Pommes de terre à la Rioja. Le plat parfait pour les jours de pluie en automne

Ces pommes de terre à la Rioja sont le plat parfait pour ces jours où la pluie apparaît et où le froid commence. J’adore les plats à la cuillère en automne et en hiver et cette recette est si facile qu’il faut la faire presque toutes les semaines.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 oignon
2 gousses d’ail
2 chorizos de La Rioja
1 cuillère à café de pâte de piment choricero ou un piment choricero hydraté
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de paprika chaud
3 pommes de terre
agua
une feuille de laurier
à
quelques tranches de pain

Pour le beurre de paprika

50 g de beurre à température ambiante
50 g de Grana Padano râpé
un peu de persil haché
1/2 cuillère à café de paprika sucré
de la mozzarella râpée

Préparation

Hachez le chorizo en rondelles, et coupez l’ail et l’oignon aussi petits que possible.

Épluchez et écrasez les pommes de terre pour les hacher.

Dans une casserole, faites revenir l’ail haché avec l’huile. Lorsqu’il est doré, ajoutez l’oignon. Laisser cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit tendre. À ce moment-là, ajoutez le paprika et la chair de piment choricero. Nous remuons plusieurs fois et ajoutons le chorizo en rondelles.

Il faut bien laisser cuire le chorizo pour qu’il libère tous ses jus et arômes. Lorsque le chorizo est prêt, ajoutez les pommes de terre et remuez bien le tout pour qu’elles intègrent toutes les saveurs. Couvrir d’eau, ajouter la feuille de laurier, saler et cuire environ 15-20 minutes jusqu’à ce que la pomme de terre soit complètement tendre.

Pendant ce temps, préparez un beurre de paprika avec tous les ingrédients. Faites revenir les tranches de pain d’un côté sur le gril, arrosez-les d’un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont dorés, sortez-les et étalez le mélange de paprika et de beurre sur les tranches de pain. Recouvrez-les d’un peu de fromage râpé et de plus de Grana Padano, et mettez-les au four sur le gril pour qu’ils grillent de ce côté.

Servir la soupe bien chaude avec les toasts

Trucs