Bonne année! C'est peut-être aller parties ? J'espère que phénoménalement bien, vous que je souhaite que le 2014 est une année très généreuse qui dépasse toutes vos attentes et où tous peuvent partager beaucoup joies et sourit... coeur. Une fois démarré en janvier, la première recette ne pouvait pas être que le de la Roscón de Reyes. Plusieurs personnes disent faire le rouleau torsadé des rois est un très difficile à faire doux et ne méritaient pas la peine de le faire à la maison, mais comme toujours je ne suis pas d'accord...
Il y a quelques semaines, à Madrid, je voulais retourner à Vait, un pastelería de la vie (ou plutôt déjà, une grande chaîne qui comprend également la restauration) à la cafétéria avec calle Alcalá, qui était impatient d'aller parce qu'ils ont été les premiers qui ont osé avec le célèbre Cronuts (le sucré de la mode à New York, originale du chef célèbre pâtissier Français Dominique Ansel qui provient de la fusion entre croissants et beignets), mais une autre des surprises me m'a frappé le plus étaient les versions individuelles du célèbre rouleau torsadée des rois, qui ils ont appelé Roscón des collations. L'expérience a été super.
Les Cronuts se font avec la masse de Croissant, qui donne la forme de Donuts (avec un trou au centre) et qui, une fois fermenté, est frit dans l'huile et le glacis. Parmi ceux qui prennent, crèmes pâtissières, le glaçage chocolat, framboise et citron. Comme plusieurs l'ont été, je pourrais essayer différents saveurs... délicieux ! Les garnitures citronniers et crème m'a laissé sans voix, même si les enfants ont donné plus de glaçages. Un délice !
Et l'autre joyau étaient le Roscón des collationsaller l'idée plus originale. Plutôt que d'acheter un rouleau tout tordu, vous pouvez prendre des mises à jour individuelscomme s'ils étaient des petits gâteaux, chaque type, avec différents farcies: crème, crème, truffes, chocolat... mais aussi avec d'autres plus originales comme la fraise ou crème d'yaourt. Cela vous donne l'occasion d'essayer différents types et les apporter à tout moment. J'ai aimé le concept.
Et cette dernière m'a proposé l'idée de faire ces délicieux morceaux de Roscón l'année prochaine. Cette année, nous commencerons par la plus traditionnelle. Le Roscón de Reyes n'est pas un bonbon qui laissent de sole à la première (vous devez être persistants), mais comme tout dans la vie, quand vous pratiquez et vous l'obtenir, le satisfaction pour faire votre propre maison roscón, elle est infinie. Il est vrai que faire une bonne roscón n'est pas quelque chose comme faire frire un oeuf, mais il ne doit pas être un Pierre Hermé (chef célèbre pâtissier Français et une de mes idoles) pour l'obtenir. Il doit prendre en compte certains titres et ont de fortes doses de patience, mais rien de plus. Oserez-vous faire un avec moi ?
Nous commençons par le premier. Par exemple, doit garder à l'esprit que même si il est plus facile à faire avec la poudre à pâte, à mon avis la paupiette entraînera beaucoup plus moelleuse, si nous le faisons avec levure fraîche Baker.
C'est pourquoi, dans ma recette utilisera la levure pressée en boulangerie (pressée levure fraîche) donc notre Roscón soulever et tenir pendant quelques jours la veloute. Et où acheter ce type de levure ? Comme dans Mercadona, Carrefour... Il y a quelques gousses réfrigérés qui viennent deux pilules de la taille d'un bonbon au caramel. Chaque comprimé contient 25 grammes et pour ma recette vous aurez besoin de deux pilules (bien que pas tout). En outre, en ce qui concerne les autres ingrédients, doit garder à l'esprit qu'il est préférable de les faire tous à la même température environnementjamais froid, et si elles sont bonnes qualitévous avez plus de chances de réussir.
Une autre piste. Au sujet du pétrissage, vous pouvez utiliser un batteur électrique pour pétrir, mais je vous conseille de limiter son utilisation que pour le pétrissage en premier et ensuite le faire à la main. Même si c'est plus de travail, le résultat vaut la peine. La tâche peut utiliser un grattoir fourni.
Il y a qui il a fait à laisser qui repose seulement deux fois et come out très riche, mais dans mon roscón j'ai remarqué qui sortent beaucoup plus bon et moelleux si laisser reposer trois fois différents. Le truc pour ne pas se lasser ? Faire une partie du travail par jour et le reste le lendemain. Donc obtenir en plus une souplesse supplémentaire dans la masse.
Et enfin et surtout, nous devons développer avec levain. Mon Dieu!, et c'est quoi ça?. Eh bien, rien de ce qui devrait nous effrayer. Le levain est la base de la plupart des pains. Provoque une fermentation lente dans la pâte qui rend la masse légère (montée) lentement et au four une fois est plus moelleux plus.
Comme tout dans la cuisine vous n'avez qu'une roulade est temps, patience et beaucoup affection. Simplement l'odeur qui se détache de votre cuisine pour cuire il convient déjà de la tentative. J'ai essayé plusieurs recettes, jusqu'à ce que j'ai trouvé ma propre, avec des choses ici et là et maintenant ils ne changent pas il. En outre, une plus grande marque de luxe une roulade à la maison est que je peux enfin il manger sans avoir à retirer les fruits confits que j'aime pas!.
On y va avec ma recette. J'espère que vous l'obtenir droite, étape id soigneusement, mais avant tout avec patience. N'essayez pas d'accélérer le processus qui va contre la qualité du résultat.
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