelleux et doux (environ 3 minutes).

Ajouter le beurre mou et battre à nouveau jusqu’à ce que tout soit bien intégré. Maintenant, ajoutez la farine petit à petit et mélangez bien.

Ajouter le jus de citron avec soin et battre. Et enfin, ajoutez le lait et battez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et que le mélange soit uniforme et qu’il n’y ait aucune trace d’ingrédient.

À l’aide d’une spatule, nous incorporons petit à petit les blancs avec des mouvements enveloppants afin qu’ils ne descendent pas. Il n’est pas nécessaire qu’il y ait une pâte uniforme, mais elle restera avec certaines parties de la meringue sans mélange et restera comme avec des grumeaux flottant à la surface. Le mélange est très liquide mais ne vous inquiétez pas.

Passer le mezcal au moule et cuire 10 minutes (plus à cette température de 180 degrés, car le gâteau caillerait et ne sortirait plus bien, riche oui mais pas avec les 3 textures). Après ce temps, couvrez avec une feuille d’aluminium pour qu’elle ne brunisse pas excessivement et laissez cuire encore 40 minutes à 160 degrés. Il est très important de ne pas perdre de temps ou de température car dans ce cas, il sera très riche mais il ne restera pas avec les différentes couches qui rendent ce gâteau magique.

Laisser refroidir complètement avant de le démouler et saupoudrer de sucre glace.

Trucs

• Vous pouvez remplacer le jus de citron par du lait et éliminer le zeste de citron et vous aurez une délicieuse saveur de vanille
• Vous pouvez également ajouter des fruits rouges si vous voulez plus de saveur et de couleur
• Notez que j’ai utilisé un moule en métal. Si vous faites cuire dans un verre ou une porcelaine, les temps peuvent changer.
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation : 15 minutes
• Portions : 16