Mini citron paulovas. Nids de Pâques

Ces mini paulovas citron en plus d’être très riche sont si belles. Lors de mon dernier voyage en Belgique, nous sommes retournés à Bruges, l’une des villes les plus belles et romantiques que je connaisse, et je suis retourné à De Witte Pelikaan, un magasin de décoration de Noel où je pouvais me perdre. Là, je trouve toujours les plus beaux ornements, et même si nous étions hors saison, j’ai décidé que nous devions en profiter.

Donc nous sommes arrivés et comme toujours, je suis perdu. Mais il s’est avéré qu’outre les décorations de Noël (forcément), avait également décoration de Pâques. J’ai acheté un bel oeuf de Pâques pour ma nièce et quelques nids qui savaient qu’il pouvait être utilisé dans une recette.

Depuis que je l’ai acheté que j’ai été ressassant ce que je pouvais faire pour la rendre belle dans les nids. Après avoir donné beaucoup de tours j’ai donc décidé qu’une paulovas de crème de citron mini qui simulent des œufs ouverts pourrait être bien. Aussi, j’adore le paulovas et il y a longtemps qu’il n’était pas alors dit et fait.

Au milieu de l’enregistrement de la vidéo, j’ai eu un accident qui m’a fait répéter la crème au citron. et donc vous pouvez voir que j’ai passé tout, je l’ai ai laissé. Laissez-moi savoir ce que vous pensez de mon accident et la recette. Let ' s go pour elle !

Préparation

Pour la crème au citron, les jaunes et l’oeuf avec le sucre mélangent dans un bool. Ajouter le zeste et jus de citron. Dans une casserole, porter l’eau à la chaleur. Lorsqu’elle est chaude, mettre la casserole sur elle afin que les jaunes sont définies.

L’eau devrait appuyer légèrement sur le pot, mais est plus vapeur d’eau qui permettra d’épaissir la crème. Il faut le faire alors que l’eau bout parce qu’alors l’oeuf se matérialiser.

Une fois que le mélange épaississe, passez-la à travers une passoire ou un chinois pour enlever le zeste et mis de côté dans un bol jusqu'à ce que complètement refroidi.

Si nous avons un thermomix, nous pouvons le faire aussi. Mettre le zeste de citron avec le sucre et mélangez à vitesse maximale pendant 30 secondes. Ajouter le beurre, les jus et les oeufs et mélanger quelques secondes à vitesse 6. Après cela, situé à 12 minutes à 80 degrés, vitesse 2. Mettre dans un bol et laisser refroidir complètement.

En attendant, nous allons faire notre meringue. Préchauffer le four à 150 degrés.

Dans le bol du batteur électrique, mettre les blancs de œufs et battre avec un fouet. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajouter la crème de tartre et le sel, puis le sucre. Continuer de battre jusqu'à ce qu’une meringue ferme et brillante.

Sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier de cuisson, faire des monticules de meringue, être prudent avec le mauvais côté d’une petite cuillère, un œuf au centre. Dans cet espace, nous mettrons alors crème et crème au citron.

Cuire au four 10 minutes à 150 degrés. Passé ce temps, abaisser la température à 100 degrés et cuire encore une heure.

Quand les meringues sont complètement refroidir, remplir avec quelques crème laissant un trou au centre. Mettre une cuillère à café de crème au citron. Servir ce avec un peu de chocolat râpé ou quoi.