Ce poulet au citron à la chinoise était mon plat préféré chaque semaine à Londres. J’y ai vécu un moment et tous les samedis nous allions découvrir Londres. Nous passions toujours par Portobello et mangions toujours des nouilles chinoises et du poulet au citron dans un petit endroit sur Portobello Road.
Ce poulet au citron vous emmènera directement dans votre meilleur restaurant chinois. Il est très facile à préparer et convient à tous les goûts. Il est croquant et moelleux à la fois et va avec tout, bien qu’avec du riz bouilli long, il soit infaillible.
Ingrédients
Para la salsa
- 40g de sucre
- le zeste de 2 citrons
- 30 g de fécule de maïs
- 40 g de miel
- le jus de deux citrons
- 60 ml d’eau (facultatif)
Pour le poulet
- 3 poitrines de poulet
- fécule de maïs de 50 g
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la friture :
- 150 g de fécule de maïs
- Huile de tournesol
Préparation
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.
Couper les poitrines en carrés et réserver
Dans un grand bol, mélanger les œufs avec le sel et la fécule de maïs. Versez le poulet dans ce mélange et remuez bien pour que tous les morceaux soient recouverts.
Passez-les dans la fécule de maïs et à l’aide d’un tamis retirez l’excès de fécule de maïs en les tamisant.
Faites chauffer beaucoup d’huile dans une poêle ou une poêle et faites frire le poulet. Laissez-le dorer pour qu’il soit croustillant et quand il est prêt, transférez-le dans une assiette avec du papier absorbant.
Retirez l’excès d’huile de la poêle en ne laissant qu’un peu et versez le mélange de sauce dessus. À l’aide d’un fouet, remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter un peu d’eau et porter à ébullition. Retirez deux cuillères à soupe de sauce et ajoutez le poulet dans la poêle. Bien mélanger pour que le poulet entier soit bien imprégné.
Servez une base de riz bouilli et mettez le poulet dessus. Mettez quelques tranches de citron dans l’assiette et terminez avec quelques oignons nouveaux hachés et un peu plus de sauce. Garnir d’un peu de sésame.
Trucs
- Vous pouvez préparer deux fois la sauce et la conserver quelques jours au réfrigérateur ou même la congeler pour l’utiliser quand vous en avez envie
- Difficulté : moyenne
- Temps de préparation : 30 minutes
- Portions: 5
Español
English
Français