Aujourd'hui je vous apporte cette recette facile de cannelloni farcis de viande et de foie gras. C’est la recette que ma mère prépare chaque année dans les repas de nouvel an. Probablement quelques mères préparé un dîner de fin d’année, et le lendemain un repas qui ne repose pas sur les restes de la veille, mais sur un autre menu : soupe picadillo, cannelloni farcis de viande et foie et biscuit glace avec chocolat chaud (sorte de flan fait maison avec crème glacée sauce au chocolat chaud) pour le dessert.
J’ai toujours aimé m’élever le jour du nouvel an et entendre le concert de Vienne alors que j’ai fixer pour repas de nouvel an. Une habitude que j’aime et une tradition familiale qui le tableau s’étend presque jusqu’au dîner.
Cette recette d’aujourd'hui cannelloni farcis de viande et de foie gras à nouveau en outre plusieurs fois tout au long de l’année parce que j’aime. Ils sont un cannelloni doux et très savoureux qui, comme tout le monde à la maison, si bien qu’ils soient un peu laborieux sont faciles à préparer et valent la peine. Lorsque je leur prépare toujours faire deux fois la quantité des ingrédients parce que je préfère rendre et congelez-les. Il y en a beaucoup et donc m’a frappé le coup de tête lorsque nous le ferons, parce que je viens de décongeler à eux et à la table !
- Je vous laisse avec la vidéo recette et la recette expliquée étape par étape ci-dessous.
- 300 g de poitrine de poulet
- 300 g de jambon de porc
- 300 g de veau
- 300 g de foie gras de canard (vous sert aussi de mousse de foie de canard ou votre favori pate de porc ou de bœuf, mais mon préféré est le canard qui est ce que ma mère avait l’habitude)
- 1 gicle de cognac ou de brandy
- 1 oignon, très haché
- à
- poivre
- 1 paquet de feuilles de canelones
Pour la béchamel
- 120 g de beurre
- 120 g de farine
- 1 litre de lait
- noix de muscade
- à
- Poivre Noir
Préparation
Faire bouillir les feuilles de pâtes alimentaires. Passez-les sous l’eau froide et séchez-les bien. Placer l’enveloppe une plaque de cuisson recouverte de papier four et de la réserve.
Dans une marmite de café expresso, faire frire dans l’huile les morceaux de viande à une isolation... Couvrir avec un peu de bouillon et faire cuire dans le pot de café pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, faire la sauce béchamel. Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans une casserole, chauffer le beurre. Ajouter la farine et cuire quelques minutes. Commencez à ajouter lentement le lait chaud et cuire pendant au moins 15 minutes afin que la farine cuisine bien. Sel au goût et ajouter fraîchement moulu poivre et la muscade. Livre
Lorsque la viande est prête, filtrer et hacher. Dans une poêle, faire revenir l’oignon bien haché dans un peu d’huile. Une fois prêt, ajouter le cognac, la viande hachée et la mousse de foie bien mélanger jusqu’à consistance lisse. Nous pouvons nous aider les uns les autres avec un mélangeur à main pour bien écraser les pâtes. Rectifier le sel et le poivre.
Déposer la pâte sur une manche à pâtisserie et lacer cette pâte sur chaque feuille de pâte de canne. Vent. Remplir une poêle et couvrir de béchamel. Éclabousser de fromage râpé. Chauffer pendant 10 minutes au four et gratiner pour faire dorer le fromage.
Servir très chaud.
- Utilisez votre pate préféré
- Temps de préparation: 1 heure
- Difficulté : moyenne
- Portions : cannelloni de 16
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Bonjour, merci beaucoup pour cette recette q m’a sauvé le jour de Noël avec mes enfants de deux et cinq ans et mon partenaire, pour la première fois seul pour les circonstances. Les jeunes ont adoré et nous aussi. La seule chose que j’avais des doutes sur la béchamel parce que dans la vidéo vous dites 120gr de beurre et de farine, et dans la recette écrite apparaît 120 et 90 farine. Puis j’ai réalisé que je ne sais pas comment mettre les oignons ou le cognac par écrit non plus, alors j’ai opté pour la recette dans la vidéo. Le cas est que dans les deux cas, le mélange de farine et de beurre était complètement liquide et vous avez l’air grumeleux, est-il possible que j’ai dû verser moins de beurre? Merci beaucoup et joyeuses fêtes!!!
Bonjour Conchi,
Eh bien, je suis si heureux! Les canelones sont délicieux et vous avez bien fait de suivre la recette dans la vidéo parce que comme vous le dites, j’ai oublié d’inclure l’oignon et le cognac dans les ingrédients. Pour un litre de lait, la quantité est de 120 g de beurre et de 120 g de farine. Quelle illusion vous les avez préparés et aimés!
Un gros baiser,