Pain de grains entiers avec graines. Le plaisir de manger du pain fait maison tous les jours

Cette recette de pain maison à base de graines est devenue notre compagne tous les matins.

C’est un pain très simple à préparer et avec une saveur délicieuse. La meilleure chose est qu’il n’a pas d’importance ce que les ingrédients se mélangent avec: mélangeur électrique, à la main avec une cuillère bâton ou avec vos mains.

Le reste du travail se fait par le repos. Un repos lent deux fois qui provoque la miette à alors le goût de la gloire bénie. Ça et le miel qui donne à ce pain une touche très riche.

Tout le monde le prend comme il veut: certains avec un peu d’huile et de pain grillé, Javi le prend sous la forme d’un sandwich et je prépare avec lui mon toast préféré.

Il suffit d’écraser un avocat mûr et mettre un peu de coriandre fraîche et de sel sur elle. Vous mettez le mélange sur le délicieux pain complet maison et sur le dessus, nous avons mis un peu de poitrine de dinde. Avec cela, je commence la journée heureux et avec beaucoup d’énergie

Ingrédients

• 170 ml d’eau chaude (pas plus de 35 degrés)
• 170ml de lait chaud
• 7 g levure séchée du boulanger ou 20g de levure de boulanger fraîche
• 5 g de sel
• 65g de miel de fleur
• 14 g d’AOVE
• 355 farines complètes
• 100 g de résistance de farine
• 35 g de graines variées (lin, sésame, tournesol et pipoas à la citrouille... ceux que vous aimez le plus)

Préparation

Dans un bol de mélangeur électrique, nous mélangeons de l’eau, du lait, de la levure, du sel, du miel et de l’AOVE

Dans le même bol, ajouter la farine et mélanger avec la lame de mélangeur électrique (ou avec une cuillère en bois ou avec un Mélangeur danois). Nous pétrir pendant environ 10 minutes. Il est important que la pâte soit homogène et qu’il n’y ait plus de grumeaux de farine non mélangée, mais nous pouvons mélanger à la main, à la cuillère ou au mélangeur, comme nous le préférions.

Laisser reposer 2 heures jusqu’à ce qu’il double son volume. Mon truc pour reposer les pâtes est d’allumer le four à 50 degrés pendant quelques minutes, puis laisser la lumière allumée. Couvrir. J’utilise un bonnet de douche de ceux qui donnent dans les hôtels et que je n’ai qu’à reposer la pâte. Je le lave à chaque fois et le réutilise encore et encore. Il fonctionne très bien parce qu’il s’adapte à n’importe quel moule et n’importe quelle taille. La pâte sera plus souple et plus douce.

Graisser la poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge, en la lissant bien dans les coins, ou avec un spray de graisse. Mon moule est 24 x 13, mais ne vous inquiétez pas si elle varie un peu. Je suis plus court ou un peu plus étroit va croître un peu plus et prêt.

Nous sortons la pâte, nous mettons un peu d’huile sur le comptoir afin qu’elle puisse bien se former et qu’elle ne colle pas. Nous pétrir légèrement et former avec nos mains une boule serrant la pâte. Nous donnons une forme légèrement allongée à la pâte et la placer dans le bol graissé. nous couvrons avec du papier film ou le bonnet de douche que nous avons pour les pâtes et laisser reposer pendant une heure et 45 minutes.

Nous préchauffons le four à 175 degrés, chauffons de haut en bas.

Lorsque le four est chaud, mettre la poêle, laisser cuire pendant environ 50-55 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et quand vous le frappez avec vos articulations le pain sonne creux.

Déballons quand il n’a plus besoin et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Il est important de laisser refroidir complètement avant de le couper sinon la miette est encombrée et il n’y aura pas de tranches pleines et belles.

Trucs

• Je fais toujours deux fois plus de pâte : parfois je fais deux pains, je les coupe en tranches et je les fais.
• D’autres fois je fais la pâte et une fois qu’elle s’est reposée pendant les deux premières heures, je la laisse reposer au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours. Le jour où je veux faire cuire le sac, boleo formant la balle, le mettre dans la casserole et le laisser reposer pendant 1 heure et 45 minutes. Nous cuisinons et le pain frais à nouveau
• Vous pouvez mettre les graines que vous aimez le plus
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation : 20 minutes plus plus le repos cuit au four (5 heures au total)
• Rations: environ 14 tranches sortent