Ces pommes de terre duchesse et sauce aux fruits rouges sont une option parfaite pour accompagner vos plats de viande et de poisson à Noel
Plusieurs fois, vous me demandez de vous donner solutions faciles mais riche pour Noel. Et celui-ci aujourd'hui est une option fantastique pour manger riche sans complications.
Ingrédients
Pour les pommes de terre duchesse :
- 500 g de pommes de terre
- 60 g de beurre
- 1 gros œuf et deux jaunes de plus
- 1 cuillère à café de muscade
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce rouge aux fruits rouges :
- 20g d'huile
- 1 oignon frais ou deux échalotes
- 1 cuillère à soupe de cassonade (ou plus au goût)
- 200g de fraises et framboises (peut être congelée)
- un peu de sel et de poivre noir
- 25ml de porto ou brandy
Préparation
Pour préparer le pommes de terre duchesse, nous commençons par les faire cuire dans beaucoup d'eau avec du sel non pelé. Il est important que nous n'enlevons pas leur peau pour les empêcher de prendre plus d'eau du projet de loi.
Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (20-25 minutes selon la taille).
Lorsque les pommes de terre sont molles, nous enlevons la peau et les écrasons bien en essayant de les rendre aussi écrasées que possible.
Ajouter le beurre et bien mélanger.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Dans un bol à l'aide d'une fourchette, nous battons l'œuf avec les jaunes et mélanger avec les pommes de terre jusqu'à ce qu'une purée soit lisse et sans grumeaux.
Nous mettons la purée dans un manchon de pâte dans lequel nous allons placer une buse bouclée.
Nous préparons une plaque à pâtisserie avec un papier sulfurisé. Former les lots en purée sur elle et cuire au four pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pour préparer l' sauce aux fruits rouges, pour cela, nous nous rasons l'oignon dans l'huile à feu doux pendant environ 10 minutes.
Lorsqu'il est doux, ajouter le sucre et les fruits rouges et laisser cuire à feu doux.
Ajouter une pincée de sel et de poivre noir et quand il commence à bouillir, nous ajoutons le vin.
Laisser cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit réduit un peu.
Écraser et réserver dans la chaleur pour bien servir chaud.
Les pommes de terre duchesse et la sauce aux fruits rouges sont parfaites pour accompagner les viandes et les poissons. Profitez de ces journées de cuisson des guapetones!
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