La Pastiera napolitaine est un typique pour la plupart dans la région de tarte de Pâques italien de Naples. C’est un gâteau fait avec brise de masse, mais une masse brise (pasta frola s’appelle en italien) très particulière avec la subtile saveur de citron, Orange, fleur d’oranger et la cannelle. Et bien que pas encore ISA Recette de Pâques il vous apporter déjà parce que pour mon J’aime à considérer en ce moment.

Il est habituellement faite avec sarrasin ou grabo blé dur, mais j’ai avons préféré utiliser le boulgour. J’ai seulement utilisé le blé occasion isolés. Cependant le boulgour qui l’utilisent normalement, j’ai donc choisi cette option, que même si ce n’est pas le plus fréquent, à mon il me semblait qu’il valait essayer avec boulgour. J’ai eu raison parce qu’il est sorti délicieux.

Je remarque qu’il n’est pas un gâteau courir et que c’est. Vous devez avoir de la patience et lui donner le temps, mais il peut être simplifié tout à fait :

• masse peut être remplacé par pâtes préparées brise qui vendus dans les supermarchés, bien qu’il n’est évidemment pas le même. Il est intéressant de le faire parce que vous n’avez jamais essayé une masse égale. C’est comme un brisa de pâtes mais roscón parfumé (citron, Orange et Orange Blossom n’est pas roscón ?).
• le boulgour peut faire cuire dans l’eau la première fois, mais mon expérience me dit que c’est beaucoup mieux dans la cuisine deux : une première dans le lait pendant une heure et l’autre où puis est ajouté un peu de beurre pendant une demi-heure. Peut-être faire le jour d’avant, avec ces montants ont boulgour pour 3 gâteaux bouilli dans du lait beaucoup engraissement et vont être 250 g à 900 g de grain cuit, donc j’ai déjà deux gelés pour mon prochain pastieras.

La pâte se propage très bien car il est très flexible. Une fois les sacs du réfrigérateur juste attendre quelques minutes et vous remarquerez qu’il est très bien tendue (pas tout va être négatif).

Si vous préférez s’il vous plaît confits de cidre, mais comme je n’aime pas moi, j’ai seulement mis coupé en très petits morceaux et confit, peau d’orange et de citron. Vous savez que le fruit n’est pas quelque chose que me pierda, mais ici, si j’ai ajouté un peu parce que le résultat est très bon

La saveur de la garniture, c’est comme si nous mangions quelque chose comme le riz au lait en tarte, mais avec une texture complètement différente. C’est un régal, et même si ce n’est pas pour tous les jours j’encourage vraiment faire à la maison parce que vous allez adorer

Il n’avait jamais fait la pastiera. Recettes qui utilisé des pâtes prêt, brise par, ce qui ne m’a attiré en tout, jusqu'à ce que j’ai essayé l’année dernière avec la recette de Panedolcealciocolatto, un blog italien.

J’ai trouvé un receton bien que compliqué, mais comme vous le savez que j’aime les défis, et j’ai décidé d’essayer. Est sorti de moi très bon même si j’ai apporté quelques modifications, donc aujourd'hui que je partage avec vous ma version de la pastiera qui n’est pas si il sera plus ou moins vrai, mais qui est de sucer les doigts.

Préparation

1 la veille avec un batteur électrique, mélanger le beurre mou avec le sucre, le zeste de citron et l’oranger, pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et lisse ; Ajouter l’oeuf. Puis ajoutez un jaune d’oeuf. Attendre jusqu'à ce qu’il est bien mélangé, puis ajoutez la seconde. Une fois que vous avez une crème douce et homogène, ajouter le sel. Maintenant, commencer à ajouter la farine et cuire le mélange à la main avec une spatule. Déplacement sur un farinée de surface et pétrir pour former une boule. Aplatissez-le autant que possible et l’envelopper dans une pellicule plastique. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain. C’est fondamental pour la pastiera va bien.

Mettez tremper dans le grain de blé. Livre

2. le lendemain, dans la matinée, filtrer et faire bouillir très lente dans un litre de laitavec la peau d’un citron et la branche de cannelle, pendant une heure. Passé ce temps, le lait sera évaporé (il faut surveiller la cuisson pour éviter de brûler). Retirez le zeste de citron et de la direction générale de la cannelle. Nous nous réservons.

3. maintenant, la crème de blé. Zeste d’agrumes et de garder la peau. Dans une grande casserole, mettre les peaux de blé ou boulgour, lait, beurre et tous les orange et citron. Faites cuire pendant 25 minutes à déplacement lent avec une cuillère en bois jusqu'à l’obtention d’une crème lisse. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Puis enlever la peau de citron et mélangez. Je le préfère parce que j’aime plus de texture crémeuse, mais elle peut également laisser sans les écraser. Livre.

4. préparer le fromage à la crème. Avec la maille étroite tamis ou une passoire, tamiser la ricotta afin d’obtenir une crème parfaitement lisse. Maintenant, ajoutez les œufs entiers et les battre, ajouter les jaunes de œufs un par un, et pour s’assurer qu’elle est bien incorporé avant d’ajouter la seconde. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et les fruits confits. Puis ajouter la crème froide de blé et mélanger le mélange. Laisser au réfrigérateur recouvert d’une pellicule de plastique.

5. Beurrer et fariner notre pastiera (entre 28-30 cm de diamètre et environ 4-5 cm de haut).

6. à l’aide d’un rouleau, étendre 2/3 pièces de la pâte à une épaisseur d’environ 4 mm. Couverture du moule couvert tout peut être. Piquer avec une fourchette et laisser reposer au réfrigérateur. Préchauffer le four à 150 °

7. dans le même temps s’étendent au reste de la pâte et former 8 bandelettes de 1,5 cm de large

8 Retirez le moule du réfrigérateur et remplir avec de la crème sans atteindre la jante (cm environ la moitié de congé avant d’atteindre le bord). Placer les bandes de pâte un treillis. Réfrigérer pendant deux heures au réfrigérateur. Ceci est nécessaire pour que la pâte ne se déforme pas dans le four.

9 faites cuire pendant une heure et demie en mode air chaud à 150 °. Il est possible d’avoir besoin de jusqu'à 20 minutes de plus selon le four. La chose importante est que, lorsque la percée avec un cure-dent, sort propre et le gâteau est doré et pas brûlées. Lorsque le gâteau est prêt, ouvrez la porte du four légèrement, éteindre le four mais laisser le gâteau au fromage à l’intérieur de 30 minutes

10. retirer du four et laisser refroidir dans le moule. Laissez la pastiera sans prendre au moins deux jours (non, ce n’est pas une erreur, je l’ai appris aussi bien et je fais ça. Même il peut être pris avant, mais avec le travail, n’ayant jamais jouer la tarte j’ai). Cette fois, permettra les saveurs se mélanger. Rangez toujours sortant du réfrigérateur. Servir saupoudré de sucre en poudre.

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